KitchenAid kjøkkenmaskin

[Gjest Kim]

Javel, kan du vennligst komme med en begrunnelse?

Det er DU som mener å kunne noe om mine evner på kjøkkenet etter å ha lest noen innlegg der jeg anbefaler trådstarter å ta en kikk på Thermomix.

Sier det meste spør du meg...

[Gjest Ludovie]

Det er DU som mener å kunne noe om mine evner på kjøkkenet etter å ha lest noen innlegg der jeg anbefaler trådstarter å ta en kikk på Thermomix.

Sier det meste spør du meg...

Hæ? Det gjør det da vitterlig ikke. Sier det meste, altså.

Jeg bare bemerket at du, i motsetning til de aller fleste andre som har svart i denne tråden, ikke ser ut til å ha videre kred når det gjelder matlaging, og det må det da være lov til å bemerke? Spesielt i og med at dette er særdeles relevant når det gjelder et sånt tema.

Jeg vil forresten fremdeles påstå at du bare er en sånn der selgertype som har blitt drillet i å kjøre frem whatever det er du selger. Og sånt er jo bare helt utrolig grusomt kjedelig å høre på.

[Gjest Ludovie]

... og dessuten vil jeg gjerne opplyse deg om at du er på feil sted. Her er det nemlig sånn at folk som er mer eller mindre interessert i (og erfaren innenfor) matlaging, utveksler erfaringer. Det er dermed fullstendig uinteressant å høre på hva en eller annen sleip selgertype har å si om hva han nå enn har å selge akkurat den dagen.

[Gjest Kim]

Hæ? Det gjør det da vitterlig ikke. Sier det meste, altså.

Jeg bare bemerket at du, i motsetning til de aller fleste andre som har svart i denne tråden, ikke ser ut til å ha videre kred når det gjelder matlaging, og det må det da være lov til å bemerke? Spesielt i og med at dette er særdeles relevant når det gjelder et sånt tema.

Jeg vil forresten fremdeles påstå at du bare er en sånn der selgertype som har blitt drillet i å kjøre frem whatever det er du selger. Og sånt er jo bare helt utrolig grusomt kjedelig å høre på.

Du snakker som du har fornuft til Ludovie...

Jeg ikke har vidre kred når det kommer til matlaging??

Og det baserer du på?

Du høres ut som en bitter kjærring som ikke klarer å tilegne deg informasjon, da du er mere opptatt av å bevise din egen fortreffelighet.

[Gjest Ludovie]

Det baserer jeg på at du bare kommer med sånn der svulstig kvasiprat om matlaging, og ikke med gjennomtenkte råd basert på erfaring. Hallo.

Bitter kjerring? Ja, haha, OK. Greit det, ass. Og min egen fortreffelighet er der dessuten fullstendig uavhengig av hva jeg enn måtte finne på å skrive eller la være å skrive i denne tråden. Det er ikke akkurat SÅNN jeg gjør det, lzm (bevise min egen fortreffelighet, altså (som for øvrig er fryktelig stor - faktisk mye større enn du klarer å forestille deg! ))

Jeg skjønner forresten ikke hva sammenhengen mellom det å ikke være i stand til å tilegne seg ny informasjon, og det å bevise sin egen forteffelighet, skulle være. Kunne du vennligst forklare? (Jeg har nemlig ikke alltid så lett for det.)

[Gjest Rosemor]

Og jeg tror nok at brukere av KA har flere behov enn å "bake en og annen kake", men det var kanskje ordleggingen som ikke satt som et skudd :gjeiper: .

Jeg formulerte meg klønete, jeg skal være den første til å innrømme at jeg ikke alltid veier mine ord på gullvekt. Jeg skal skjerpe meg på det.

"Bake en og annen kake" ble brukt som et eksempel på en lettere arbeidsoppgave enn å bake 6 brød i slengen, som var det eksemplet på tyngre arbeidsoppgaver som ble brukt tidligere i innlegget.

