Nevrotiske notater

[Fakse]

Høres veldig godt ut

Første grønnsak som slo meg kunne passe til er lett dampet gulrot, eventuelt med noe passende krydder, eller bare kanskje varmet sammen med kyllingen helt mot slutten. Brukes i alle fall mye gulrot ellers i marokkanske retter, så det kan vel ikke bli helt kræsj. Eller kanskje couscous som tilbehør i stede for potet, også vanlige "couscousgrønnsaker" i den?

[Nilma]

Gulrot er nok ikke så dumt, har sett en del varianter med "marokkanske" krydder som spisskummen/harissa/sitron. Tror jeg må gjøre et forsøk på noe sånt.

Vil gjerne høre hva du synes om du lager den, Fakse, jeg synes i hvert fall den er nydelig.

[Fakse]

Tror kanskje jeg først prøver å lage den med kje-kjøtt. Vi har en del i fryseren som vi burde spise opp snart, og jeg forestiller meg at det vil passe bra også med kje i denne retten. Har ikke gitt meg selv "lov" til å kjøpe kjøtt før vi har fått brukt litt av det vi har liggende, for årgangskjøtt er ikke gøy!

[Gjest Eurydike]

Det hørtes nydelig ut!

Squash er en grønnsak som går igjen som couscousgrønnsak, kanskje det kunne være noe? Og sultanarosiner kanskje kunne være godt, men det er vel muligens ikke en grønnsak.

[Nilma]

Tror kanskje jeg først prøver å lage den med kje-kjøtt. Vi har en del i fryseren som vi burde spise opp snart, og jeg forestiller meg at det vil passe bra også med kje i denne retten. Har ikke gitt meg selv "lov" til å kjøpe kjøtt før vi har fått brukt litt av det vi har liggende, for årgangskjøtt er ikke gøy!

Det høres veldig spennende ut!

Vi har faktisk planer om å ta en frysergjennomgang i dag, har for lengst mistet oversikten over hva vi faktisk har der (igjen ).

Det hørtes nydelig ut!

Squash er en grønnsak som går igjen som couscousgrønnsak, kanskje det kunne være noe? Og sultanarosiner kanskje kunne være godt, men det er vel muligens ikke en grønnsak.

Squash og rosiner er jo ikke en dum kombinasjon, kanskje jeg må prøve å finne en oppskrift med det? I dag blir det nok gulrøtter i en eller annen variant (det har jeg i huset), men jeg skal prøve å huske squash til en annen gang.

Takk for tips, begge to!

[Nilma]

Den siste uken har jeg vært blåfrossen og trøtt hver bidige morgen (for så vidt mesteparten av dagen); i dag er jeg bare trøtt, så det må vel sies å være en forbedring? Heldigvis er det helg, og jeg har absolutt ingen krevende planer. Det eneste jeg skal gjøre er å:

- sove

- spise god mat

- sove

- lese

- sove

- drikke vin

- sove litt til?

[Nilma]

Marokkansk kyllinggrytetilbehørrapport: Jeg kom på at jeg hadde sett en oppskrift på harissagulrøtter i siste Good Food, så jeg bestemte meg for å prøve dem. Lettkokte gulrøtter vendes i en dressing av olje, harissa, sitron og fersk koriander. Siden gryten har såpass milde, fine smaker, var jeg veldig forsiktig med harissaen, men jeg synes likevel det ble bittelitt for sterkt. Men i og for seg var det en veldig god rett, som jeg absolutt skal prøve som tilbehør til andre ting (og til kyllinggryten igjen, uten harissa).

[salsera]

Takk! Nå minnet du meg på at jeg må huske å kjøpe koriander i dag!

[Nilma]

Takk! Nå minnet du meg på at jeg må huske å kjøpe koriander i dag!

Bare hyggelig! Koriander er forresten en urt jeg nettopp har "oppdaget". Før syntes jeg bare den smakte merkelig, nå er jeg nærmest avhengig.

[Gjest Eurydike]

Bare hyggelig! Koriander er forresten en urt jeg nettopp har "oppdaget". Før syntes jeg bare den smakte merkelig, nå er jeg nærmest avhengig.

Vi har gjennomgått samme læringsprosess.

