Hvordan lage god sjokoladekake?

[Tøytigern]

Ja, ganske enkelt som overskriften sier: Hvordan baker jeg en god sjokoladekake?

Altså, en som smaker sjokolade, som ikke er tørr og smaker mest av sukker med en smør-melis-sterk kaffe- glasur på toppen?

Jeg ønsker helst en rund kake.

Noen som vet?

[AnonymBruker]

Du kan bruke en hvilken som helst oppskrift og putte den i en rund form.

Bruk mørk sjokolade, lite farin og melk.

Anonymous poster hash: 30179...359

[Gjest Belle âme]

Følger med på denne

[Gjest Cevita]

Prøver deg på denne f.eks?

http://hobbykokken.wordpress.com/2009/09/26/verdens-beste-sjokoladekake/

[AnonymBruker]

Sjokoladekaker med syrnede melkeprodukter er veldig gode. F.eks. rømme eller kefir. Glasuren kan du lage av kokesjokolade for å få skikkelig sjokoladesmak.

Anonymous poster hash: 23c6a...82a

[AnonymBruker]

Røre smør og sukker hvitt.

Anonymous poster hash: b0850...fe5

[Gjest]

Jeg synes sjokoladekake blir god og saftig med bruk av llitt smeltet smør og selvsagt smeltet kokesjokolade istedenfor kakao. I glasuren bruker jeg ren melkesjokolade blandet med melis, smeltet smør og kaffe.

[AnonymBruker]

http://kjoekkeneskapisme.blogspot.no/2010/08/saftig-sjokoladekake-i-langpanne.html
Den ser god ut!

Anonymous poster hash: 194fc...0c4

[AnonymBruker]

http://kjoekkeneskapisme.blogspot.no/2010/08/saftig-sjokoladekake-i-langpanne.html

Den ser god ut!

Anonymous poster hash: 194fc...0c4

Den har jeg laget mange ganger, den er veldig god!

Anonymous poster hash: 23c6a...82a

[Tøytigern]

Hvordan bruker jeg kokesjokolade i stedet for kakao?

Sånn med tanke på hvormye man skal ha oppi og sånt?

Testet ut her, men det ble en flaaat kake. Gikk i søplet..

Ups.

Men jeg kan jo prøve den langpannesaken, hvis det bare går å ha den i en rund form?

Det blir jo en masse kakedeig. Kan jo ikke hive halvparten. Så... Hvor mye må man ta av det forskjellige hvis man har en vanlig rund, bløtekakeform?

Den runde over der prøvde jeg ikke for jeg skjønte ikke helt at det kan bli ek kake som ikke er tørr. Det var ikke noe mel i oppskriften. Da kan jeg ikke helt skjønne hvordan det blir en myk kake i stedetfor bare en slags type stekt eggedosis med sjokolade?

[AnonymBruker]

Hvordan bruker jeg kokesjokolade i stedet for kakao?

Sånn med tanke på hvormye man skal ha oppi og sånt?

Testet ut her, men det ble en flaaat kake. Gikk i søplet..

Ups.

Men jeg kan jo prøve den langpannesaken, hvis det bare går å ha den i en rund form?

Det blir jo en masse kakedeig. Kan jo ikke hive halvparten. Så... Hvor mye må man ta av det forskjellige hvis man har en vanlig rund, bløtekakeform?

Den runde over der prøvde jeg ikke for jeg skjønte ikke helt at det kan bli ek kake som ikke er tørr. Det var ikke noe mel i oppskriften. Da kan jeg ikke helt skjønne hvordan det blir en myk kake i stedetfor bare en slags type stekt eggedosis med sjokolade?

Jeg har laget den kaken over i rund kakeform, 24 eller 26 cm i diameter, litt usikker. For en middels høy kake, bruk 50% av oppskriften, for en høy kake bruk 60%. Jeg bruker 60% dersom jeg skal lage trelags kake for å få den høy nok til å klare å dele den i tre, men har også laget tolags kake for å få den høy og fin.

Jeg har ikke laget den kaken med kokesjokolade i stedet for kakao, personlig liker jeg smaken kakao setter på kaker. Men det må være bakekakao, ikke drikkekakao! Hvis du vil bruke kokesjokolade i stedet i den oppskriften her, ser jeg for meg at du kan smelte sjokolade i vannbad og blande i det smeltede smøret/vannet, slik som kakaoen skal blandes.