Endret 17. januar 2011 av Rosemor

[AnonymBruker]

Jøss du leser mine innlegg, som fanden leser bibelen...

Hadde du lest hva jeg skrev, så hadde du fått med deg at jeg snakket om ambisjonsnivå og interesse.

Jeg sier på ingen måte at en Thermomix er uunværlig - akkurat slik som man fint kan klare seg uten de fleste kjøkkenmaskiner, har man kniv, bolle, visp og skjærebrett, så klarer man det meste...

Det jeg derimot sier er at hvis du har erfaring fra proffkjøkken, så er det vanskelig å gå tilbake til standard konsument produkter, da det vi bruker på proffkjøkken er så mye bedre egnet til oppgaven.

Produkter som Thermomix er i grenseland mellom konsument og proffmarkedet og er et produkt jeg unner flere å erfare.

På samme måte som f.eks Bamix stavmixere går runder rundt typiske elkjøp produkter fra Bosch, Phillips o.l

Hvis man som meg har mat og drikke som både hobby og jobb, så er man villig til å legge litt mere i det for å få de resultatene man er ute etter. Det er en approach som ikke er for alle - jeg er den første til å innrømme det. Men det virker som mange her på forumet lager over gjennomsnittet mye mat, i så måte så må det være helt greit å fortelle om at det finnes andre produkter enn de man finner i vanlige kjøkkenbutikker og at diss er vel så bra og til og med bedre på mange måter.

Proffkjøkken produktene ligger ofte endel år forran konsumentmarkedet, ting som thermomix og lignende produkter, vakuumpakking av mat - sous vide osv. er relativt nye verktøy i en kokks arsenal og som sakte, men sikkert finner veien til konsumentmarkedet.

Nå skal du høre her, Kim. Jeg har større ambisjoner og mer interesser for mat enn mange, mange andre. Så fint at Thermomix er bra, jeg har bare ikke fått det med meg. Vi har vakuumpakker som vi bruker relativt mye og jeg benytter som regel sous vide-metoden når jeg tilbereder kjøtt, herunder orrfugl, rugde, and, hjort, rådyr eller annet.

Jeg tror likevel ikke jeg ville byttet ut Kenwooden min med en kjøkkenmaskin som hadde en deigkapasitet på kun 1,2 liter. Da må man uansett ha en skikkelig eltemaskin i tillegg (eller eventuelt gå over til Jim Lahey's No knead bread på fast basis ) For oss som baker mye har stor bakebolle stor betydning.

For øvrig har jeg en foodprocessor fra KA som jeg er veldig fornøyd med, den lager posteier og pateer uten problemer, i tillegg til det andre en foodprocessor skal klare.

Jeg er forresten veldig uenig i at det som egner seg av utstyr på et proffkjøkken automatisk er det beste valget på et hjemmekjøkken. Rett og slett fordi man arbeider på ulikt vis, og det som kanskje er veldig viktig på et proffkjøkken, ikke er så viktig på et hjemmekjøkken.

[AnonymBruker]

Jøss, så mye Fuzz i en tråd om kjøkkenmaskiner

[Henkie]

Ingen av maskinene! Det du skal ha er en Thermomix

Koster litt mer, men er så milevis mye bedre og har så sinsykt mange flere bruksområder.

Dette er maskinen de bruker på de fleste proffe kjøkken. Den lager supper, sauser og pureer som rett og slett ikke er mulig med vanlige kjøkkenmaskiner og blendere.

Jeg har solgt unna blender, kitchenaid og magimix. thermomixen gjør nå det alle de maskinene gjorde, bare bedre!

Jeg blir meget skeptisk til slike ting som distribueres på måten som Thermomix gjør...altså at det ikke distribueres/selges gjennom vanlige salgsledd som Elkjøp, Expert, MPX eller Komplett - for å nevne noen.

Det lukter litt "overpriset støvsuger" av slike ting.

