Ribbe på julaften. Hvorfor?

[AnonymBruker]

Brunello skrev (6 minutter siden):

Spørsmålet er feil. Spørsmålet må være hvorfor vi har ribbe/svinestek eller pinnekjøtt på julaften. Det er jo absolutt ikke det beste kjøttet. 
 

Det er for øvrig ikke uvanlig å svinestek på julaften. En del har det, men lagt fra så mange som har ribbe.

Nå er jo tilbehøret til ribba også en stor del av tradisjonen, og det tilbehøret passer også godt til svinestek. Faktisk enda bedre synes jeg, og at man fortsatt får en følelse av jul. Allikevel gjør jeg det ikke fordi det hadde blitt helt feil i forhold til tradisjon for oss.

Sammenligner ikke ulike retter, men hvorfor er det akkurat ribbestykket på grisen som har blitt tradisjon. En av de delene på grisen som inneholder minst rent kjøtt per kilo.

Anonymkode: 2a450...e1a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

Hvorfor er det akkurat ribbe som skal være det store og tradisjonelle på julaften? Hvorfor ikke svinestek? Mye bedre enn den fettete ribba, og god og fin svor blir det også.

Anonymkode: 2a450...e1a

Svineribbe er jo noe av det beste som finnes

Anonymkode: 79838...675

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (4 timer siden):

En ser vel en viss dreining mot pinnekjøtt i familier der par fra ulik bakgrunn finner sammen. Altså - pinnekjøtt på julaften der enten kone eller mann er fra Vestlandet og den andre fra Østlandet. Det er jo forståelig - for svineribbe er jo i og for seg godt, men man spiser jo feskt svinekjøtt hele året. Det er jo dessuten ganske billig, så ikke så mye stas med. Det jeg tenker på er også at det er mye enklere å tilberede pinnekjøtt enn å holde på med den ribba. Pleier å ha ribbe i løpet av jula, men synes det er ganske dempende på matlysten å stå i den osen av ribba og en varm oven... Og pinnekjøtt lukter jo så godt - det har for meg vært selve lukten av jul i snart 60 år. 

Anonymkode: c85bb...b79

Svineribbe er jo mye enklere enn pinnekjøtt, det tar bare tid ikke noe jobb 

Anonymkode: 79838...675

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (3 timer siden):

Det kommer jo an på fettinnholdet i ribbestykket, og ser alltid etter ribbe med minst mulig fett. Men ribbe er svært fettrikt, sånn er det bare og det er en del av særpreget.

Noen liker så klart veldig mye fett også, men de fleste jeg vet om spiser det kun av tradisjon

Anonymkode: 2a450...e1a

Tilbereder du den riktig så er fett veldig bra da den blir ekstra saftig og kjøtt og fett glir sammen på en måte 

Anonymkode: 79838...675

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (7 timer siden):

Svineribbe er jo mye enklere enn pinnekjøtt, det tar bare tid ikke noe jobb 

Anonymkode: 79838...675

Det uthevede er jo en mye bedre beskrivelse for tilberedning av pinnekjøtt.  

Ribbe skal ha snittet svor, og trenger mer tilbehør (ja jeg lager hjemmelaget saus og hjemmelaget rødkål til feks - og rensing av rosenkål som jeg også bruker er noe dill). Disse langtidsstekingsmetodene som har vært poppis i noen år er også irriterende etter mitt syn. Og så er det denne evinnelige svoren da, som når det først er blitt porøs og sprø (nei, ikke knallhard - det er ikke sprø) faktisk ikke er noe spesielt god å spise engang.

Det eneste pinnekjøttdamping krever er at man passer på å unngå at det koker tørt under risten, og at man lar det dampe lenge nok. Det er utrolig behagelig mat å lage til mange. Ja, det må ligge i vann, men ribbe må gnis inn med salt og pepper minst et døgn i forveien den også. Mange år siden sist jeg gadd å lage ribbe - smaken er ikke verdt innsatsen.

Anonymkode: 5dbf7...623

[AnonymBruker]

Lag din egen julaften. 

Men du høres ut som en gjest som ikke er fornøyd med serveringen. Bli hjemme. 

Anonymkode: b7a1c...bd0

[AnonymBruker]

Miss Marble skrev (12 timer siden):

De fleste omtaler det vel som pinnekjøtt... 

nja, jeg har vokst opp med ribbe for begge.. 

Anonymkode: 3023f...085

[AnonymBruker]

Eg bur på nordvestlandet, og vi seier ribbe og svineribbe.

Anonymkode: 350d8...ee7

[AnonymBruker]

Altså, jeg giftet meg inn i familien der man spiser kokt torsk til jul! 😂 I mine øyne, både pinnekjøtt og svineribbe er mye bedre. Selv ville jeg foretrukket ribbe ja, det virker som perfekt festmåltid. Ja det er fett men man spiser det bare til jul. Hvis noe som skal være «ekstra» så er det jo ordentlig festmat. 
Min svigermor sier hver jul «men godt at vi har torsk, for da blir vi ikke så mette og gleder oss til dessert». Jeg er totalt uenig, hvis det er en dag jeg skal få lov å spise meg stappmett, med skikkelig festmåltid, så må det være julaften 😅

Anonymkode: 98550...fb4

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (8 timer siden):

Tilbereder du den riktig så er fett veldig bra da den blir ekstra saftig og kjøtt og fett glir sammen på en måte 

Anonymkode: 79838...675

Det sier seg selv at fett gjør kjøttet saftigere, og det er heller ikke magert kjøtt jeg hadde foretrukket. Men ribbe inneholder svært mye fett, og personlig liker jeg kjøtt med litt fett og ikke hovedsakelig fett med litt kjøtt.

