Tips til 3 retters på nyttårsaften

[AnonymBruker]

Mange gode forslag! Ville nok vektlagt å servere noe som i stor grad kan lages på forhånd, i alle fall forrett og dessert. Selv liker klassikeren sjømat til forrett og kjøtt til hovedrett.

Til forrett kanskje en cevche. Eller en klassisk rekecocktail, eller kanskje en eksotisk en:

https://www.rema.no/oppskrifter/skalldyr/reker/eksotisk-rekecocktail/

Til hovdrett - rett og slett helsttekt ytre- eller inderefilet. Poteter- ovnsbakte, anna eller fløtegratinerte.  En god saus - rødvins- eller peppersaus er fint og kan ferdgstilles lenge før. Grønnsaker - ferdig forvellet - surres i stekepanna med hvitløk før servering. Potene kan også gjøres ferdigstekte og bare varmes opp i ovnen mes kjøttet hviler. 

Dessert - en god sitronfromasj er for meg aldri feil. Kan serveres med bærsaus. God iskrem med lun bærsaus, f.eks. av multer eller skogsbær blir sjelden feil. Ei heller sjokolademousse! 

PS - lite rant: Ærlig talt - tacobuffet - for å "tilfredsstille ungdomen" - jeg sier bare : Nei og Nei! Ført og fremst mener jeg at ungdommen må lære seg "voksenmat" og at man på nyttårsaften setter seg rundt bordet og spiser skikkelig mat. Det er dannelse. 

Anonymkode: 99026...82b

[Flintis]

Tar det veldig gammeldags i mitt forslag.

Fiskesuppe.

Stek

Karamellpudding

 

[AnonymBruker]

jeg vil anbefale kalkun når man er så mange og det er noe di fleste liker og kranskekake til dessert med is 

Anonymkode: 9c134...134

[K.B.]

AnonymBruker skrev (5 timer siden):

Takk til dere som har kommet med tips så langt.
 

12 gjester, 6 er ungdommer/unge voksne og vi andre er da foreldrene til disse. Dette er venner vi kjenner godt og det er ingen som går slik som han ene tidligere i tråden ville gjort hvis maten ikke var bra nok 🤣

Ambisjonsnivået til både meg og gjestene er på amatørnivå. Sammen med disse får vi/ lager vi ofte pinnekjøtt, kalkun, helstekt biff av ymse slag  diverse tilbehør, også vært innom tapas og gode gryter noen år. Men ville gjerne hatt tips til noe annet enn kalkun og pinnekjøtt som har vært en gjenganger hos oss de siste årene. 
 

Hilsen TS

Anonymkode: 8832c...fb2

Dette klarer du fint. Jeg tror jeg hadde gått for f.eks. helstekt entrecote med tilbehør, en lett dessert som sitronpai og vaniljeis. Til forrett noe  enkelt som en mini bruschetta med aioli og krepshaler?
det meste av dette kan lages i store batcher og er kjapt å lage.  De fleste sauser kan lages på forhånd og holdes på lunk eller varmes opp. Tilbehør som f.eks potetmos kan lages ferdig, taes i sprøyteposer og oppbevares i kjøleskapet, så at du kan fullføre den med litt ekstra smør og salt ti minutter før maten skal serveres, annet tilbehør som salat kan også delvis gjøres klart før servering, mange grønnsaker kan blansjeres på forhånd og freses i panna med god olje, smør og salt bare minutter før maten skal serveres.
Dette klarer du fint. 
Om noen skulle lure, så er jeg utdannet kokk og har laget plenty av mat for store selskaper med minimalt av utstyr. Alt handler om forberedelse og timing, lag retter som gjør din jobb enkel.

[-venter-]

Jeg skal lage biffgryte med potetmos til. Dessert blir is fra boks med mye godt til. Sannsynligvis noe skalldyr til forrett. Fordelen med gryte er at den med fordel kan lages dagen før. 

[AnonymBruker]

K.B. skrev (1 time siden):

Dette klarer du fint. Jeg tror jeg hadde gått for f.eks. helstekt entrecote med tilbehør, en lett dessert som sitronpai og vaniljeis. Til forrett noe  enkelt som en mini bruschetta med aioli og krepshaler?
det meste av dette kan lages i store batcher og er kjapt å lage.  De fleste sauser kan lages på forhånd og holdes på lunk eller varmes opp. Tilbehør som f.eks potetmos kan lages ferdig, taes i sprøyteposer og oppbevares i kjøleskapet, så at du kan fullføre den med litt ekstra smør og salt ti minutter før maten skal serveres, annet tilbehør som salat kan også delvis gjøres klart før servering, mange grønnsaker kan blansjeres på forhånd og freses i panna med god olje, smør og salt bare minutter før maten skal serveres.
Dette klarer du fint. 
Om noen skulle lure, så er jeg utdannet kokk og har laget plenty av mat for store selskaper med minimalt av utstyr. Alt handler om forberedelse og timing, lag retter som gjør din jobb enkel.

