Litt seigt oksekjøtt- koke for å bli mørt

[Susannah]

Har kjøpt noe oksekjøtt i småbiter. Prøvde det stekt i går til middag, men det var en heller seig affære. Innser at det sikkert passer bedre til en gryte/suppe og tenkte jeg skulle bruke resten i en suppe i dag. Hvordan gjør jeg det? Bør jeg koke det i vanlig vann først? Hvor lenge? Tilsette salt? Har egentlig aldri kokt kjøtt på denne måten før, så blir takknemlig for hjelp.

[Gjest bada]

Hvis du skal bruke det til gryter som chili con carne, boeuf bourgignon, biff stroganoff, oksecurry eller lignende, er standard fremgangsmåte å brune kjøttet på forholdsvis sterk varme, (i flere omganger hvis det er mye kjøtt), ta det ut av gryten, lage sausen, ha i det brunede oksekjøttet og la det koke (minst) en times tid.

[Eliza Doalot]

Evt kan du koke det i vann, gjerne med litt gulrøtter, løk, purre, urter, pepperkorn osv. DEn kraften bruker du til saus.

Hva gjelder tid så må du rett og slett koke til det er mørt.