Se f.eks Kithcenaid. De sank med ca 50% straks de "normale" distributørene fikk kloa i maskinene, og prisene kom ned på et mer korrekt nivå.

Thermomix er sikkert bra ting, men mest sannsynlig SVÆRT, SVÆRT overpriset

[Gjest Airi]

Thermomix er jo et fullstendig annerledes produkt. Er man på jakt etter en maskin til bruk hovedsaklig til baking, pisking og visping, trenger man ikke en thermomix. Man trenger ikke en maskin som koker supper, lager puree, vacumpakker og lager maten selv. For meg ville den nok også tatt vekk gleden ved matlaging, for distribørene skryter av at den lager og varmer et komplett måltid selv. Jeg liker å lage mat, ikke putte noe i en maskin og vente på at den skal trylle fram saus og puree.

[Gjest Kim]

Jeg er forresten veldig uenig i at det som egner seg av utstyr på et proffkjøkken automatisk er det beste valget på et hjemmekjøkken. Rett og slett fordi man arbeider på ulikt vis, og det som kanskje er veldig viktig på et proffkjøkken, ikke er så viktig på et hjemmekjøkken.

Nei det er ingen automatikk i det, der har du helt rett.

Dog så er mange av hjelpemiddlene som finnes på et proffkjøkken nesten ukjent blandt vanlige husmødre/fedre.

Vi snakker ikke nødvendigvis om maskiner til 20-30.000,- Men enkle ting som en chinois eller tamis, metallringer, pressformer, spruteflasker, røykpistol osv.

Jeg får ofte spørsmål om hvorfor jeg har så klare sauser eller tykke, glatte coulis, som om det er implisitt at jeg har i hemmelige ingredienser.

Jeg forklarer bare at jeg har flere typer siler og at jeg finsiler suaser, krafter, coulis og pureer opptil flere ganger i progressivt finere siler/chinois/tamis.

Folk kjøper kniver og gryter på Ikea o.l og lurer på hvorfor de skjærer bort halve fileten når de renser en biff eller hvorfor de ujevnt stekt kjøtt eller fisk, når panna ikke er tykkere enn et par lag med alu. folie...

Ikke alt trenger å være fancy-schmancy, men som ellers så får man som oftest den kvaliteten man betaler for.

Jeg anbefaler ofte venner og bekjente å heller ta seg en tur ned på GG glassmagasin i Torggt. fremfor å gå i typiske kjøkkenbutikker som rafens o.l

På GG handler de som jobber i bransjen og det er stort sett god kvalitet til en grei penge og et generøst utvalg. Der har de også inne mange av de typen produkter som gjør at man kanskje kan få til den lille prikken over Ien som mange savner når de selv lager mat.

Matlaging skal først og fremst være gøy, men som med f.eks oppussing, så går det lettere med skikkelig verktøy.

Noen gode oppskriftsbøker og bøker til inspirasjon er heller ingen dum idè.

Hvis noen er interessert av litt mere molekulær approach, så sjekk ut http://www.mcc-shop.com/epages/metropolis.sf/en_GB/?ViewObjectID=44959

Der har jeg handlet masse spennende, ofte til priser som er langt bedre enn det du finner her i Norge.

Du får også kjøpt produkter fra Texturas, sosa m.fl Hvis du virkelig ønsker å leke kjøkkenkjemiker

[Gjest Kim]

Thermomix er jo et fullstendig annerledes produkt. Er man på jakt etter en maskin til bruk hovedsaklig til baking, pisking og visping, trenger man ikke en thermomix. Man trenger ikke en maskin som koker supper, lager puree, vacumpakker og lager maten selv. For meg ville den nok også tatt vekk gleden ved matlaging, for distribørene skryter av at den lager og varmer et komplett måltid selv. Jeg liker å lage mat, ikke putte noe i en maskin og vente på at den skal trylle fram saus og puree.

Det er ingen microbølgeovn, ei heller en vakumpakker.