Anonymous poster hash: 23c6a...82a

[AnonymBruker]

Hvordan bruker jeg kokesjokolade i stedet for kakao?

Sånn med tanke på hvormye man skal ha oppi og sånt?

Testet ut her, men det ble en flaaat kake. Gikk i søplet..

Ups.

Men jeg kan jo prøve den langpannesaken, hvis det bare går å ha den i en rund form?

Det blir jo en masse kakedeig. Kan jo ikke hive halvparten. Så... Hvor mye må man ta av det forskjellige hvis man har en vanlig rund, bløtekakeform?

Den runde over der prøvde jeg ikke for jeg skjønte ikke helt at det kan bli ek kake som ikke er tørr. Det var ikke noe mel i oppskriften. Da kan jeg ikke helt skjønne hvordan det blir en myk kake i stedetfor bare en slags type stekt eggedosis med sjokolade?

Kokesjokolade for kakao:

http://whatscookingamerica.net/ChocolateSubstitutionChart.htm

Pannestørrelser:

http://allrecipes.com/howto/cake-pan-size-conversions/

Hva har man Google for...

Anonymous poster hash: e1a87...f9f

[Tøytigern]

Aha Takker så mye.

Bakekakao er notert og 60% kakedeig.

Skal testes.

Edit. Bare sånn for å sjekke. Det var 60% av hver ingrediens, ikke sant?

Endret 20. november 2013 av Tøytigern

[Tøytigern]

Kokesjokolade for kakao:

http://whatscookingamerica.net/ChocolateSubstitutionChart.htm

Pannestørrelser:

http://allrecipes.com/howto/cake-pan-size-conversions/

Hva har man Google for...

Anonymous poster hash: e1a87...f9f

Masse snålt som kommer opp i google...Ikke alt som står det er helt patent, så. Er alltid greit å sjekke med noen som har bakt det selv

Men takker for linker.

[Sweet77]

Her skal dere få min spesial-oppskrift!

Har prøvd sikkert 15 forskjellige, men ble aldri fornøyd.

Til slutt fant jeg noe i noen gamle kokebøker jeg arvet fra 80-tallet som jeg brukte som en slags "basisoppskrift" og forsket videre på selv.

Målet var en mind-blowing sjokoladekake som var så himmelsk at det er umulig å slutte å spise før man er så mett at man ikke får ned mer, og at man deretter lister seg opp om natten for å snike til seg restene som står i kjøleskapet (dersom det er noe igjen selvsagt )

Om jeg lyktes med det får dere bedømme selv. Men jeg kan love at her i huset må jeg sette vekkerklokka på 02.00, evt ha sovepiller i kaffen til de andre, om jeg skal ha noe håp om å få tak i noen av restene selv (sitter her og mumser i meg nå faktisk )

Ok, her er den. Skriver litt detaljert i fall du ikke har så mye erfaring med baking:

Bunn

Pisk sammen med mikser til det blir hvitt:

300 g smør, romtemperert

300 gram sukker (ca 4 dl)

pisk inn et egg om gangen:

6 egg

Bland det tørre i f.eks et litermål:

PS! Husk at hvetemelet skal legges løst i dl-målet, ikke ristes eller stappes, da får du i for mye.

4 - 6 toppede spiseskjeer bake-kakao-pulver

Hvetemel, slik at det tilsammen med kakaoen blir 2,5 dl (dvs ca 150 g)

2 toppede ts bakepulver

4 toppede ts vaniljesukker

Sikt det tørre inn i smør-sukker-egg-blandingen, vekselvis med væske:

6 ss melk (kan erstattes med fløte eller vann)

Ha røren i en stor rund form.

Stekes på 180 grader i 25 min.

PS! Steketiden kan variere. Etter 25 min stikker du en pinne eller tynn kniv i midten, om det henger igjen deig på den så steker du litt til før du tester igjen.

Luftig krem

Smelt på VELDIG svak varme, og sett til side når den er smeltet:

150 g MØRK kokesjokolade. Odense sin gir best smak

Rør hvitt, bruk mikser:

250 g romtemperert smør (anbefaler Bremykt. Vanlig smør blir beinhardt i kjøleskap)

150 g melis (3 dl)

Pisk inn en om gangen:

2 eggeplommer

Pisk inn:

Den smeltede kokesjokoladen. NB! Må ha nådd romtemperatur

4 toppede ts vaniljesukker

3 - 4 ss sterk, avkjølt kaffe (smak deg fram!)

