pinnekjøtt av ferskt lam?

[ToveL]

hei!

jeg bor i saudi og kan ikke få tak i pinnekjøtt til jul...

lurte på om det går an å lage av vanlig ferskt lammekjøtt fra slakter?

noen som kan fortelle meg hvordan det gjøres?..

tenkte jeg skulle gjøre et forsøk nå før jul.

mange takk

Tove

[Gjest Gjest]

Må ikke pinnekjøttet henge en stund, og gjerne røykes også? :klø:

[Gjest Dallandra]

For noen år siden laget vi pinnekjøtt selv. Dvs mannen gjorde. Du må ha hele ribbesider/brystkassa, salte det i noen dager, og henge det til tørking etterpå.

Klippet fra matprat.no :

Tørrsalting av pinnekjøtt

1 ribbeside m/ kam

2 kg salt, grovt eller fint

Gni alt kjøttet inn med salt og legg det i et kar eller trau med bunnen dekket av salt. Strø over salt så det dekker ribben. Sett kjølig (+8 til 10° C) i 3 dager. Snu ribben en gang per dag. Ta opp ribben, skyll av saltet og tørk godt med papirhåndkle. Heng ribben til tørking på et luftig og kjølig sted i 6-8 uker.

Her i Norge får man kjøpt både røyket og saltet, og bare saltet pinnekjøtt, det er flere tradisjoner ute og går.

Endret 6. november 2007 av Dallandra

[ToveM]

mor min laget da alltid pinnekjøtt selv før av ferskt lam, det må først ligge i salt, men jeg aner ikke hvor lenge, og siden tørkes en god stund, mener det hang hjemme hos oss i god tid før jul. Så skal du ha det til jul bør du nok skynde deg, men det bør ikke være umulig å lage. Røykt pinnekjøtt er jeg ikke vant med.