Grønnsaker til spaghetti carbonara?

[AnonymBruker]

7 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Ekte carbonara har ikke mange ingrediensene: eggeplommer (noen bruker også hele egg), litt pastavann, parmesan eller pecorino, bacon/pancetta og nykvernet pepper. Til det kan du servere en grønn salat om du ønsker, eller ha en grønnsaksbasert forrett. 

Du står selvfølgelig fritt til å tilsette alskens grønnsaker og andre ingredienser, men da er det ikke en carbonara. Dette lærte jeg raskt da jeg flyttet til Italia for 6 år siden. 

Anonymkode: f598d...be3

Jeg etterlyste grønnsaker til spaghetti carbonara, ikke grønnsaker til å ha i carbonaraen. Hva slags ingredienser passer i salaten? Ts

Anonymkode: f655c...1f8

[Citpensacola]

Carbonara har ikke grønnsaker i. Da er det noe annet.

Egg, pecorino (evt parmesan), guanciale og sort pepper. That's it. Har du andre ting i er det helt sikkert veldig godt, men carbonara er det ikke...

[AnonymBruker]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Jeg etterlyste grønnsaker til spaghetti carbonara, ikke grønnsaker til å ha i carbonaraen. Hva slags ingredienser passer i salaten? Ts

Anonymkode: f655c...1f8

Jeg bruker en grønn salat som base, crispi f eks, gjerne med noen søte tomater, litt agurk og noen ruccolablader. Evt med olivenolje og sitronsaft eller balsamico og salt og pepper. Ikke noe som overdøver carbonaraen, men deilig med noe friskt ved siden av. 

Anonymkode: f598d...be3

[AnonymBruker]

Her kommer carbonarapolitiet og arresterer dere alle sammen! Baabuubaabuu. Dere dømmes til å lage carbonara uten erter på livstid. 🙄

Anonymkode: 28d2a...059

[AnonymBruker]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Jeg bruker en grønn salat som base, crispi f eks, gjerne med noen søte tomater, litt agurk og noen ruccolablader. Evt med olivenolje og sitronsaft eller balsamico og salt og pepper. Ikke noe som overdøver carbonaraen, men deilig med noe friskt ved siden av. 

Anonymkode: f598d...be3

Supert! Tusen takk! 

Ts

Anonymkode: f655c...1f8

[Citpensacola]

3 minutter siden, AnonymBruker said:

Her kommer carbonarapolitiet og arresterer dere alle sammen! Baabuubaabuu. Dere dømmes til å lage carbonara uten erter på livstid. 🙄

Anonymkode: 28d2a...059

Men alvorlig talt... Å spørre om grønnsaker til carbonara er omtrent like idiotisk som å spørre om hvilket kjøtt man skal bruke til vegansk mat.

Endret 13. juni 2020 av Citpensacola

[AnonymBruker]

Akkurat nå, AnonymBruker skrev:

Her kommer carbonarapolitiet og arresterer dere alle sammen! Baabuubaabuu. Dere dømmes til å lage carbonara uten erter på livstid. 🙄

Anonymkode: 28d2a...059

Det er en filleting i den store sammenhengen, men spaghetti carbonara må være den mest misforståtte retten! Etter å ha bodd i Italia gjør det meg gal å se alt rælet folk kaller carbonara

Prøver å komme på en bra norsk sammenlikning... Fårikål, men med tomater, mais og tacokrydder? Raspeballer med kålrabi istedet for potet? Kan jo være godt, men feil er det uansett!

Anonymkode: f598d...be3

[AnonymBruker]

2 minutter siden, Citpensacola skrev:

Men alvorlig talt... Å spørre om grønnsaker i carbonara er omtrent like idiotisk som å spørre om hvilket kjøtt man skal bruke til vegansk mat.

Er vel ingen som har spurt etter grønnsaker i carbonaraen?? 

Anonymkode: f655c...1f8

[Citpensacola]

Just now, AnonymBruker said:

Er vel ingen som har spurt etter grønnsaker i carbonaraen?? 

