Hvordan lage god sjokoladekake?

[AnonymBruker]

Flair - kake med over en halv kg smør?! Blir ikke det veldig fett?

Angående sukkerbrød og denne kaken - Flair har rett. Det er forskjellig "base" i kakene, sukkerbrød blir laget på eggedosis (egg og sukker piskes med piskeris), mens Flairs kake lages med smør og sukker som base. Det skal piskes hvitt med grind, ikke piskeris.

Anonymous poster hash: 23c6a...82a

[Sweet77]

Flair - kake med over en halv kg smør?! Blir ikke det veldig fett?

Angående sukkerbrød og denne kaken - Flair har rett. Det er forskjellig "base" i kakene, sukkerbrød blir laget på eggedosis (egg og sukker piskes med piskeris), mens Flairs kake lages med smør og sukker som base. Det skal piskes hvitt med grind, ikke piskeris.

Anonymous poster hash: 23c6a...82a

Jupp - men så blir den også VELDIG god!!

Noe må man ofre for å få det skikkelig bra vet du

Forholdsmessig så er det ikke så mye forresten, og det smaker ikke fett, bare ...fyldig. Det går også fint an å halvere alt sammen, da får du en mengde som ligner mer på andre oppskrifter. Men da blir det selvsagt også mindre kake og det er det ikke sikkert du vil denne her er jo ganske stor.

Endret 20. november 2013 av Flair

[AnonymBruker]

Jupp - men så blir den også VELDIG god!!

Noe må man ofre for å få det skikkelig bra vet du

Forholdsmessig så er det ikke så mye forresten, og det smaker ikke fett, bare ...fyldig. Det går også fint an å halvere alt sammen, da får du en mengde som ligner mer på andre oppskrifter. Men da blir det selvsagt også mindre kake og det er det ikke sikkert du vil denne her er jo ganske stor.

Jeg synes det høres heftig mye ut, men om du sier den er god så tror jeg på det! (Og tenker skrekk og gru hvor mange kcal det må være i den kaken, men sånn skal vel ikke vi bakere tenke :D)

Anonymous poster hash: 23c6a...82a

[AnonymBruker]

smeltet kokesjokolade istedenfor kakao.

Hver så snill ikke bruk det skvipet nordmenn kaller kokesjokolade. Bruk ordentlig sjokolade eller kakao

Anonymous poster hash: 30179...359

[Gjest Peanut]

Hver så snill ikke bruk det skvipet nordmenn kaller kokesjokolade. Bruk ordentlig sjokolade eller kakao

Skvip? Jeg bruker gjerne kokesjokolade, om jeg ikke kjøper Valrhona. ^^,

[Hjertefisk]

Jeg brukte denne oppskriften sist jeg bakte sjokoladekake, og den fikk masse skryt for å være ordentlig saftig og god.

http://kjoekkeneskapisme.blogspot.no/2010/08/saftig-sjokoladekake-i-langpanne.html

Trikset for ordentlig god sjokoladekake er masse smør! Jo mere jo bedre. Kefir eller rømme er også med på å gjøre kaka saftig.

[Xmir]

Jeg pleier rive opp toppen av kaka med en gaffel før jeg heller på glasuren (kokesjokoladetypen, ikke kakaopulver, smør og melis). Da trekker den litt nedi og blir sabla god

[AnonymBruker]

Jupp - men så blir den også VELDIG god!!

Noe må man ofre for å få det skikkelig bra vet du

Forholdsmessig så er det ikke så mye forresten, og det smaker ikke fett, bare ...fyldig. Det går også fint an å halvere alt sammen, da får du en mengde som ligner mer på andre oppskrifter. Men da blir det selvsagt også mindre kake og det er det ikke sikkert du vil denne her er jo ganske stor.

Men jeg skulle gjerne visst hvor stor denne formen må være?

Anonymous poster hash: fa6f4...dfc

[Sweet77]

Men jeg skulle gjerne visst hvor stor denne formen må være?

Anonymous poster hash: fa6f4...dfc

Full porsjon: 26-28 cm, halv porsjon: 20-22 cm

[Tøytigern]

Hei igjen.