La den stå på benken til du skal pynte kaken

Kompakt krem

Her bruker jeg bare vanlig kvikk-lunsj glasur:

250 g smør

8 dl melis

4 ts vaniljesukker

2 ss bakekakao

3 ss sterk kaffe

Smelt smøret, rør inn det tørre og til slutt kaffen.

Denne bør stå en stund i kjøleskap før pynting da den ellers er ganske flytende.

Pynting og montering

Avkjøl bunnen og del den i 3.

Lag 1 (nederst): Legg på ca 1/3 av den luftige kremen

Lag 2: Legg på all den kompakte kremen

Øverst: Legg på resten av den luftige kremen, minus det du trenger for å legge rundt sidene. Det trenger ikke være så tykt rundt sidene, poenget er bare at det skal se pent ut.

Pynt med f.eks revet kokesjokolade, gelefrukter eller noe annet du syns er fint.

Vel, det var det hele.

Evt kan du halvere oppskriften, da bruker du en 22 cm form i diameter.

Lykke til

[Tøytigern]

Her skal dere få min spesial-oppskrift!

Har prøvd sikkert 15 forskjellige, men ble aldri fornøyd.

Til slutt fant jeg noe i noen gamle kokebøker jeg arvet fra 80-tallet som jeg brukte som en slags "basisoppskrift" og forsket videre på selv.

Målet var en mind-blowing sjokoladekake som var så himmelsk at det er umulig å slutte å spise før man er så mett at man ikke får ned mer, og at man deretter lister seg opp om natten for å snike til seg restene som står i kjøleskapet (dersom det er noe igjen selvsagt )

Om jeg lyktes med det får dere bedømme selv. Men jeg kan love at her i huset må jeg sette vekkerklokka på 02.00, evt ha sovepiller i kaffen til de andre, om jeg skal ha noe håp om å få tak i noen av restene selv (sitter her og mumser i meg nå faktisk )

Ok, her er den. Skriver litt detaljert i fall du ikke har så mye erfaring med baking:

Bunn

Pisk sammen med mikser til det blir hvitt:

300 g smør, romtemperert

300 gram sukker (ca 4 dl)

pisk inn et egg om gangen:

6 egg

Bland det tørre i f.eks et litermål:

PS! Husk at hvetemelet skal legges løst i dl-målet, ikke ristes eller stappes, da får du i for mye.

4 - 6 toppede spiseskjeer bake-kakao-pulver

Hvetemel, slik at det tilsammen med kakaoen blir 2,5 dl (dvs ca 150 g)

2 toppede ts bakepulver

4 toppede ts vaniljesukker

Sikt det tørre inn i smør-sukker-egg-blandingen, vekselvis med væske:

6 ss melk (kan erstattes med fløte eller vann)

Ha røren i en stor rund form.

Stekes på 180 grader i 25 min.

PS! Steketiden kan variere. Etter 25 min stikker du en pinne eller tynn kniv i midten, om det henger igjen deig på den så steker du litt til før du tester igjen.

Luftig krem

Smelt på VELDIG svak varme, og sett til side når den er smeltet:

150 g MØRK kokesjokolade. Odense sin gir best smak

Rør hvitt, bruk mikser:

250 g romtemperert smør (anbefaler Bremykt. Vanlig smør blir beinhardt i kjøleskap)

150 g melis (3 dl)

Pisk inn en om gangen:

2 eggeplommer

Pisk inn:

Den smeltede kokesjokoladen. NB! Må ha nådd romtemperatur

4 toppede ts vaniljesukker

3 - 4 ss sterk, avkjølt kaffe (smak deg fram!)

La den stå på benken til du skal pynte kaken

Kompakt krem

Her bruker jeg bare vanlig kvikk-lunsj glasur:

250 g smør

8 dl melis

4 ts vaniljesukker

2 ss bakekakao

3 ss sterk kaffe

Smelt smøret, rør inn det tørre og til slutt kaffen.

Denne bør stå en stund i kjøleskap før pynting da den ellers er ganske flytende.

Pynting og montering

Avkjøl bunnen og del den i 3.

