Mykt smør baking

[AnonymBruker]

Og forresten, angående "mykt smør": Mange har sagt det allerede, men det betyr da romtemperert smør. Altså bør du ta smøret ut av kjøleskapet noen timer før det skal brukes (du kan godt ta det ut kvelden før om du skal bake om morgenen), sånn at det er mykt når det skal brukes. 

Når man baker, har temperaturen på ingrediensene ofte mye å si. Når det gjelder smør, er det stor forskjell på om det er rett fra kjøleskapet, mykt (romtemperert) eller smeltet. Gjør alltid som oppskriften sier. 

Hvis du velger å bruke Melange, så bør du kjøpe en blokk, ikke bruke flytende. Flytende går helt fint i f.eks. vafler, men flytende Melange er ikke laget for å holde formen slik en blokk er, og konsistensen vil derfor bli helt annerledes.

Anonymkode: ccfb0...9ca

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 5.9.2026 den 0.29):

Du får lese mitt tidligere innlegg. Alle kommer ikke fra hus med bokhyller fylt av Hamsun og  dostovjeski hvor det ble bakt kanelboller hver søndag. 

Anonymkode: ca2d7...235

Det er veldig lite sjarmerende å skylde på oppveksten. Du har vel sannsynligvis gått både i barnehage og på skole. Og siden du skriver her inne, så har du åpenbart tilgang på nett og da kan du både google og spørre chat gpt. Ikke fremstill deg selv dum og skyld ihvertfall ikke på mangelen av Hamsun og Dostovjeski i bokhyllene. Ingen av de skrev noe særlig om forskjellen på smør og margarin. 

Anonymkode: b810c...9e9

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 5.9.2026 den 11.10):

Når det gjelder alle andre former for smør (bremykt, olivero osv.), så er disse utviklet som bordsmør, men på de fleste pakkene vil det stå om de også er egnet til å bruke i baking. Hvis det står at du kan gjøre det, så kan du gjøre det, men igjen: Det vil påvirke smaken og resultatet. Det tryggeste er å holde seg til meierismør eller melange.

Anonymkode: ccfb0...9ca

Her blander du begreper. Bare smør er smør. Bremykt, olivero osv er bordMARGARIN. Smør er et RENT meieriprodukt som er laget på fløte eller rømme og kan ikke være blandet med annet fett som bremykt og olivero er, da kalles det margarin. Eksempler på smør er meierismør, rørossmør, kvitseidsmør, president butter, kolonihagen meierismør, Valmsnes Gård upasteurisert smør, 

https://snl.no/margarin

Sitat

De viktigste margarintypene er:

• Vegetabilsk margarin: fremstilt av planteoljer og herdet vegetabilsk fett, for eksempel fra raps
• Smørblandet margarin eller blandingsmargarin: fremstilt av planteoljer og smør
• Flytende margarin

 

Anonymkode: 0bb3a...e19

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (5 timer siden):

Her blander du begreper. Bare smør er smør. Bremykt, olivero osv er bordMARGARIN. Smør er et RENT meieriprodukt som er laget på fløte eller rømme og kan ikke være blandet med annet fett som bremykt og olivero er, da kalles det margarin. Eksempler på smør er meierismør, rørossmør, kvitseidsmør, president butter, kolonihagen meierismør, Valmsnes Gård upasteurisert smør, 

https://snl.no/margarin

 

Anonymkode: 0bb3a...e19

Nå flisespikker du. Jeg prøve å gjøre dette forståelig for TS. Det vesentlige i innlegget mitt var å skille Bremykt, Olivero o.l. fra de to hovedproduktene som diskuteres; meierismør og Melange. Det fremgår tydelig i innlegget mitt hva jeg snakker om. Det er ikke til å stikke under stol at mange blander begrepene smør og margarin i dagligtale, og når det gjelder [det jeg kaller] bordsmør, så er det veldig ulikt hva de faktisk er laget av. Bremykt inneholder f.eks. 70 % meierismør, og det er derfor ikke helt riktig å avfeie det som margarin.

Anonymkode: ccfb0...9ca

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (5 timer siden):

Bremykt, olivero osv er bordMARGARIN.

Anonymkode: 0bb3a...e19

Her bommer du. Siden du retter på andre må jeg rette på deg. Akkurat Bremykt er fremstilt av meierismør og ubehandlet raps, altså er ikke rapsolien herdet, og det går derfor ikke under kategorien margarin. Bremykt regnes derfor som renvare (ikke ultraprossesert). Men rent smør er det selvfølgelig ikke, men det er ikke et margarinprodukt heller. 