 

Anonymkode: 2a450...e1a

[Iso1]

Har kalkun på julaften vi. Savner ribbe litt, men har ingen planer om å sitte på dass på julaften. Alt for mye fett for meg og min families mager dessverre. 

[Beerbellygirl]

Er vel et etterslep fra den tiden folk flest (fattigfolk) fikk dette dårlige stykket gratis da det var slakting på gårdene.

Ribbe,knoker og buklist var jo delikatesser sammenlignet med frø og vann de fleste levde av langt opp på 50/60 tallet.

[AnonymBruker]

Er vokst opp med skinkestek på julaften, men foreldrene mine syntes det var mye vanskeligere å steke den bra. Formen på skinkesteken er ujevn, det var nesten umulig å få all svoren sprø på grunn av formen, var det ben i steken slet de med å vite når den var ferdig stekt osv. De gikk over til ribbe som de synes er mye enklere å tilberede.

At ribbe er rimelig ser jeg ikke som et argument mot å spise det på julaften.

Anonymkode: 65204...190

[AnonymBruker]

Miss Marble skrev (13 timer siden):

De fleste omtaler det vel som pinnekjøtt... 

Det kommer an på hvor man bor.

På mange plasser på Vest- eller Nordvest-landet er det pinnekjøtt/fåreribbe som blir betegnet som "ribbe", mens svineribbe heter nettopp svineribbe.

Det lærte jeg på den harde måten da jeg var 10 år.  (Da ble jeg gjort narr av fordi jeg ikke visste at det het pinnekjøtt på Østlandet)

Anonymkode: c365e...cc3

[AnonymBruker]

Spiste pinnekjøtt hjemme hos mamma og pappa. Men kona lager ribbe når vi feirer i egen heim. Sjukt god attpåtil.

Hun langtidssteker ribba med gulrot og løk og avslutter med å poppe svoren. Blir nesten fettfri av langtidsstekingen.

Dropper rent ribbefett, men lager heller en saus av grønnsakene og avrennet fra ribba under stekingen.

Anonymkode: a1e86...ab4

[Perine]

Jeg er ikke nøye på det, og liker det meste av vanlige julemiddager, men vokste opp med lutefisk på julaften. Så fikk jeg en mann fra en ribbe-familie, og da byttet vi litt etter hvilken av familiene vi skulle spise sammen med på julaften.

Senere ble det ofte alt på en gang hos oss, med flere retter å velge mellom og ta selv. 

 

[AnonymBruker]

Her er jeg vokst opp med begge deler på julaften,både ribbe og pinnekjøtt. Vi var mange til bords,men i senere tid gikk vi over til pinnekjøtt som vi også spiser nå på julaften.

Så her er lukten av pinnekjøtt som damper lukten av jul for meg.

Anonymkode: 6a9b7...fc3

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (2 timer siden):

Lag din egen julaften. 

Men du høres ut som en gjest som ikke er fornøyd med serveringen. Bli hjemme. 

Anonymkode: b7a1c...bd0

Hva har det med saken å gjøre? Feirer hjemme hvert år vi.

Jeg stilte kun et spørsmål om hvorfor det er akkurat ribbestykket på grisen som har blitt tradisjon.

Anonymkode: 2a450...e1a

[Perine]

AnonymBruker skrev (50 minutter siden):

Spiste pinnekjøtt hjemme hos mamma og pappa. Men kona lager ribbe når vi feirer i egen heim. Sjukt god attpåtil.

Hun langtidssteker ribba med gulrot og løk og avslutter med å poppe svoren. Blir nesten fettfri av langtidsstekingen.

Dropper rent ribbefett, men lager heller en saus av grønnsakene og avrennet fra ribba under stekingen.

Anonymkode: a1e86...ab4

Jeg har også litt av dette i sausen, men jeg foretrekker å avkjøle det først, for å bruke minst mulig av fettet, hvis jeg har tid til det.  Jeg tok bilde av det jeg helte av en ribbe jeg stekte for et par dager siden, og det er jo veldig mye fett: 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Det kommer an på hvor man bor.

På mange plasser på Vest- eller Nordvest-landet er det pinnekjøtt/fåreribbe som blir betegnet som "ribbe", mens svineribbe heter nettopp svineribbe.

Det lærte jeg på den harde måten da jeg var 10 år.  (Da ble jeg gjort narr av fordi jeg ikke visste at det het pinnekjøtt på Østlandet)

Anonymkode: c365e...cc3

Det stemmer - de eldre bruker gjerne fortsatt benevnelsen ribbe om pinnekjøtt, fordi  de er vokst opp med det. Men mange har lagt om når man har mer medieomtale og forbindelse over landsdelene, så nå antar jeg at de fleste sier "pinnekjøtt", i alle fall utenfor familien. Ellers blir jo det forvirring. 

Anonymkode: c85bb...b79