Lag 1 (nederst): Legg på ca 1/3 av den luftige kremen

Lag 2: Legg på all den kompakte kremen

Øverst: Legg på resten av den luftige kremen, minus det du trenger for å legge rundt sidene. Det trenger ikke være så tykt rundt sidene, poenget er bare at det skal se pent ut.

Pynt med f.eks revet kokesjokolade, gelefrukter eller noe annet du syns er fint.

Vel, det var det hele.

Evt kan du halvere oppskriften, da bruker du en 22 cm form i diameter.

Lykke til

Vil det bli som en slags bløtekake bare med sjokoladesmak?

[Sweet77]

Vil det bli som en slags bløtekake bare med sjokoladesmak?

Nei. Det finnes ikke noe eklere enn bløtkake med sjokoladesmak.

De to store forskjellene er at bløtkake er laget av florlett sukkerbrød med eggedosis-basis, mens denne bunnen er en tung, men likevel luftig smørkrem-base. Det gjør at den tar imot sjokoladen slik at det blir en smaks-opplevelse istedenfor at sjokoladesmaken blir en bi-smak som kommer ved siden av.

Samme med kremen. I bløtkake er kremen laget av fløtekrem, og å ha sjokolade oppi der blir - ja, det smaker litt som sølekaker etter min mening. Mens i denne kaken er begge kremene smør-baserte, og smaker ikke noe i nærheten av bløtkake-"sjokolade-krem".

En bløtkake greier ikke integrere sjokoladen i smaken, mens denne utnytter sjokoladesmaken isteden og gjør den til en smaksopplevelse. Derfor den blir så god

[Tøytigern]

Nei. Det finnes ikke noe eklere enn bløtkake med sjokoladesmak.

De to store forskjellene er at bløtkake er laget av florlett sukkerbrød med eggedosis-basis, mens denne bunnen er en tung, men likevel luftig smørkrem-base. Det gjør at den tar imot sjokoladen slik at det blir en smaks-opplevelse istedenfor at sjokoladesmaken blir en bi-smak som kommer ved siden av.

Samme med kremen. I bløtkake er kremen laget av fløtekrem, og å ha sjokolade oppi der blir - ja, det smaker litt som sølekaker etter min mening. Mens i denne kaken er begge kremene smør-baserte, og smaker ikke noe i nærheten av bløtkake-"sjokolade-krem".

En bløtkake greier ikke integrere sjokoladen i smaken, mens denne utnytter sjokoladesmaken isteden og gjør den til en smaksopplevelse. Derfor den blir så god

Tusen takk Jeg kunne tenkt meg å forsøke denne her, for det høres ut som den typen kake jeg leter etter. Men jeg tenkte på bløtkakedeig (heter det bløtkakedeig?) når det stod at man skulle piske egg og sukker. Men da skal jeg definitivt prøve ut denne

Enig med deg i at bløtkake med sjokolade er gruelig. Har fått det..Gruff.

Endret 20. november 2013 av Tøytigern

[Sweet77]

Tusen takk Jeg kunne tenkt meg å forsøke denne her, for det høres ut som den typen kake jeg leter etter. Men jeg tenkte på bløtkakedeig (heter det bløtkakedeig?) når det stod at man skulle piske egg og sukker. Men da skal jeg definitivt prøve ut denne

Enig med deg i at bløtkake med sjokolade er gruelig. Har fått det..Gruff.

Nei det heter ikke bløtkakedeig, hihi!! Men sukkerbrød, der pisker man egg og sukker, altså eggedosis.

I denne skal du ikke piske egg og sukker, hverken i bunnen eller i kremen. Det er smør og sukker som skal piskes og danne selve røren og kremen, mens eggene / plommene bare skal piskes inn etterpå for å tilføre fylde og litt rundere smak. I bløtkake finnes ikke smør i det hele tatt.

Skriv hvordan det gikk da - er kjempespent!

[Tøytigern]

Nei det heter ikke bløtkakedeig, hihi!! Men sukkerbrød, der pisker man egg og sukker, altså eggedosis.

I denne skal du ikke piske egg og sukker, hverken i bunnen eller i kremen. Det er smør og sukker som skal piskes og danne selve røren og kremen, mens eggene / plommene bare skal piskes inn etterpå for å tilføre fylde og litt rundere smak. I bløtkake finnes ikke smør i det hele tatt.

Skriv hvordan det gikk da - er kjempespent!

Aha. Men da ble det litt klarere.Tusen takk. Oppdatering kommer.