Anonymkode: f655c...1f8

I eller til er forsåvidt like idiotisk. Det er noe skikkelig tøysete erkenorsk å alltid måtte ha "salat" til alt mulig rart. Man spiser vel neppe carbonara hver dag uansett, så det skader kanskje ikke å drite i salaten en dag når man først spiser såpass god mat?

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker skrev:

Er vel ingen som har spurt etter grønnsaker i carbonaraen?? 

Anonymkode: f655c...1f8

TS spurte ikke om det, men det var de forslagene som kom. Kanskje lett å misforstå spørsmålet. Uansett så fikk TS svar og nå kan alle gå tilbake til å lage "carbonara" som de selv ønsker, med eller uten erter

Anonymkode: f598d...be3

[AnonymBruker]

Til TS:

Jeg tror det du er på jakt etter er en amerikansk utgave av Fettucine Alfredo. Da kan du ha i erter, gulrøtter, kylling, reker, osv. 
Men hverken Fettucino Alfredo eller Spaghetti carbonara er typisk slankekost. Da ville jeg heller prøvd Pasta Puttanesca.

Anonymkode: 192b1...95c

[Gjest Tamsi]

Carbonara uten grønnsaker er like kjedelig som grøt uten grønnsaker. Noen (få) retter klarer seg som de er. 

[AnonymBruker]

1 minutt siden, AnonymBruker skrev:

Det er en filleting i den store sammenhengen, men spaghetti carbonara må være den mest misforståtte retten! Etter å ha bodd i Italia gjør det meg gal å se alt rælet folk kaller carbonara

Prøver å komme på en bra norsk sammenlikning... Fårikål, men med tomater, mais og tacokrydder? Raspeballer med kålrabi istedet for potet? Kan jo være godt, men feil er det uansett!

Anonymkode: f598d...be3

Det er dessverre mange italienske retter som har blitt nærmest voldtatt og mishandlet. Og så kommer folk til Italia og bestiller den retten de tror at de kjenner og liker godt. Og blir overrasket (og noen ganger sure) når retten er helt annerledes enn det de har trodd. 

Dere som f.eks. lager pastaretter med kylling, egg, erter og ostesaus, kan dere ikke kalle det noe helt annet? Vær litt kreative. 

Noe av det verste jeg har sett, er en frossenrett som selges her i Norge som de kaller Bolognese. Tror det er Stabburet(?). Med champignon!. Og paprika!. Og nei, det er ikke Bolognese. Langt derifra. 

Eksempel: Finne på en ferdigrett som man kaller fårikål. Men i stedet for kålen, bruker man en annen grønnsak. Og så bytter man i tillegg ut fårekjøttet med kyllingkjøtt. Værsågod, herved serveres retten Fårikål. 

Anonymkode: 03a8c...1ba

[AnonymBruker]

Akkurat nå, AnonymBruker skrev:

Til TS:

Jeg tror det du er på jakt etter er en amerikansk utgave av Fettucine Alfredo. Da kan du ha i erter, gulrøtter, kylling, reker, osv. 
Men hverken Fettucino Alfredo eller Spaghetti carbonara er typisk slankekost. Da ville jeg heller prøvd Pasta Puttanesca.

Anonymkode: 192b1...95c

Det handler ikke om slanking. Jeg har allerede fått et forslag til salat som jeg skal bruke. Uten friskheten fra grønnsaker synes jeg retter blir tunge og kjedelige, ensformige. Så carbonaraen lages som den skal. Og salaten ved siden av. 

Takk til dere som faktisk har svart på spørsmålet jeg stilte i hovedinnlegget! 

Anonymkode: f655c...1f8

[AnonymBruker]

3 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Det er dessverre mange italienske retter som har blitt nærmest voldtatt og mishandlet. Og så kommer folk til Italia og bestiller den retten de tror at de kjenner og liker godt. Og blir overrasket (og noen ganger sure) når retten er helt annerledes enn det de har trodd. 