[Gjest Helen Parr]

Mitt første møte med frisk koriander var på en vietnamesisk restaurant i Oslo på nitti-tallet som serverte rimelig og fantastisk gode middager til 50 kroner. Jeg husker ikke gatenavnet, men det lå ikke langt fra Brenneriveien. (Naboen til det stedet hvor byråd Peter N. Myhre hadde en pub som han ble tatt i å smugle øl til. )

Noen som har vært her? Og finnes stedet ennå? Eller husker jeg feil?

[Nilma]

Vi har gjennomgått samme læringsprosess.

Av en eller annen grunn er jeg ikke spesielt overrasket.

Noen som har vært her? Og finnes stedet ennå? Eller husker jeg feil?

Som jeg sa et eller annet sted: Jeg er pinlig dårlig kjent i landets hovedstad, så jeg kan dessverre ikke svare på spørsmålene dine.

[onyx]

Oi, her er det lenge siden jeg har vært innom og sagt hei. Mye deilig matprat som vanlig, og nevnte noen London? Mener å huske at jeg sa til min samboer at jeg ikke gadd bli med til England igjen før jeg fikk gå på Heston Blumenthals The Fat Duck, som visstnok ikke er vldig langt fra London. Nåja, vi får se om jeg får snart får satt den stjerneresturanten også på lista over "been there, eaten there" snart.

Trenger forøvrig litt input på dagens meny. har en stor økologisk kylling (nam) og frisk grønn asparges, men mangler liksom ideer. Hva skal jeg ha til da? Rød villris fra camarque? eller noe annet? Og så har jeg lyst på sherrykremsaus, men har ikke krem og gidder heller ikke gå på butikken. Fredagslatskap.

[Gjest Eurydike]

Trenger forøvrig litt input på dagens meny. har en stor økologisk kylling (nam) og frisk grønn asparges, men mangler liksom ideer. Hva skal jeg ha til da? Rød villris fra camarque? eller noe annet? Og så har jeg lyst på sherrykremsaus, men har ikke krem og gidder heller ikke gå på butikken. Fredagslatskap.

En risotto med asparges, kanskje, hvis du har det du ellers trenger til det? Jeg synes det er godt tilbehør til kylling. Evt risotto med frisk og/eller tørket sopp og trøffelolje, og asparges ved siden av.

[onyx]

Risotto ja... hm. Jeg har egentlig spist risotto denne uka, og brukt opp all risen.... og parmesanosten. Skal jeg ha det må jeg i såfall sende gubben på butikken på vei hjem. Alternativt kan jeg jo bruke en annen ris, men min svarte italienske ser jeg ikke helt for meg kan fungere til asparges?

[onyx]

Ok, ser ut for at det blir risotto av svart italiensk ris (riso venere), grillet grønn asparges og ovnsbakt kylling. Jeg har ikke parmesan, så mulig jeg bruker en bit Vacherin istedet, det kan jo gå bra.

[Fakse]

Jeg synes det er veldig godt med ovnstekte båtpoteter til kylling jeg, men da må du jo finne på noe annet med aspargesen selvfølgelig. Ikke at det egentlig er noen krise da, asparges er jo godt i seg selv, så dne kan jo bare dampes eller smørstekes og være tilbehør.

[onyx]

Joda, ovnsstekte potetbåter er alltid godt, men har vel spist det ofte i det siste + at jeg tror det står på en annen meny i helgen. Men jeg skal prøve meg på den svarte risen igjen og finne ut om smaken er like spesiell som sit jeg hadde det. Dessuten kan jeg ha trøffelolje på hvis jeg lager svart risotto, og trøffelolje er alltid godt.

[Gjest Eurydike]

Jeg har aldri smakt svart ris og aner følgelig ikke hvordan det er til asparges, men du får fortelle hvordan det går.

[onyx]

Jepp, tid for rapport. Det passet faktisk overraskende godt med svart ris og asparges. Jeg var litt skeptisk for sist brukte jeg den svarte risen til rødvinsrisotto og smaken var da veldig kraftig og spesiell. Mye mildere uten rødvin, litt gress og nøtteaktig smak. Og mitt behov for sherrysaus fikk utløp ved at jeg brukte stekesjyen fra kyllingen til saus. Bare kokte den opp og rørte i maisenna utblandet i litt melk og smakte til med sherry, salt og pepper.