Lage karameller/fudge å gi bort i julegaver....

[bobbi]

Har lyst å lage fudge eller karameller å pakke inn i cellofan, og gi bort i julegaver i år... Min erfaring med fudge er at den ofte smelter når den ikke ligger i kjøleskap...noe som er dumt når gaver skal sendes med posten og sånn... Har vurdert karameller, men de blir ofte så harde og seige, og hadde ikke lyst å indirekte gi bort tannlege regninger til jul heller

Er det noen som har har en god oppskrift på fudge som ikke smelter, eller karameller som ikke som ikke trekker tenner? Det hadde jeg blitt veldig glad for

[Gjest Chevy]

Jeg tror jeg hadde laget brente mandler jeg, kjenner jeg hadde vært for bekymra for hvordan de så ut når de kom frem hvis jeg skulle laget karameller:P

[bobbi]

Hm....det er kanskje en lur ide, og kjempegodt Men er det ikke vanskelige å få de sånn "ruglete" utenpå? Fikk noen en gang som bare så ut som en mandel lagt i knekk.....

[AnonymBruker]

Og jeg ødela hele stekepanna på det brent mandel prosjektet, gjett om jeg gjorde noe feil hehe.

[Gjest Consensio]

Jeg lagde brente mandler for første gang i fjor. Det var ikke vanskelig i det hele tatt.

Endret 25. oktober 2011 av Consensio

[bobbi]

Jeg lagde brente mandler for første gang i fjor. Det var ikke vanskelig i det hele tatt.

Har du en god link til oppskrift og fremgangsmåte?

[Gjest Chevy]

Hm....det er kanskje en lur ide, og kjempegodt Men er det ikke vanskelige å få de sånn "ruglete" utenpå? Fikk noen en gang som bare så ut som en mandel lagt i knekk.....

Ja jeg syns at det er en super gave som både ser god ut-'og smaker fantaStisk! Er ikke så vanskelig heller- og de holder jo lenge:) i et fint glass så er det en super gave!!

[Idgie Threadgood]

Hei! Bruker å lage karameller til jul hvert år , har alltid fått gode tilbakemeldinger når jeg bruker denne oppskriften.

100 g margarin( jeg bruker melkefri melange på grunn av laktoseintolereanse men du kan fint bruke vanlig margarin/smør)

2 dl sukker

4 ts kakao ( ta gjerne litt ekstra for sterkere smak)

4 ss mel

4 ss lys sirup

Ha alt i en gryte og kok opp, la det koke i 2 min, ikke lenger da blir karamellene steinharde. Hell massen ut på bakepapir/ plate og avkjøl. Pakk inn i cellofan. Karamellene kan også dyppes i sjokolade om ønskelig. Blir ca 40-50 stk

[Gjest Navifairy]

Hei! Bruker å lage karameller til jul hvert år , har alltid fått gode tilbakemeldinger når jeg bruker denne oppskriften.

100 g margarin( jeg bruker melkefri melange på grunn av laktoseintolereanse men du kan fint bruke vanlig margarin/smør)

2 dl sukker

4 ts kakao ( ta gjerne litt ekstra for sterkere smak)

4 ss mel

4 ss lys sirup

Ha alt i en gryte og kok opp, la det koke i 2 min, ikke lenger da blir karamellene steinharde. Hell massen ut på bakepapir/ plate og avkjøl. Pakk inn i cellofan. Karamellene kan også dyppes i sjokolade om ønskelig. Blir ca 40-50 stk

Er fristet til å prøve denne oppskriften.

Hvordan blir konsistensen på karamellene? Dumle-lik eller Smørbukk-lik?

[Gjest Chevy]

Hei! Bruker å lage karameller til jul hvert år , har alltid fått gode tilbakemeldinger når jeg bruker denne oppskriften.

100 g margarin( jeg bruker melkefri melange på grunn av laktoseintolereanse men du kan fint bruke vanlig margarin/smør)

2 dl sukker

4 ts kakao ( ta gjerne litt ekstra for sterkere smak)

4 ss mel

4 ss lys sirup

Ha alt i en gryte og kok opp, la det koke i 2 min, ikke lenger da blir karamellene steinharde. Hell massen ut på bakepapir/ plate og avkjøl. Pakk inn i cellofan. Karamellene kan også dyppes i sjokolade om ønskelig. Blir ca 40-50 stk

håper noen prøver denne oppskriften og forteller hvordan det gikk ser kjempegodt ut!

[Tullamore Dew]

Hiver meg på her, skal prøve oppskriften neste uke. Jeg tror jeg trenger litt øvelse før jeg skal satse på å lage og gi bort

[Idgie Threadgood]

Hei! ser at noen spør etter konsistensen på karamellene.Vil beskrive dem som Dumle lik, men man kan endre hvor hard og seig man vil at karamellene skal bli ved for eksempel å koke massen lengre for å få dem mer harde som gammeldags knekk eller regulere på varmen alt etter hvor mye man ønsker at massen skal koke( småkoke eller skikkelig "boble koking") for å påvirke hvor seige man vil ha dem.