det blir jo veldig dyrt når ts skal ja mange gjester 

Anonymkode: 9c134...134

[Summeer]

Kalkunbryst i stekepose er enkelt og relativt rimelig. Ovnsbakte potetbåter til. Rotgrønnsaker kan du enten ha i posene sammen med kjøttet, eller i en egen form. Da får du alt inni stekeovnen, og lite å tenke på mens gjestene kommer. Sausen lager du enkelt ved å koke inn stekeskyen, ha i litt fløte, estragon og hvitvinseddik.

Forrett; miniquicher (to lag filodeig lagt i stjerneform i muffinsbrett, fyll med baconbiter og revet ost og eggestand) med litt salat til?  Eller bare litt ulike tapas som man kan spise mens man mingler? Miniquicher, bacondadler, fikenterter, litt spekemat og ost på spyd....

Dessert; pannacotta med appelsinsaus. Det kan du lage helt ferdig på forhånd. 

[AnonymBruker]

Forrett:

Små blinis (pannekaker) med en klatt seterrømme (pisk godt), litt finhakket sjalottløk og gressløk med ts kaviar på toppen. Kaviar kan du kjøpe utifra økonomi. Rogn fungerer også. Veldig raskt å dandere! Pannekakerøren kan lages dagen før.

Eller

Eller jordskokksuppe med sprøstekt bacon eller spekeskinke. Pynt med persille og dryss over litt olivenolje. Suppen kan lages dagen før. 

Hovedrett: 

Kalkunfilet med bakte perlepoteter(bruk gjerne samme form), fløtesaus (kan lages dagen før) og en salat av appelsin, gresskarkjerner, tørkede tranebær, persille, valnøtter. 

Eller

En ordentlig god pasta på italiensk hvis! F.eks med langtidskokt ragu (lag dagen før), eller trøffel pasta. Tar raskt tid å lage mens gjestene venter så lenge du har klar ingredienser. Og ordentlig god parmesan til å strø over. 

Dessert: 

Ostekake i porsjonsglass (har du noen fine glass uansett form kan det brukes). Pynt med friske bær. Lages dagen før. 

Eller 

God vaniljeis med hjemmelaget eggelikør (lages i god tid før). Revet sjokolade til pynt. Og en alternativ saus om noen ikke drikker alkohol. 

 

Anonymkode: ed79d...e80

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (12 timer siden):

Vi skal ha:

Forrett: Spekeskinke og melon

Hovedrett: Reinsteik, poteter, brokkoli, rosenkål, tyttebær og soppsaus

Dessert: Multekrem og kromkaker, og hjemmelagd is til den som ikke liker multer eller vil ha begge deler

 

Anonymkode: 7b088...12e

Jeg lagde reinsdyrstek på nyttårsaften i fjor og det smakte jo veldig godt, men hele huset luktet veldig våt hund. Jeg lurer på om jeg var uheldig eller om det pleier å lukte sånn?

Anonymkode: fc9bc...648

[Blikket]

Til hovedrett tror jeg at jeg ville laget rosastekt andebryst med en kremet appelsinsaus til, helt nydelig, til bruker jeg kokte poteter og koker frosne grønnsaker men kan sikkert gjøres mer spennede det og. Men synes andebryst med kremet appelsinsaus er helt nydelig.

[Fru Uperfekt]

Daisy-love skrev (På 22.11.2025 den 8.09):

Ikke helt det du spør om, men om det er mange unge der, så hadde jeg gjerne vurdert en bedre tacobuffet, også en dessert. Kan ha ulike typer salsa (som fersk, mango/chili osv), flere typer kjøtt (kjøttdeig, laks, kylling, biffstrimler, pulled pork, og vegetar som sopp, og nøttemiks, linser, eller annet), meksikansk ris, ulike lefser, og godt med variasjon i grønnsaker, og selvsagt ost og rømme.  
God brownies, eller porsjoner med lavakake (husker ikke bedre navn) med f.eks vaniljeis, karamellsaus og hakkede nøtter, og kanskje også litt rørte bær til dessert. Du kan ha karamelliserte nøtter også om du heller vil ha det. 
Jeg ville ikke tatt forrett til dette. 
 

