Serverte mat med kjøtt til vegetarianere.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

Livssyn.

Anonymkode: 735d2...23c

Det er en diett basert på livssyn/ideologi. Så jo det er en diett.

Anonymkode: 99a0a...a79

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (5 minutter siden):

Hvis du er kokk så bør du jo vite at kyllingbuljong er kjøtt, og at du ikke kan servere det som vegetar? 
Hva er det med enkelte kokker? 
For noen år siden jobbet jeg på et sykehjem. En av beboerne ville ikke av religiøs overbevisning spise svin, noe som kjøkkenet var fullt klar over. En dag kom det inn saltkjøtt av får og pølser, i samme gryte. Jeg gikk og klaget, sa denne beboeren må få noe annet. «Hun kan jo spise fårekjøttet» var svaret… Da jeg kontet med «Så det er ikke svin i den krafta som både kjøttet og pølsene er kokt i samtidig da?» 

Da ble det stille, og ny mat ble varmet til beboeren… 

Anonymkode: d60bd...58f

TS vet, og suppen ble ikke servert som vegetar. hva snakker du om. leste du noe som helst av innlegget?

Anonymkode: 75a74...c47

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Kokkeutdannelse fra livets harde skole? Dette kan være oppsigelsesgrunn. Slikt kan seriøst ta livet av noen. Særlig på en institusjon. Håper du har skrevet avvik på deg selv.

Anonymkode: a054a...5db

Kyllingbuljong kan ikke ta livet av en vegetarianer.

Dessutten er maten til beboerne.  De ansatte kan spise, men det skal ikke tilrettelegges til de. Så her er det kun de som spiste som tabbet seg ut ved å ikke sjekke.

Anonymkode: 49335...f4e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (16 minutter siden):

Jeg trodde jeg hadde hørt kokker gjøre mye rart etter å ha vært i bransjen i 20+ år, men å bruke kyllingbuljong i en grønnsakssuppe? 

Hva man bruker hjemme, og personlige preferanser er en helt annen sak, men rent faglig sett har ikke kyllingbuljong noe som helst i en grønnsakssuppe å gjøre. Og det skillet bør iallefall en institusjonskokk ha fått med seg. 

Anonymkode: 295fe...27d

Mange profesjonelle kokker bruker kyllingbuljong i grønnsakssuppe. Selv om det kan virke ulogisk, velger kokker ofte kyllingkraft fremfor grønnsakskraft fordi den gir en dypere, rikere og mer kompleks umami-smak til suppen.

• Mindre sødme: Grønnsaksbuljong (særlig kjøpt) kan ofte bli litt for søt på grunn av rotgrønnsaker som gulrot og løk. Kyllingbuljong gir en mer nøytral, men fyldig base.
• Naturlig gelatin: Hjemmelaget kyllingkraft inneholder gelatin fra bena, noe som gir suppen en tykkere og mer fløyelsmyk munnfølelse.
• Smaksforsterker: Kyllingkraften fungerer som en bakgrunnsnode som løfter frem smaken av selve grønnsakene, uten at suppen nødvendigvis smaker sterkt av kylling.

 

Dette kan du si:

 

1. Dere betaler ikke for maten.
    
    
2. Dere står ikke på listen over hvem jeg lager mat til.
3. Det er rester.
4. Gå og kjøp deres egen salat.

 

Anonymkode: 26acc...a28

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

Kokkeutdannelse fra livets harde skole? Dette kan være oppsigelsesgrunn. Slikt kan seriøst ta livet av noen. Særlig på en institusjon. Håper du har skrevet avvik på deg selv.

Anonymkode: a054a...5db

wtf? det kan ta livet av noen? 