Hovedfordelen er den at man kan varme produkter, mens man pureer dem. Man kan derfor hoppe over blansjeringen som må til med de fleste grønnsaker om man vil ha supper eller pureer. Det betyr sterkere farger og at man bevarer mere av smaken og næringsstoffene i maten.

Vi kommer nok til å se flere slike produkter i nær fremtid.

Kenwood har for en liten stund siden lansert sin Cooking chef, som er som en vanlig Major mixer, men med induksjonsplate under bollen slik at man kan varme opp mat mens man elter eller visper.

[Henkie]

Nei det er ingen automatikk i det, der har du helt rett.

Dog så er mange av hjelpemiddlene som finnes på et proffkjøkken nesten ukjent blandt vanlige husmødre/fedre.

Vi snakker ikke nødvendigvis om maskiner til 20-30.000,- Men enkle ting som en chinois eller tamis, metallringer, pressformer, spruteflasker, røykpistol osv.

Jeg får ofte spørsmål om hvorfor jeg har så klare sauser eller tykke, glatte coulis, som om det er implisitt at jeg har i hemmelige ingredienser.

Jeg forklarer bare at jeg har flere typer siler og at jeg finsiler suaser, krafter, coulis og pureer opptil flere ganger i progressivt finere siler/chinois/tamis.

Folk kjøper kniver og gryter på Ikea o.l og lurer på hvorfor de skjærer bort halve fileten når de renser en biff eller hvorfor de ujevnt stekt kjøtt eller fisk, når panna ikke er tykkere enn et par lag med alu. folie...

Ikke alt trenger å være fancy-schmancy, men som ellers så får man som oftest den kvaliteten man betaler for.

Jeg anbefaler ofte venner og bekjente å heller ta seg en tur ned på GG glassmagasin i Torggt. fremfor å gå i typiske kjøkkenbutikker som rafens o.l

På GG handler de som jobber i bransjen og det er stort sett god kvalitet til en grei penge og et generøst utvalg. Der har de også inne mange av de typen produkter som gjør at man kanskje kan få til den lille prikken over Ien som mange savner når de selv lager mat.

Matlaging skal først og fremst være gøy, men som med f.eks oppussing, så går det lettere med skikkelig verktøy.

Noen gode oppskriftsbøker og bøker til inspirasjon er heller ingen dum idè.

Hvis noen er interessert av litt mere molekulær approach, så sjekk ut http://www.mcc-shop.com/epages/metropolis.sf/en_GB/?ViewObjectID=44959

Der har jeg handlet masse spennende, ofte til priser som er langt bedre enn det du finner her i Norge.

Du får også kjøpt produkter fra Texturas, sosa m.fl Hvis du virkelig ønsker å leke kjøkkenkjemiker

Dette er stort sett selgersvada. Tull og tøys altså.

Det er et fag eller en lidenskap å være god på kjøkkenet.

Man blir IKKE en god snekker av å kjøpe en dyr hammer. IKKE god fotograf av å kjøpe et dyrt kamera. Man blir heller IKKE en god kokk av å kjøpe dyre kniver og svindyre "tryllemaskiner"

Godt utstyr kan være viktig, men først må man lære seg kokkekunsten! Det glemmer mange selgere av urimelig dyrt kjøkkenutstyr. De får det til å virke som dyrt utstyr gjør deg til en god kokk, og det er feil.

En god kokk skjærer like perfekte fileter med en god kniv fra Ikea, eller steker kjøttet perfekt i stekepanne fra Polaris, og han siler sausene sine like godt i ei billig sil.

Endret 18. januar 2011 av Henkie

[Gjest Ludovie]

Øh. Man trenger da slett ikke fancy spesialutstyr for å få helt glatte sauser og puréer. En vanlig, finmasket melsikt og en øse er alt som skal til.

