~Indanlady sitt mathjørne~

[Gjest Indianlady]

Baltibiff med Brokolli

3 ss olje

1 stor løk hakket

2 hvitløksfedd finhakket

500 gr mør biff i fine strimler

2-3 ts støtte koriander frø

1 ts garammansala

1 ts mild chilipulver eller paparikapulver.

1 ts tørrsennep

1 boks hakkede tomater

1 bundt brokkoli delt i små buketter

salt

Varm oljen i en stor tykkbunnet stekepanne ,tilsett løk og stek til den begynner å bli brun.Ha i hvitløk og rørstek i noen minutter.Legg i kjøttet og øk varmen,og rørstek til kjøttet har skiftet farge og begynner å bli brunt.

Demp varmen og la kjøttet trekke i sin egenkraft i 10 min.Rør i garammansala,chili,sennep og en klype salt.

Rør godt sammen og tilsett tomatboksen.Kok opp til nesten all væske er kokt inn.Legg i brokkolien og rørstek et par minutter.Legg lokk på pannen og la det rekke en 5 minutter.Serveres med kost ris eller brød

_________________

[Gjest Indianlady]

kofta i Yoghurt

Krydrede kjøtt boller stekes vakert brune sprø,og serveres med yoghurt,et dryss av chilipulver eller koriander.Dette er en god og populær mat,til middag eller som kveldskos.

500 gr kjøttdeig

75 gr ferske loffsmuler

1-2 grønne chili uten stilk og frø hakkede

2 1/2 cm frisk finhakket ingefær

1-2 ts støtte koriander frø

1 ts salt

1 egg sammpsket med olje til steking

3 dl yoghurt naturell til srvering

2 ss finhakket fersk koriander til pynt.

Bland kjøttdeig,loffsmuler,chilli,løk,ingefær,koriander og salt godt.

Tilsett egg og form bollene til valnøttnøtt store boller med fuktede hender.

Varm oljen i en stor stekepanne.Stek kjøttbollen om nødvendig i 2 omganger til de er pent brune på alle sider.Rist i pannen under stekingen så de holder fasongen.Stek til bollen er gjenomstekte og legg dem på et serverings fat.Hell litt av yohurten aver dem og dryss over koriander.Severes med kost ris,brød og resten av yoghurten settes ved siden av til de som trenger mer yoghurt.

[Gjest Indianlady]

Her er oppskrift på Garam Masala et krydder somer must i indisk mat.Hvis dere ikke har utenlandsk butikk i nærheten av dere

Garam Masala

1 1/2 ts pepperkorn

4 ss hele koriander

2 ts Karvefrø

10-12 hele store kardemommefrø

6-8 nellikk spiker

1 kanelstang

Rensk krydderet for rusk og støv,Bruk gjerne et dørslag til å riste vekk støvpartikler.Mal krydderet i hurtigmikser,eller knus det morter.

Krydderet kan godt varmes i stekepanne før det knuses.

[Edie]

Blir rent sulten av å lese her jeg!

[Gjest Madam Felle]

Loukoumadhes - honningmunker

250 g mel

10 g gjær

litt salt

1 1/2 dl vann (røra skal bli litt løs)

Tilbehør: honning (flytende), kanel og allerheltst vaniljeis.

Bland melet, gjæren, vannet og ørlite salt (max en halv teskje) og la det heve i 1 -1 1/2 time. Lag små boller og legg dem i olje til de blir pent brune.

Hell over honningen (Helst ekte gresk. Kjøp med når du først er der.), kanel og mye vaniljeis og kos deg. Retten kan nytes til alle døgnets tider, gjerne også med en gresk kaffe og en ousa. NAM, NAAAAAAAAAAAM.

[Gjest Madam Felle]

Appelsinkrydret storfekjøtt. En rett fra Sichuan

4-500 g oksekjøttt i tynne skiver ca 3 cm lange

2 fedd finhakket hvitløk

1 bunt vårløk i ca 1,5 cm store biter

4 ss finhakket ingefær

2 røde paprika delt i to og skåret i skiver uten kjernehus og frø

4-6 tørkede røde chilier uten kjernehus og frø

2 ss hoisin sauce

10 ss sesamolje

skrell fra 3 vaskede appelsiner

Skrell appelsinene med en potetskreller slik at litt av det hvite blir sittende på skallet. Skjær skivene i smale strimler ca 2 cm lange. Varm 3 ss olje i en wok og stek appelsinskallene til de blir sprø og brune (ca 2 minutter) under omrøring. La dem renne av på kjøkkenpapir. Skru varmen litt ned og stek chilipepper forsikt (må ikke bli brent). La dem renne av på kjøkkenpapir.

Hell litt olje i panna og tilsett kjøtt og hoisin sauce. Rør om i ca 1 minutt og tilsett hvitløk og ingefær. La det steke under omrøring i 2-3 minutter til det nesten er ferdig. Tilsett paprika og stek videre i ca 2 minutter og tilsett vårløken og stek i ytterliger 1 minutt. Bland i chilipepperen og appelsinskallene.

Serveres straks med ris

[Gjest Madam Felle]

Ekoori - iransk eggerøre

4 kyllingfiléer

2 faste pærer i båter

4 ss hakkete pistasjnøtter

2 ss karripasta

3 hakkete vårløker

nykvernet pepper og Maldon Sea Salt

Brun kyllingen i olje og dryss på salt. Tilsett pærene og brun dem forsiktig. Tilsett 1 1/2 dl vann og karrypasta og la det småkoke i 4-5 minutter. Dryss vårløkken og pistasjnøttene over sammen med litt pepper.

