Vafler med sukkererstatning

[Belima]

En venn av meg har fått diabetes og elsker vafler. Tenkte jeg skulle lage vaffelrøre til han, men jeg har ikke noen oppskrifter uten vanlig sukker. Har også lest litt på nettet om diasukker, men ble ikke så veldig mye klokere.
Er det noen som har erfaring med en sukkererstatning som kan anbefales til vafler? Tar gjerne også en oppskrift.

[AnonymBruker]

Men husk at hvit mel også gi blodsukkerstigning og er noen man må være påpasselig på ved diabetes.

Så mitt tips er å finne en vafeloppskrift og bytte ut mel med havremel og sukker med sukrin og server de med sukkerfritt syltetøy

Anonymkode: 479e6...cf0

[Gjest Ennasus]

Jeg lager vafler uten sukker jeg  trenger det ikke når man har på syltetøy osv! Så går nok bra uten

[LiKa1986]

Jeg har lagd disse: http://www.funksjonellmat.no/oppskrifter/glutenfrie-vafler/

Blir kjempegode, men går litt lettere i oppløsning enn vanlige vafler (aner ikke egentlig hvorfor). Forøvrig mange fine oppskrifter hos Funksjonell mat! Får kjøpt produktene i helsekost, men flere varianter av Sukrin finnes også i dagligvare

[AnonymBruker]

Jeg har lagd disse: http://www.funksjonellmat.no/oppskrifter/glutenfrie-vafler/

Blir kjempegode, men går litt lettere i oppløsning enn vanlige vafler (aner ikke egentlig hvorfor). Forøvrig mange fine oppskrifter hos Funksjonell mat! Får kjøpt produktene i helsekost, men flere varianter av Sukrin finnes også i dagligvare

Vill tipping: Fordi de er glutenfrie.  

Anonymkode: 694ba...f7d

[LiKa1986]

Vill tipping: Fordi de er glutenfrie.  

Anonymkode: 694ba...f7d

Det kan være, spurte mamma som har Cøliaki, men hu visste ikke helt. mener kanskje at jeg ikke hadde Fiberhusk oppi, kanskje det var årsaken. Var ikke et stort problem altså, bare man fikk dem hele ut av jernet  

[AnonymBruker]

Bytt ut sukkeret med sukrin, og hvetemelet med havremel.   Dette serverer vi på sykehjemmet til pasienter som har diabetes.

Anonymkode: dc50a...15e

[AnonymBruker]

Det kan være, spurte mamma som har Cøliaki, men hu visste ikke helt. mener kanskje at jeg ikke hadde Fiberhusk oppi, kanskje det var årsaken. Var ikke et stort problem altså, bare man fikk dem hele ut av jernet  

Når man lager "vanlige" vafler og pannekakerører skal jo røra stå og svelle en stund. Dette er for at glutenet i hvetemelet skal rekke å utvikle seg, dvs. at røra blir "seigere" og holder bedre sammen under steking. Og når man baker brød skal brødet gjerne heve og eltes over lang tid, også for at glutenet skal få tid til å utvikle seg. Fiberhusk skal vel ha noe av den samme funksjonen, men jeg tror likevel ikke den fungerer like bra som gluten, om du skjønner hva jeg mener. 

Vafler med nøtter hørtes forresten veldig godt ut!  

Anonymkode: 694ba...f7d

[LiKa1986]

Når man lager "vanlige" vafler og pannekakerører skal jo røra stå og svelle en stund. Dette er for at glutenet i hvetemelet skal rekke å utvikle seg, dvs. at røra blir "seigere" og holder bedre sammen under steking. Og når man baker brød skal brødet gjerne heve og eltes over lang tid, også for at glutenet skal få tid til å utvikle seg. Fiberhusk skal vel ha noe av den samme funksjonen, men jeg tror likevel ikke den fungerer like bra som gluten, om du skjønner hva jeg mener. 

Vafler med nøtter hørtes forresten veldig godt ut!  

Anonymkode: 694ba...f7d

Ja, vet jo at glutenfri bakst oppfører seg annerledes, og det finnes vel ingen erstatning som er like god. Skjønner hva du mener, mamma har jo bakt glutenfritt i mange år nå, så har jo fått med meg litt  Selv må jeg kutte ned på sukker, og ene søstera mi skal ha laktosefritt. Så er en utfordring når vi alle skal samles.. hehe..

[Belima]

Tusen takk alle sammen. Her er det en del nyttig informasjon på flere måter. Får se om jeg gjør det enkelt og bytter ut store deler av hvetemelet med havre og sukrin i stedet for sukker. 

[Wenda]

http://lchf-bloggen.blogspot.no/2012/07/lavkarbo-vafler.html?m=1

 

Jeg bruker denne. 

Om du går for vanlig oppskrift så må du være forsiktig med å bytte ut sukker med sukrin. Det skal ikke være samme mengder, og sukrin gir ofte en vond og isende smak om det er for mye av det

[Thorn]

Jeg lager vafler etter denne oppskriften, syns de er kjempegode! Får absolutt vaffelkos-følelsen selv om vaflene er grove og uten sukker

[Gjest Cartina]

50g Sukrin gold

40g havremel

3 egg

25g kokosmel

litt melk (jeg bruker skummet) 

 

Jeg bruket ofte denne oppskriften. Veldig gode og de går ikke i oppløsning.