Anonymkode: 75a74...c47

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

Hvis du er kokk så bør du jo vite at kyllingbuljong er kjøtt, og at du ikke kan servere det som vegetar? 
Hva er det med enkelte kokker? 
For noen år siden jobbet jeg på et sykehjem. En av beboerne ville ikke av religiøs overbevisning spise svin, noe som kjøkkenet var fullt klar over. En dag kom det inn saltkjøtt av får og pølser, i samme gryte. Jeg gikk og klaget, sa denne beboeren må få noe annet. «Hun kan jo spise fårekjøttet» var svaret… Da jeg kontet med «Så det er ikke svin i den krafta som både kjøttet og pølsene er kokt i samtidig da?» 

Da ble det stille, og ny mat ble varmet til beboeren… 

Anonymkode: d60bd...58f

Det er faktisk ikke kjempevanskelig å tilrettelegge for forskjellige livssyn og tilhørende dietter. Jeg var selv i bransjen da jeg lærte hva som var haram/kosher eller ikke. I et kjøkken har man som regel en viss innsikt i varene man jobber med, og hvordan de som skal spise dette kan komme til å reagere.

Halal eller kosher er ikke vanskeligere enn glutenallergi. 

Anonymkode: 9c27e...4e6

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (32 minutter siden):

Så lenge du ikke har fått beskjed om dette får de takke seg selv at de ikke har spurt deg. Jeg hadde faktisk ikke blitt sur på deg, hilsen en annen vegetarianer.

Anonymkode: ef0ab...567

Samme her, jeg hadde bare tenkt "ah faen og jaja". 

Anonymkode: ebb24...dd9

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Kyllingbuljong kan ikke ta livet av en vegetarianer.

Dessutten er maten til beboerne.  De ansatte kan spise, men det skal ikke tilrettelegges til de. Så her er det kun de som spiste som tabbet seg ut ved å ikke sjekke.

Anonymkode: 49335...f4e

Akurat! Og de burde ikke blitt sure!

Anonymkode: 26acc...a28

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (19 minutter siden):

Jeg trodde jeg hadde hørt kokker gjøre mye rart etter å ha vært i bransjen i 20+ år, men å bruke kyllingbuljong i en grønnsakssuppe? 

Hva man bruker hjemme, og personlige preferanser er en helt annen sak, men rent faglig sett har ikke kyllingbuljong noe som helst i en grønnsakssuppe å gjøre. Og det skillet bør iallefall en institusjonskokk ha fått med seg. 

Anonymkode: 295fe...27d

Du har ikke vært mye i den bransjen du

Anonymkode: 26acc...a28

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 minutter siden):

Kokkeutdannelse fra livets harde skole? Dette kan være oppsigelsesgrunn. Slikt kan seriøst ta livet av noen. Særlig på en institusjon. Håper du har skrevet avvik på deg selv.

Anonymkode: a054a...5db

Herregud, hun skal ta hensyn til beboere ikke ansatte. Er ikke hennes ansvar å passe på folk som selv har valgt et annet kosthold enn normalt.

Anonymkode: 90bf4...842

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (2 minutter siden):

Det er faktisk ikke kjempevanskelig å tilrettelegge for forskjellige livssyn og tilhørende dietter. Jeg var selv i bransjen da jeg lærte hva som var haram/kosher eller ikke. I et kjøkken har man som regel en viss innsikt i varene man jobber med, og hvordan de som skal spise dette kan komme til å reagere.

Halal eller kosher er ikke vanskeligere enn glutenallergi. 

Anonymkode: 9c27e...4e6

Men da  urde de jo betale fot maten. Det er rester de får OM det er noe til overs.. GRATIS... Å være vegetarianer er VALGFRITT, de dør ikke..

Anonymkode: 26acc...a28

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Men da  urde de jo betale fot maten. Det er rester de får OM det er noe til overs.. GRATIS... Å være vegetarianer er VALGFRITT, de dør ikke..

Anonymkode: 26acc...a28

Man kan bli utrolig dårlig. Og man tror jo ikke at en grønnsakssuppe inneholder kjøtt.

