Ordentlig gode kanelboller

[AnonymBruker]

Er så lei av å bruke timesvis på å bake kanelboller, for så å finne ut at også denne oppskriften ble tørr og uspiselig etter en time... Jeg er veldig glad i kanelsnurrer/knuter man får på bakeri, som er saftige og skikkelig digg. Har noen en oppskrift som blir sånn?

Jeg har kjøkkenmaskin, og passer alltid på at deigen blir eltet godt og at den heves slik oppskriftene sier.

Anonymkode: e6a24...630

[AnonymBruker]

Prøvd denne metoden?

https://krem.no/hjem/boller-og-kanelboller-tangzhong-style/

Litt mye jobb, men de blir ikke så tørre

Anonymkode: 808a8...93f

[AnonymBruker]

Jeg sluttet helt med den rull-pølse-skjære-skiver-måten etter at jeg oppdaget kanelknuter! Da blir de nydelige samme hva slags deig jeg bruker:) Også må man smøre godt på med smør/sukker/kanel. Ikke spar.

Anonymkode: 84100...d49

[AnonymBruker]

Trines grunnoppskrift for gjærbakst, med mye smør. 

Smelter smør, kanel og sukker til en tykk blanding. 

Lager knuter, ikke snurrer, er myyye bedre. 

Anonymkode: 737a6...50d

[AnonymBruker]

Hvordan avkjøler du bollene? 

Jeg legger dem på rist, og har kjøkkenhåndkle over med en gang de tas ut av ovnen. Skal jeg fryse dem, fryser jeg dem mens de fremdeles er litt varme. 

Det har en del å si for hvor fort de blir tørre også. 

Anonymkode: efdc6...ead

[AnonymBruker]

Hvordan lager man knuter da? 

Anonymkode: 9f565...c64

[AnonymBruker]

4 minutter siden, AnonymBruker said:

Hvordan lager man knuter da? 

Anonymkode: 9f565...c64

kjevler ut rektangel. Smører på fyll. Bretter ene langsiden mot midten, og den andre over slik at du har et tredobbelt langt smalt rektangel. skjær remser som du skjærer nesten i to. Snurr endene og knyt sammen. Det er nok enklere om du googler å får se bilder, det tar virkelig ikke lenger tid enn den "vanlige" måten

Anonymkode: 84100...d49

[AnonymBruker]

2 minutter siden, AnonymBruker skrev:

kjevler ut rektangel. Smører på fyll. Bretter ene langsiden mot midten, og den andre over slik at du har et tredobbelt langt smalt rektangel. skjær remser som du skjærer nesten i to. Snurr endene og knyt sammen. Det er nok enklere om du googler å får se bilder, det tar virkelig ikke lenger tid enn den "vanlige" måten

Anonymkode: 84100...d49

Genialt! 😄 takk! 

Anonymkode: 9f565...c64

[AnonymBruker]

Øk hydrasjonen, altså mengde væske i forhold til mel. Jeg bruker alltid minst 5 dl melk til 1 kg hvetemel (50%), kan godt gå opp til 60 på kanelsnurrer, men de siger litt utover i etterhevingen. Hvis du vil ha dem høye sett dem i en form.  

Anonymkode: e5de2...73d

[AnonymBruker]

1 time siden, AnonymBruker skrev:

Hvordan avkjøler du bollene? 

Jeg legger dem på rist, og har kjøkkenhåndkle over med en gang de tas ut av ovnen. Skal jeg fryse dem, fryser jeg dem mens de fremdeles er litt varme. 

Det har en del å si for hvor fort de blir tørre også. 

Anonymkode: efdc6...ead

De må avkjøles helt selv om de skal i fryseren, ellers blir det så mye kondens at smaken blir dårligere. Det samme gjelder om du legger kjøkkenhandkle på - det blir for mye fukt. 

Om de skal fryses steker man 2-3 minutter mindre enn steketiden. Og så varmer man direkte fra fryst tilstand på varmluft i ovnen. 

Anonymkode: 737a6...50d

[AnonymBruker]

Jeg bruker kaneloppbolleoppskriften fra Lom. Husk ekte smør og fersk gjær.  

De blir knallgode, men pass på at du ikke bruker for mye mel og kna de lenge nok. 

Steker på 225 grader i 10 min.  

Anonymkode: 36420...3ea

[AnonymBruker]

14 timer siden, AnonymBruker skrev:

De må avkjøles helt selv om de skal i fryseren, ellers blir det så mye kondens at smaken blir dårligere. Det samme gjelder om du legger kjøkkenhandkle på - det blir for mye fukt. 