[Perelandra]

Godt utstyr kan være viktig, men først må man lære seg kokkekunsten! Det glemmer mange selgere av urimelig dyrt kjøkkenutstyr. De får det til å virke som dyrt utstyr gjør deg til en god kokk, og det er feil.

Veldig viktig poeng du har der Henkie!

Det aller viktigste er faktisk å kunne de grunnleggende prinsippene i matlaging.

Godt utstyr gjør jobben lettere og mindre tidkrevende, men den lager ikke maten av seg selv.

En maskin er aldri bedre enn kokken som lager maten!

[Zzyzx]

Og der løp jeg og kjøpte denne:

http://www.amazon.co.uk/exec/obidos/ASIN/0231141718/ref=ox_ya_os_product

[Gjest Airi]

Dette er stort sett selgersvada. Tull og tøys altså.

Det er et fag eller en lidenskap å være god på kjøkkenet.

Man blir IKKE en god snekker av å kjøpe en dyr hammer. IKKE god fotograf av å kjøpe et dyrt kamera. Man blir heller IKKE en god kokk av å kjøpe dyre kniver og svindyre "tryllemaskiner"

Godt utstyr kan være viktig, men først må man lære seg kokkekunsten! Det glemmer mange selgere av urimelig dyrt kjøkkenutstyr. De får det til å virke som dyrt utstyr gjør deg til en god kokk, og det er feil.

En god kokk skjærer like perfekte fileter med en god kniv fra Ikea, eller steker kjøttet perfekt i stekepanne fra Polaris, og han siler sausene sine like godt i ei billig sil.

Jeg er faktisk ikke enig i det siste utsagnet ditt, en skikkelig kniv har utrolig mye å si for resultatet av fileeten. Det vil ikke være mulig å få til en "profft" skåret filet med en ikea-kniv. Det kan løfte retten å ha godt utstyr, men det viktigste er som du sier at man har et talent og en glede for matlaging.

[Gjest Airi]

Det er ingen microbølgeovn, ei heller en vakumpakker.

Hovedfordelen er den at man kan varme produkter, mens man pureer dem. Man kan derfor hoppe over blansjeringen som må til med de fleste grønnsaker om man vil ha supper eller pureer. Det betyr sterkere farger og at man bevarer mere av smaken og næringsstoffene i maten.

Vi kommer nok til å se flere slike produkter i nær fremtid.

Kenwood har for en liten stund siden lansert sin Cooking chef, som er som en vanlig Major mixer, men med induksjonsplate under bollen slik at man kan varme opp mat mens man elter eller visper.

Den er like ubrukelig for meg, som ikke lager den slags mat, og som uansett passer på at hovedvekten av maten jeg tilbereder har rikt næringsinnhold, blant annet ved å bruke dampkoker. Jeg synes Thermomix høres ut som et produkt mange husholdninger rett og slett ikke vil få ha nytte av. Å lage f.eks en ertesuppe med en sterk grønn farge (som du nevnte tidligere) er forøvrig ikke noe problem uten thermomox, det er ikke noen tryllekunst å passe på at den ikke mister fargen.

[Henkie]

Jeg er faktisk ikke enig i det siste utsagnet ditt, en skikkelig kniv har utrolig mye å si for resultatet av fileeten. Det vil ikke være mulig å få til en "profft" skåret filet med en ikea-kniv. Det kan løfte retten å ha godt utstyr, men det viktigste er som du sier at man har et talent og en glede for matlaging.

Riktig. Du må ha en skikkelig kniv, men hvem har sagt at Ikea ikke leverer gode kniver?

Den kokken som ikke klarer å skjære en filet med DENNE synes jeg ikke fortjener kokketittelen.

[Gjest Kim]

og som uansett passer på at hovedvekten av maten jeg tilbereder har rikt næringsinnhold, blant annet ved å bruke dampkoker.

Det er jo bla. nettopp det som er blandt det geniale. Bruker du varoma delen som passer oppå thermomixen, så damper den maten din i opptil 3 forskjellige "etasjer"