 

Ungdommer/barn klarer fint å spise skikkelig mat 

AnonymBruker skrev (På 22.11.2025 den 21.06):

Jeg lagde reinsdyrstek på nyttårsaften i fjor og det smakte jo veldig godt, men hele huset luktet veldig våt hund. Jeg lurer på om jeg var uheldig eller om det pleier å lukte sånn?

Anonymkode: fc9bc...648

Du har vært uheldig 

AnonymBruker skrev (På 22.11.2025 den 19.35):

Forrett:

Små blinis (pannekaker) med en klatt seterrømme (pisk godt), litt finhakket sjalottløk og gressløk med ts kaviar på toppen. Kaviar kan du kjøpe utifra økonomi. Rogn fungerer også. Veldig raskt å dandere! Pannekakerøren kan lages dagen før.

Eller

Eller jordskokksuppe med sprøstekt bacon eller spekeskinke. Pynt med persille og dryss over litt olivenolje. Suppen kan lages dagen før. 

Hovedrett: 

Kalkunfilet med bakte perlepoteter(bruk gjerne samme form), fløtesaus (kan lages dagen før) og en salat av appelsin, gresskarkjerner, tørkede tranebær, persille, valnøtter. 

Eller

En ordentlig god pasta på italiensk hvis! F.eks med langtidskokt ragu (lag dagen før), eller trøffel pasta. Tar raskt tid å lage mens gjestene venter så lenge du har klar ingredienser. Og ordentlig god parmesan til å strø over. 

Dessert: 

Ostekake i porsjonsglass (har du noen fine glass uansett form kan det brukes). Pynt med friske bær. Lages dagen før. 

Eller 

God vaniljeis med hjemmelaget eggelikør (lages i god tid før). Revet sjokolade til pynt. Og en alternativ saus om noen ikke drikker alkohol. 

 

Anonymkode: ed79d...e80

Om du og tar bjørnebær (gjerne i lake) og på isen får du en deilig klassiker

[AnonymBruker]

Dersom du har tilgang på viltkjøtt, så er det lett å lage til mange - samtidig som det er en «bedre middag» de fleste liker. Løk/potet suppe til forrett, viltstek med potetmos, rotgrønnsaker, waldorfsalat og saus. Mandelpudding og krumkaker til dessert. 

Anonymkode: c282f...4a9

[Stormur]

Noko frå havet til forrett: 
Feks
Pannesteikte kamskjell
Fiskesuppe
Krabbe av eit eller anna slag
Skalldyrcocktail med avocadokrem (server i høge glas, ser stilig ut)https://matogreiser.no/?p=20725

Hovudrett, noko kjøtt:
Vilt (elg, hjort, rein, det du får tak i), med rotmos, god saus og steikt sopp

Eller Ribberull med rotmos https://www.nrk.no/mat/ribberull-med-rotgronnsaker-1.14348749   
eller denne italienske varianten (denne er veldig god)https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/porchetta--italiensk-ribberull/

Om du vil utfordre deg sjølv litt- biff Wellington: https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/oksefilet-wellington/

Min go-to dessert er pannacotta med limemarinerte bær. Denne lagar du dagen før i porsjonsglass og har på dei marinerte bæra før servering. 

[Pawn Hearts]

Man kan snu på det og ha noe fra havet som hovedrett isteden. Det forutsetter selvsagt at alle liker sjømat og at ingen er allergiske. Da blir mitt forslag:

- Asparges med spekeskinke (parma/serrano) og parmesan.

- Rød fiskesuppe á la bouillabaisse. Bruk for eksempel en type rød fisk og en hvit (og da en som ikke så lett går i oppløsning – kveite, steinbit og breiflabb er bra), blåskjell og skalldyr (reker/kongereker/krepsehaler). Forskjellige grønnsaker (fennikel er viktig), hvitvin, hvitløk, litt chili, urter og safran. Krafta lager du dagen før av avskjær fra fisk og grønnsaker og skall fra skalldyrene. Jeg liker å ha hele biter av grønnsakene, andre foretrekker å bruke stavmikser for å få suppa jevn og fin. Serveres med focaccia of aioli.

- Jeg er ikke noe dessertmenneske, så min eneste anbefaling er at du velger noe du kan lage dagen i forveien. Det er nok av andre ting å tenke på når man venter så mange gjester.

Dyr sjampanje er bortkastet på meg; jeg er fornøyd med en tørr cava. Vil du slå litt mer til uten å brenne av hele månedslønna, er crémant mye billigere og, etter min mening, like godt som ekte sjampis.