Anonymkode: 735d2...23c

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (10 minutter siden):

Kyllingbuljong kan ikke ta livet av en vegetarianer.

Anonymkode: 49335...f4e

Det kan det. De kan få så dårlig samvittighet over de praktisk talt har drept en kylling at de ender opp med å begå hara kiri. I beste fall kan det ende opp med å koste kommunen hundretusenvis i terapiutgifter.

Anonymkode: 9080b...615

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (9 minutter siden):

Det er faktisk ikke kjempevanskelig å tilrettelegge for forskjellige livssyn og tilhørende dietter. Jeg var selv i bransjen da jeg lærte hva som var haram/kosher eller ikke. I et kjøkken har man som regel en viss innsikt i varene man jobber med, og hvordan de som skal spise dette kan komme til å reagere.

Halal eller kosher er ikke vanskeligere enn glutenallergi. 

Anonymkode: 9c27e...4e6

Halal er enkelt, men virkelig kosher er nesten umulig i et vanlig kjøkken

Anonymkode: ec2cf...95a

[AnonymBruker]

Du har virkelig ingenting å bekymre deg for.  De fleste syns egentlig vegetarianere er irriterende. 

Anonymkode: ec2cf...95a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (6 minutter siden):

Halal er enkelt, men virkelig kosher er nesten umulig i et vanlig kjøkken

Anonymkode: ec2cf...95a

Jeg vet, men jeg inkluderte kosher for å ikke bli halshugd av de-du-vet. Glutenfritt er ikke alltid gøy det heller.

Anonymkode: 9c27e...4e6

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (10 minutter siden):

Man kan bli utrolig dårlig. Og man tror jo ikke at en grønnsakssuppe inneholder kjøtt.

Anonymkode: 735d2...23c

Tro kan de gjøre i kirka. Vil man unngå en ingrediens så spør man. Spesielt når maten ikke er laget til deg, men man kun har til bud om rester.

Anonymkode: 49335...f4e

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (16 minutter siden):

Jeg vet, men jeg inkluderte kosher for å ikke bli halshugd av de-du-vet. Glutenfritt er ikke alltid gøy det heller.

Anonymkode: 9c27e...4e6

Vet du, egentlig? Ikke vær antisemitt. 

Anonymkode: ec2cf...95a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (42 minutter siden):

Man kan bli utrolig dårlig. Og man tror jo ikke at en grønnsakssuppe inneholder kjøtt.

Anonymkode: 735d2...23c

Haha selvfølgelig blir de ikke det. Vegetarianer er ikke en sykdom.. og kylling er noe av det mildeste av kjøtttyper du får,noe som og brukes når tarmen er syk osv..

Anonymkode: 26acc...a28

[AnonymBruker]

Hvis du vet noen er vegetarianere, selv om det ikke er beboere, men det tilbys mat til ansatte likevel, så er det rart å ikke opplyse bedre. 

For meg virker det rart å være ansatt som kokk / ansvarlig for tillaging av mat, og ikke ha noe kunnskap om å opplyse om innhold. 

Dersom du ikke har vist noen er vegetar, stiller det seg litt annerledes. Samtidig er det for meg litt merkelig å ikke merke maten eller opplyse. Forstår godt du syns det er bedre med kyllingbuljong, men lager man tomatsuppe, forstår jeg om noen tenker det er vegetar. Lager man kyllingssuppe, sier det seg selv hva som er i. Jeg mener ikke at du direkte har lurt noen (med mindre du viste noen var vegetarianere og hentet seg mat), men det virker litt om får kunnskap. Hadde jeg vært vegetarianer eller hatt noen allergier, ville jeg selvsagt tatt en sjekk selv, ikke antatt. Likevel kan du fremover opplyse om hva som er innhold. Hva med å printe ut hva som serveres og innhold? Selv hadde jeg vurdert å droppe kyllingbuljong i retter som ellers ville vært vegetar. 

Anonymkode: 06f94...bea