Om de skal fryses steker man 2-3 minutter mindre enn steketiden. Og så varmer man direkte fra fryst tilstand på varmluft i ovnen. 

Anonymkode: 737a6...50d

Nei. Det blir ikke kondens på mine boller Jeg fryser dem når de fremdeles er litt varme, ikke glovarme... og kjøkkenhåndkleet fanger opp kondensen fra nystekte boller. 

Anonymkode: efdc6...ead

[Brunhilde]

Jeg har prøvd flere oppskrifter og ender som regel opp med en av disse tre.

Trines matblogg kanelsnurrer
Fru Timian kanelknuter 
Ida Gran Jansen kaneboller med kremostglasur

Jeg holder faktisk en knapp på de siste, men alle tre er gode!

 

[AnonymBruker]

De tingene som ga meg best kanelboller etter litt prøving og feiling var mye smør i fyllet og minst mulig mel i oppskriften. Synes også de oppskriftene hvor man bruker melis istedenfor sukker og koker dette opp med melk og smør har gitt luftigere resultat, men har bare lagd vanlige boller med den.

Anonymkode: 6100d...73e

[AnonymBruker]

På 3.8.2020 den 15.01, AnonymBruker skrev:

Også må man smøre godt på med smør/sukker/kanel. Ikke spar.

 

Dette! Noen oppskrifter sier at man må passe på å ha et tynt lag med smør/sukker/kanel-blandingen, men det er bare tull! Ha på masse så smaker det desidert best

Anonymkode: e249f...6bd

[AnonymBruker]

På 3.8.2020 den 14.58, AnonymBruker skrev:

Prøvd denne metoden?

https://krem.no/hjem/boller-og-kanelboller-tangzhong-style/

Litt mye jobb, men de blir ikke så tørre

Anonymkode: 808a8...93f

Brukte denne, pluss en shit load av smør. Altfor mye smør og altfor mye fyll. Ble ikke boller av det, mer en kake(klarte ikke å rulle de), men fyyyyyyy så gode de ble 

Anonymkode: ce95a...a49

[AnonymBruker]

Bruk ostehøvel på smøret 😁👌🏻

Anonymkode: 9376e...cc0

[AnonymBruker]

Jeg bruker vanlig bolledeig. Kjevler deigen til et rektangel, brer på fyll. Bruk romtemperert (ikke smeltet) smør i fyllet, og mye mer enn du tror. Bretter deigen i tre eller fire og kjevler litt mer, deler så i strimler som jeg snurrer til knuter. Kan også pensle med sukkerlake når de kommer ut av ovnen, da holder de seg saftige lengre. Frys de som ikke skal spises med en gang. 

Ellers er det viktig å elte deigen skikkelig, ikke tilsette for mye mel, og la den både heve og etterheve ordentlig. For mye mel og dårlig heving gir også tørre og kompakte boller. 

Anonymkode: 31de7...52d

[AnonymBruker]

På 3.8.2020 den 14.52, AnonymBruker skrev:

Er så lei av å bruke timesvis på å bake kanelboller, for så å finne ut at også denne oppskriften ble tørr og uspiselig etter en time... Jeg er veldig glad i kanelsnurrer/knuter man får på bakeri, som er saftige og skikkelig digg. Har noen en oppskrift som blir sånn?

Jeg har kjøkkenmaskin, og passer alltid på at deigen blir eltet godt og at den heves slik oppskriftene sier.

Anonymkode: e6a24...630

Jeg for min del foretrekker mine hjemmelagde, og synes faktisk det er svært sjelden jeg får god gjærbakst på bakeriene. Jeg "slumser i hop" deigen uten noen spesiell oppskrift, elter alt for kort tid, men lar den alltid heve på benken i mange timer.  Får alltid vellykket og god gjærbakst, og når det bakes kanelsnurrer er selvfølgelig det aller viktigste å være skikkelig raus med fyllet 😊

Anonymkode: 92a8e...a06

[AnonymBruker]

På 11.10.2020 den 23.27, AnonymBruker skrev:

Dette! Noen oppskrifter sier at man må passe på å ha et tynt lag med smør/sukker/kanel-blandingen, men det er bare tull! Ha på masse så smaker det desidert best

Anonymkode: e249f...6bd

Enig jeg har denne oppskriften her jeg bruker https://meny.no/oppskrifter/Bakst/Sot-gjarbakst/Kanelsnurrer/ , men øker fyllmengden ( doblet den sist gang på lørdag. NAM! ) slik at det renner litt ut under de og de blir mer sticky 🤩

Anonymkode: 8ed02...cb7