[Rhodiola]

Tråden er ryddet for brukerdebatt, latterliggjøring, tulleinnlegg, avsporing og tilhørende svar.

Rhodiola, adm.

[Brunello]

AnonymBruker skrev (På 22.11.2025 den 8.50):

Vi skal ha:

Forrett: Spekeskinke og melon

Hovedrett: Reinsteik, poteter, brokkoli, rosenkål, tyttebær og soppsaus

Dessert: Multekrem og kromkaker, og hjemmelagd is til den som ikke liker multer eller vil ha begge deler

 

Anonymkode: 7b088...12e

Prøv hjemmelaget multeis. Det er veldig godt og veldig mange som ikke liker multer synes det er godt. Min teori er at det er steinene de synes ikke er noe godt (for de siler man vekk når man lager is).

Endret 24. november 2025 av Brunello

[Brunello]

K.B. skrev (På 22.11.2025 den 13.20):

Dette klarer du fint. Jeg tror jeg hadde gått for f.eks. helstekt entrecote med tilbehør, en lett dessert som sitronpai og vaniljeis. Til forrett noe  enkelt som en mini bruschetta med aioli og krepshaler?
det meste av dette kan lages i store batcher og er kjapt å lage.  De fleste sauser kan lages på forhånd og holdes på lunk eller varmes opp. Tilbehør som f.eks potetmos kan lages ferdig, taes i sprøyteposer og oppbevares i kjøleskapet, så at du kan fullføre den med litt ekstra smør og salt ti minutter før maten skal serveres, annet tilbehør som salat kan også delvis gjøres klart før servering, mange grønnsaker kan blansjeres på forhånd og freses i panna med god olje, smør og salt bare minutter før maten skal serveres.
Dette klarer du fint. 
Om noen skulle lure, så er jeg utdannet kokk og har laget plenty av mat for store selskaper med minimalt av utstyr. Alt handler om forberedelse og timing, lag retter som gjør din jobb enkel.

Hva mener du med potetmosen. Den må jo varmes opp igjen. Hvorfor sprøytepose?

[Brunello]

AnonymBruker skrev (På 22.11.2025 den 10.03):

Mange gode forslag! Ville nok vektlagt å servere noe som i stor grad kan lages på forhånd, i alle fall forrett og dessert. Selv liker klassikeren sjømat til forrett og kjøtt til hovedrett.

Til forrett kanskje en cevche. Eller en klassisk rekecocktail, eller kanskje en eksotisk en:

https://www.rema.no/oppskrifter/skalldyr/reker/eksotisk-rekecocktail/

Til hovdrett - rett og slett helsttekt ytre- eller inderefilet. Poteter- ovnsbakte, anna eller fløtegratinerte.  En god saus - rødvins- eller peppersaus er fint og kan ferdgstilles lenge før. Grønnsaker - ferdig forvellet - surres i stekepanna med hvitløk før servering. Potene kan også gjøres ferdigstekte og bare varmes opp i ovnen mes kjøttet hviler. 

Dessert - en god sitronfromasj er for meg aldri feil. Kan serveres med bærsaus. God iskrem med lun bærsaus, f.eks. av multer eller skogsbær blir sjelden feil. Ei heller sjokolademousse! 

PS - lite rant: Ærlig talt - tacobuffet - for å "tilfredsstille ungdomen" - jeg sier bare : Nei og Nei! Ført og fremst mener jeg at ungdommen må lære seg "voksenmat" og at man på nyttårsaften setter seg rundt bordet og spiser skikkelig mat. Det er dannelse. 

Anonymkode: 99026...82b

Biffen kan også fint stekes før gjestene kommer. Helstekt indre/ytre stekes til 54-56 grader (personlig foretrekker jeg 52, men vet at mange vil ha litt bedre stekt).Tas ut og hviler. Settes inn igjen når forretten serveres og tas ut på 50 grader. 

Og helt enig vedrørende taco.

[K.B.]

Brunello skrev (23 minutter siden):

Hva mener du med potetmosen. Den må jo varmes opp igjen. Hvorfor sprøytepose?

Du lager den på forhånd. Legger den i sprøyteposer, så i kjøleskapet, så sprøyter du ut så mye du trenger, varmer opp og finisher med litt smør, vann og salt. Du kan fint ha laget potetmosen dagen før.

[Brunello]

K.B. skrev (2 minutter siden):

Du lager den på forhånd. Legger den i sprøyteposer, så i kjøleskapet, så sprøyter du ut så mye du trenger, varmer opp og finisher med litt smør, vann og salt. Du kan fint ha laget potetmosen dagen før.

Ok, men da kan man oppbevare i  kjele også.