Da har jeg prøvd å lage kake.

Kaken som fikk flest stemmer som "god kake" hadde denne oppskriften:

Ingredienser Til kaken

• 400 gram hvetemel
• 250 gram rørsukker
• 100 gram mykt brunt sukker
• 50 gram bakakakao
• 2 teskjeer bakepulver
• 1 teskjed natron
• ½ teskjed salt
• 3 store egg
• 140 ml rømme
• 1 spiseskje vaniljeekstrakt
• 175 gram usaltet smør, smeltet og avkjølt
• 125 ml maisolje
• 300 ml kaldt vann (kjølt med med isbiter)

Til glasuren

• 175 gram mørk sjokolade med 70% kakao
• 250 gram mykt, usaltet smør
• 275 gram siktet melis
• 1 spiseskje vanlijeekstrakt

Jeg fordelte røren i to runde former som var 20cm i diameter, så det ble to lag med kake.

(Hvis man steker alt i én form og tenker at man deler i to lag etterpå, blir kaken mislykket.)

Hadde smurt bakepapir i bunnen av formene.

Jeg stekte i ca. 50 minutter (55minutter?) på 180° før jeg tok den ut av ovnen, la en avkjølingsrist med bakepapir over formen, snudde dette opp-ned (bruk grillvott under kakeformen og hold godt sammen mot risten) og avkjølte kaken i formen (med formen over) i et kvarters tid, før jeg tok vekk formen og lot kaken stå og bli kald.

Jeg tok ca. 1/4 av glasuren midt i kaken og smurte resten oppå og på sidene.

Man må bruke en mikser med bolle for å mikse sammen røren (en type Kitchen Aid kjøkkenmaskin).

Jeg vispet eggene, rømmen og vaniljeessensen for seg i en egen bolle (med en løs miks master).Det skal man ha i til alt det andre i kjøkkenmikseren, til sist.

Det smeltede smørret og maisoljen mikset jeg for seg i kjøkkenmikseren. Så tok jeg i vannet og mikset videre. De tørre ingrediensene siktet jeg sammen i en annen bakebolle (en slags tupperware) og blandet det. Så hadde jeg det oppi til smør-olje-vannblandingen og mikset videre på langsom fart.

Så tok jeg i egge-rømme-vaniljeblandingen og mikset alt godt.

Så tok jeg det i formene.

Deigen (?) blir tyktflytende og skal være luftig.

Man må sjekke med en kakepinne (jeg brukte et grillspidd av tre) om kaken er ferdig. Den kan tas ut når pinnen ikke er klissen etter test. Stikk i midten på kaken (Litt som oljepeiling. Det skal ikke være noe "nivå" å se på pinnen. Da er kaken ferdig.)

Til glasuren stod det noe om ett vannbad, men jeg smeltet den på lav effekt i microbølgeovn. (350W)

Så vasket jeg bollen til kjøkkenmikseren og tørket den. Hadde i smøret og mikset på langsom fart til det ble mykt. Så tok jeg i melis gjennom en sikt, så det ble klumpfritt og mikset det fluffy. Så tok jeg i sjokoladen og vaniljeekstraktet og mikset til det var en jevn, blank glasur.

Denne kaken ble veldig god. Jeg pyntet den ikke med noe.

Testet og godkjent av kresne sjokoladekakespisere.

De testet kaken til Flair også, men den fikk en prikk mindre på terningen.

Jeg tror det kommer av det brune sukkeret og rømmen i oppskriften og at det er vaniljeekstrakt i stedet for vaniljesukker. Den mest elskede kaken var mer fuktig, på en mindre oljete måte.

Takker for alle innspillene. Vi har testet ut og spist sjokoladekake hver dag i én uke

Etter kaketestingen i går var vi ikke sultne i det heletatt, så vi hoppet over middagen...

(Kona mi og veninnen hennes nekter å veie seg før de har jogget hver morgen og levd på bønnespirer og salat til en gang langt ut i neste uke. )

Men i år blir det god kake på nyttårsaften. Da tenker jeg at jeg skal se om jeg ikke kan finne noe pynt å ta på.