Anonymkode: 6cbe6...98a

[Uanonym bruker]

AnonymBruker skrev (På 5.9.2026 den 13.10):

Her er en liten smør-guide:

Når det står "smør" i oppskrifter, menes det tradisjonelt meierismør. Det er imidlertid som regel fullt mulig å bytte ut dette med Melange (altså margarin), og meningene er - som du kan se i denne tråden - veldig delt på om det er en god idé eller ikke. Som andre har påpekt: Kun smør er smør. Det er likevel en del som ikke er så glad i smaken av ekte smør, og som derfor foretrekker å bruke Melange isteden. Melange er også billigere. I praksis kan du som sagt stort sett velge selv, men resultatet av bakingen kan bli litt ulikt avhengig av hva du bruker, fordi smør og margarin rett og slett er to ulike produkter, og derfor har litt ulike egenskaper. Du kan merke forskjell på både smak og konsistens på det du baker, og noen vil f.eks. mene at meierismør er best til småkaker, mens Melange er best til langpannekaker. Det beste er egentlig å prøve seg litt frem, hvis du har penger, lyst og tid til det. Bak samme oppskrift to ganger, og bruk smør i den ene og melange i den andre. Gjør deg opp din egen mening om hva som er best   

Når det gjelder alle andre former for smør (bremykt, olivero osv.), så er disse utviklet som bordsmør, men på de fleste pakkene vil det stå om de også er egnet til å bruke i baking. Hvis det står at du kan gjøre det, så kan du gjøre det, men igjen: Det vil påvirke smaken og resultatet. Det tryggeste er å holde seg til meierismør eller melange.

Anonymkode: ccfb0...9ca

Godt svar.

Kan også legge til at olivero og andre produkter med olivenolje kan sette smak dersom man bruker det i baking. Det er mange uerfarne bakere som har brukt olivenolje i stedet for en nøytral matolje i kakebaking, og funnet ut at det smakte litt rart  

Så for å oppsummere, TS, meierismør er smør, men til baking kan det fint byttes ut med melange rent egenskapsmessig. Det bør derimot ikke byttes ut med margarinprodukter ment for brødskiva, som olivero og soft flora, da vil du trolig få et dårligere resultat. Og når det står "mykt smør" skal smøret (eller melangen) være romtemperert, ikke smelta.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 4.9.2026 den 0.37):

Ja tusen takk, men såpass skjønte jeg. tingen er hvem type smør?? Olivero, brelett, meierismør, smelta melange, flytende melange fra kjøleskapet. Mulighetene er mange.

Anonymkode: ca2d7...235

Hvem type smør? Du mener Hvilken type smør? Det er kun smør som er smør. Tine, Synnøve, Røros. Melange er ikke smør. Brelett er ikke smør. Olivero er ikke smør. Smelta melange er ikke smør. Kun smør er smør. 

Anonymkode: 08dfa...1a5

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 4.9.2026 den 12.59):

 

Og selvfølgelig bare smør er smør. Margarin er margarin og ikke smør. Men noen har vent smaksløkene sine til ultraprosessert skvip og foretrekker margarin. Smør er melkefett. Margarin er laget av alt mulig annet, ofte av rapsolje eller solsikkeolje som er noe av det mest usunne du kan putte i kroppen.

Anonymkode: a0918...0b7

Tja, det er temmelig mange som ikke liker smaken av ekte smør, det må man respektere. Som bakeren her som bruker margarin. 

Og nå må dere slutte med dette tøvet om at rapsolje og solsikkeolje er usunt - det er amerikansk influenserindustri som hevder dette. Rapsolje og solsikkeolje er helt fint til sitt bruk. 

Anonymkode: 5c931...35b

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (7 minutter siden):

Tja, det er temmelig mange som ikke liker smaken av ekte smør, det må man respektere. Som bakeren her som bruker margarin. 

Og nå må dere slutte med dette tøvet om at rapsolje og solsikkeolje er usunt - det er amerikansk influenserindustri som hevder dette. Rapsolje og solsikkeolje er helt fint til sitt bruk. 

Anonymkode: 5c931...35b

Vi er temmelig mange som ikke hæler margarin også, ser du.

Anonymkode: e47fd...b1a

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (2 minutter siden):

Vi er temmelig mange som ikke hæler margarin også, ser du.

Anonymkode: e47fd...b1a

En gang ble jeg servert sukessterte som ble laget på melange 😭😭😭😭😭 den var uspiselig.

Anonymkode: e6854...f88