Hvorfor må ikke grønnsaksmos forvelles før den fryses?

[AnonymBruker]

Det står overalt at man må forvelle grønnsaker før de fryses for å bevare smak og for å inaktivere enzymer og mikroorganismer. Men jeg hører også at mange fryser grønnsaksmos uten at det er blitt forvellet.

Når grønnsakene er most, må man ikke inaktivere enzymer og mikroorganismer før det fryses da også? Noen som kan forklare hvordan det fungerer?

Anonymkode: 0b9d4...f19

[AnonymBruker]

Grønnsaksmos lages gjerne av kokte grønnsaker, og da er det ikke nødvendig å forvelle slik som med rå grønnsaker.

Anonymkode: 325c2...5ea

[AnonymBruker]

6 minutter siden, AnonymBruker skrev:

Grønnsaksmos lages gjerne av kokte grønnsaker, og da er det ikke nødvendig å forvelle slik som med rå grønnsaker.

Anonymkode: 325c2...5ea

Hmmm... Jeg har sett mange oppskrifter der grønnsakene bare er most i food processor og deretter fryst ned.

Anonymkode: 0b9d4...f19

[AnonymBruker]

Det er mange som lager smoothie og fryser resten ned i ispinne-former eller rørte bær i fløteis. Hvorfor må det ikke forvelles i de tilfellene?

Anonymkode: 0b9d4...f19