Gå til innhold


Lage fiskekaker selvoppskrifter og tips mottas med stor takk!


  • Please log in to reply
6 svar på dette emnet

#1 Gjest_Gjest_*

Gjest_Gjest_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 22 september 2008 - 16:38

Jeg er den stolte eier av en splitt ny fiskestang og har derfor tenkt å lage noe av det beste jeg vet - hjemmelagde fiskekaker. Tidligere har disse kommet til meg i ferdige porsjonspakker fra bestemor, men nå må jeg altså fikse selv!

Jeg lurer på det meste i grunnen, bla;

Må fisken være helt fersk, eller kan den ha vært frosset? (tenker at konsistensen endrer seg når fisken har vært i fryseren...)

Siden jeg skal fiske selv blir det jo litt tilfeldig hva jeg får på kroken - hva egner seg og hva egner seg ikke? Noen fiskesorter som ikke egner seg til å blande?

Andre tips, evt. gode oppskrifter?
  • 0

Forumtråden fortsetter under...

#2 Gjest_Gjest_*

Gjest_Gjest_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 22 september 2008 - 17:03

Jeg lurer forresten også på om fisken bør males i kjøttkvern eller blir den for finmalt da?
  • 0

#3 Gjest_fiskerfruen_*

Gjest_fiskerfruen_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 22 september 2008 - 20:12

Fisken kan ha vært frossen, men da må du ta med kraften i deigen, altså det som renner av når den tiner. Ellers er det best med fersk fisk som har hengt et par dager.

Vår favoritt er rene hysekaker, bruker også å blande inn litt lyr. Sei kan brukes, men det synes ikke jeg er noe godt. Litt torsk kan til nød blandes inn, men den er så "løs" så ikke for mye av denne.

Vi bruker kjøkkenkvern til å lage deigen, da blir den helt finmalt. Dette er jo en smakssak om man vil ha de litt grove.
  • 0

#4 Gjest_barnebarnet_*

Gjest_barnebarnet_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 22 september 2008 - 22:56

Her er to oppskrifter på fiskekaker og pudding.

Farmors Laksekaker (kan også lages med annen fisk)

Fiskepudding.

Husk å røre godt i farsen slik at melken blir blandet godt inn.
  • 0

#5 Gjest_Eurydike_*

Gjest_Eurydike_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 22 september 2008 - 23:03

Den enkleste måten å lage egne fiskekaker på, er å bruke foodprocessor. Hyse er det beste fiskeslaget, men lyr og sei (gjerne i kombinasjon) går også bra. Jeg liker sei i fiskekakene, det gir masse smak.

God oppskrift og beskrivelse av fremgangsmåte i denne tråden.
  • 0

#6 Gjest_Gjest_*

Gjest_Gjest_*
  • Gjester
  • Ble med --

Skrevet 23 september 2008 - 08:19

Supert, tusen takk!


Ang. foodprocessor; (og jada, jeg innrømmer at jeg er grønn) - jeg har arvet bestemors gamle Kenwood fra søttitallet, på den kan jeg velge mellom elteredskap og kjøttkvern. Bør jeg heller bruke stavmikser? (har en sånn med stor kuttebolle) eller kan jeg bruke blender? (kitchenAid)
  • 0

#7 Nilma

Nilma

    Verdensvant

  • Medlem
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 8 734 innlegg
  • Ble med 14. mars 03
  • Kjønn: Kvinne

Skrevet 28 september 2008 - 19:34

Supert, tusen takk!
Ang. foodprocessor; (og jada, jeg innrømmer at jeg er grønn) - jeg har arvet bestemors gamle Kenwood fra søttitallet, på den kan jeg velge mellom elteredskap og kjøttkvern. Bør jeg heller bruke stavmikser? (har en sånn med stor kuttebolle) eller kan jeg bruke blender? (kitchenAid)

Det går helt fint å lage fiskekaker med Kenwood; kjør fisken gjennom kjøttkvernen (to ganger om du vil ha ekstra fin konsistens), bruk så K-spaden når du skal spe farsen. :)

Stavmikser eller blender tror jeg ikke funker så bra, for det første vil du bare kunne lage bittelitt av gangen, og for det andre vil særlig selve malingen av fisken være vanskelig fordi det blir for "tørt".
  • 0




0 bruker(e) leser dette emnet

0 medlemmer, 0 gjester, 0 skjulte brukere

Annonse