Skal jeg lage smørbukk karameller så bruker jeg denne oppskriften:

100g smør

4 dl husholdningsfløte( har bare prøvd med laktosefri matfløte)

3/4 ts salt

2 dl lys sirup

3 dråper eddik

4 dl sukker

Bland alt i en tykkbunnet kjele og kok opp under stadig omrøring, la massen koke og rør av og til. Når massen er seig og tykk og fått en pen farge er den ferdig, bruk kuleprøven for å se om den er klar. Hell i en form slik at karamellene blir ca 1 cm tykke, avkjøl og del opp i ruter.

[bobbi]

Tusen takk, den oppskriften skal jeg prøve Bra med flere oppskrifter her også, hvis noen har noen gode på lager Er jo litt morsomt å prøve ut også...bare man klarer å unngå å smake så altfor mye

[Pentu]

Fantastisk. Vi er midt i storsparing, så dette er helt supert for oss! Det blir ekstra kjekt å gi vekk slike gaver i år

[bobbi]

Fantastisk. Vi er midt i storsparing, så dette er helt supert for oss! Det blir ekstra kjekt å gi vekk slike gaver i år

Akkurat det vi også er....regner med vi sparer til det samme Har bestilt poser tilå ha de i, og klistermerker til å pynte med fra panduro.....blir kjempefine gaver - og ikke minst billig

Endret 27. oktober 2011 av bobbi

[Frk. Belle]

Anbefaler på det sterkeste å bruke termometer når dere lager karameller og fudge! 116-118 grader C er passe temperatur for fudge. Tror det samme vil gjelde for karmeller? Jeg har et elektronisk termometer som jeg bruke når jeg lager fudge

Tror dette er oppskriften jeg pleier å bruke:

50 g usaltet smør

450 g sukker

3 dl fløte

1 1/2 dl helmelk

3 ss vann (eller smak som f.eks brandy, kaffe etc)

Om ønskelig kan fudgen tilsettes forskjellig smak.

Her følger tre forslag:

225 g melk- eller kokesjokolade

115 g hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter el.lign

115 g kandisert frukt (kirsebær, appelsinskall, dadler el.lign)

Slik gjør du:

1. Smør en ikke alt for stor firkantet form, min 20 cm. dyp.

2. Ha sukker, fløte, smør, melk og vann (smak) i en tykkbunnet kjele.

3. Varm opp under svak varme. Rør av og til.

4. Massen bringes til kokepunktet og kokes videre til massen kan formes til en kule i kaldt

vann. Rør av og til under kokingen for å forhindre at massen svir seg.

5. For sjokoladefudge tilsettes sjokoladen på dette stadiet. Ta kjelen av platen og rør inn

hakket sjokolade. Rør så kraftig. For nøtter/ kandisert frukt: Trekk kjelen av platen og tilsett.

Rør kraftig til massen tykner litt.

6. Helles i den smurte forma. Settes kjølig til massen har stivnet helt. Når fudgemassen er helt

stivnet has den ut av forma og skjæres i firkanter med en skarp kniv.

[Gjest Consensio]

Den oppskriften prøvde jeg og de ble totalt mislykkey.

Men jeg skjønner ikke hvorfor man skal ha en form som er minst 20cm dyp

[Pentu]

Akkurat det vi også er....regner med vi sparer til det samme Har bestilt poser tilå ha de i, og klistermerker til å pynte med fra panduro.....blir kjempefine gaver - og ikke minst billig

Mistenker at det er samme grunn ja . Hvor kjøpte du poser?

[bobbi]

Mistenker at det er samme grunn ja . Hvor kjøpte du poser?

Bestilte posene også fra panduro, disse, de hadde andre typer også, men disse var billigst og hadde flest i pakken....og siden jeg skal dekorere de med bånd og fine klistermerker tenker jeg at det ikke gjør noe at de er litt kjedelige Bestilte kjempesøt cellofan til innpakning derfra også, syns karamellene ser mer delikate ut når man pakker de inn en og en...litt ekstra jobb, men det er jo en koselig jobb

[Sweetpea25]

Jeg lagde "Mozart Kuler" i fjor, som jeg ga til kjente. Selv smakte jeg ikke på de, grunnet allergi, men fikk masse tilbakemeldinger om at de var kjempegode!

1 pølse ekte marsipan (50 % mandler). (Jeg brukte Odense, som selges i de fleste matbutikker).

3 ss Konjakk.

2 pk Odense nougat

200 g dronning kokesjokolade.

---

Kna sammen marsipan + konjakk, for så å rull det til en pølse, som du deler opp til 30 skiver. Klem sammen hver skive i håndflaten, legg inni litt nougat og rull de sammen til ei kule.

Smelt sjokolade, og dupp marsipankulene i sjokoladen. Disse kan du dekorere med feks. hvit sjokolade.