Dere som f.eks. lager pastaretter med kylling, egg, erter og ostesaus, kan dere ikke kalle det noe helt annet? Vær litt kreative. 

Noe av det verste jeg har sett, er en frossenrett som selges her i Norge som de kaller Bolognese. Tror det er Stabburet(?). Med champignon!. Og paprika!. Og nei, det er ikke Bolognese. Langt derifra. 

Eksempel: Finne på en ferdigrett som man kaller fårikål. Men i stedet for kålen, bruker man en annen grønnsak. Og så bytter man i tillegg ut fårekjøttet med kyllingkjøtt. Værsågod, herved serveres retten Fårikål. 

Anonymkode: 03a8c...1ba

Champignon i bolognese er like irriterende som fløte i carbonara 😄 

Anonymkode: f598d...be3

[NewInTown]

Mange bruker erter. Men du kan også bruke spinat, asparges, grønn paprika, brokkoli - ja egentlig de fleste grønne grønnsaker passer godt. 

[Citpensacola]

2 minutter siden, NewInTown said:

Mange bruker erter. Men du kan også bruke spinat, asparges, grønn paprika, brokkoli - ja egentlig de fleste grønne grønnsaker passer godt. 

Helt klart grønnsaker som passer godt med fløtesaus, men det har jo ingenting med carbonara å gjøre.

[NewInTown]

2 minutter siden, Citpensacola skrev:

Helt klart grønnsaker som passer godt med fløtesaus, men det har jo ingenting med carbonara å gjøre.

Nei, men hvorfor er det egentlig et poeng? Trådstarter spør jo etter grønnsaker som passer i denne typen rett, og jeg svarer grønnsaker som passer i denne typen rett. Om du har et problem med grønnsaker i retten - så ikke tilsett grønnsaker. La andre få gjøre hva dem vil. Jeg tror de fleste skjønner at en lasagne ikke er en lasagne om man bytter ut pastaplatene med makaroni f.eks., men ønsker man litt variasjon må man vel få lov til å gjøre endringer... 

[Citpensacola]

4 minutter siden, NewInTown said:

Nei, men hvorfor er det egentlig et poeng? Trådstarter spør jo etter grønnsaker som passer i denne typen rett, og jeg svarer grønnsaker som passer i denne typen rett. Om du har et problem med grønnsaker i retten - så ikke tilsett grønnsaker. La andre få gjøre hva dem vil. Jeg tror de fleste skjønner at en lasagne ikke er en lasagne om man bytter ut pastaplatene med makaroni f.eks., men ønsker man litt variasjon må man vel få lov til å gjøre endringer... 

Nei, man skal faktisk ikke "bare la folk gjøre det de vil", det er voldtekt av matkultur. Carbonara er en veldig bestemt ting, og man skal hverken ha grønnsaker i eller til dette. Klart kan man lage mat som likner på det, men da er det faktisk ikke lenger carbonara og skal heller ikke kalles carbonara.

Det å vanne ut begreper til det ikke har noen betydning lenger er en uting, og her er nordmenn spesielt dårlige. Respekter matkultur!

[NewInTown]

1 minutt siden, Citpensacola skrev:

Nei, man skal faktisk ikke "bare la folk gjøre det de vil", det er voldtekt av matkultur. Carbonara er en veldig bestemt ting, og man skal hverken ha grønnsaker i eller til dette. Klart kan man lage mat som likner på det, men da er det faktisk ikke lenger carbonara og skal heller ikke kalles carbonara.

Det å vanne ut begreper til det ikke har noen betydning lenger er en uting, og her er nordmenn spesielt dårlige. Respekter matkultur!

OK, da har vi litt forskjellige syn på mat da. Jeg syns det er kjempepositivt at folk prøver å få mer grønt inn i kosten sin, og finner lure måter å tilsette grønnsaker i vanlige retter på. Ikke minst at folk tester ut nye oppskrifter og finner nye varianter av gode matretter.