Serveres med ris.

[Gjest Madam Felle]

Avocadosalsa med chili og koriander

Avocadosalsa passer for eksempel bra til chiliretter, bønner, tortillas, kjøtt- og fiskeretter og til snacks.

3 avocado

50 g hermetiserte jalapeno i stykker

1 bunt koriander

2,5 dl melk

200 g hermetisert salsa verde.

Del avocadoen i to. Ta ut steinen og skrell frukten. Putt alt i en kjøkkenmaskin og mos det til en jevn masse.

Avocadosalsa

Avocadosalsa passer for eksempel bra til chiliretter, bønner, tortillas, kjøtt- og fiskeretter og til snacks.

1 avocado

1/2 løk

1-2 hvitløkbåter

3 ss majones

2 ss sitronsaft

salt og pepper

Tilberedningstid 5 minutter.

Del avocadoen i to. Ta ut steinen og skrell frukten. Mos fruktkjøttet fint. Finhakk løken og bland den i. Ha finhakka eller presset hvitløk, majones, sitronsaft og litt salt og pepper i. La sausen stå en stund i kjøleskap og smak så godt til.

Asparges salsa

1 bunt asparges skåret på langs

saft av en sitron

1 finhakket purre

1 finhakket tomat uten frø

2-3 finhakkete chilipepper (rød og grønn)

3-5 finhakket fedd hvitløk

1/2 revet rødløk

4-5 ss yoghurt

1 ts kumin

2-3 røde djevler finhakket

litt oregano

litt koriander

litt Maldon Sea Salt

Kok asparges raskt i vann og avkjøl og tørk dem. Lag en puré av asparges, yoghurt og sitronsaft. Bland alt sammen og juster smaken med oregano, koriander og litt salt. Settes i kjøleskap til det er kaldt.

[Gjest Madam Felle]

Hvitløksmarinerte reker

Til 4 personer trenger du:

250 g kongereker (rå med skall)

saft av 1/2 sitron

5 ss olivenolje (Virgin)

3 pressede fedd hvitløk

2 ss persille (helst flatbladet)

Kok 1 liter vann med litt salt. Kok rekene til de blir lyserøde. La vannet renne av, rens dem og legg dem i en bolle. Lag en marinade av sitron, olivenolje, presset hvitløk og hakket persille. Hell marinaden over rekene og lad det stå kaldt i minst 30 minutter. Helst ikke i kjøleskap.

Tilbehør til denne retten er godt brød.

[Gjest Madam Felle]

Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo eller på norsk hvitløksreker kan brukes til tapas eller spises med brød som forrett.

16 kongereker

3-4 finhakkede fedd hvitløk

sitronbåter

olivenolje

persille

Oljen varmes i en panne og hvitløken tilsettes og freses i 1 minutt (pass på at den ikke blir brent). Tilsett reker og fres videre i 2-3 minutter. Vend rekene flere ganger. Dryss persillen over og snu rekene en gang. Server dem i små skåler og hell over oljen fra stekingen, sitronbåt og litt godt brød.

[Gjest Madam Felle]

Karrysuppe med reker

Til 4 personer trenger du:

200 g reker (små rensede)

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater

1 boks fersken (400g) delt i ca 1 cm terninger

1/4 liter hønsebuljong

1/4 kremfløte

1-3 ss karry (avhengig av hvor sterk den er)

Olje til å steke i

Salt

Surr løken og hvitløken i olje til den begynner å få farge (ikke brun). Dryss karry over og la den kose seg en liten stund. Hell på tomatene med saften. og rør rundt. Tilsett den oppskårede ferskenen og saften samt buljong og fløten. La det koke i 25 minutter. Tilsett rekene rett før servering.

Godt brød smaker bra til denne retten.

[Kreps]

Karrysuppe med reker  

.

Du har ikke vutrdert å åpne en egen????

[Gjest Madam Felle]

Du har ikke vutrdert å åpne en egen????

Blir litt for dumt med to kokebøker her inne, men er det slik at jeg ikke skal legge inn oppskrifter her, gjør jeg det ikke.

[Kreps]

Ikke jeg som skal avgjøre det, men du hadde så mange gode oppskrifter. Derfor tenkte jeg du kunne ha en egen.

[Gjest Indianlady]

Alle er velkommen med tips oppskrifter og fortellehva de synes om maten.

hilsen "redaktøren"

[Gjest Kira]

Maaat ...

[Gjest Indianlady]

RIS MED GRØNNSAKER

250 gr fryst grønnsakblanding

2 ts malt spisskummen

2 ts malt koriander

2 ts paprikapulver

1 ts gurkemeie

1 ts pepper

1ts salt

2 ss olje

4 store løk i tynne skiver

2 hvitløksfedd i tynne skiver

1 bit ingefær skrelt i tynne skiver

1 bit kanelstang

5 grønne kardemomme kapsler

5 hele nelikk

750 gr basmati ris

2 l kokene vann

1 rød paprika i skiver

1 squash i skiver

75 gr rosiner og mandler til pynt.

Leg de fryste grønnsakene til tinig.Bland malt krydder og salt ien bolle.Vann 1ss olje i en tykkbunnet kjele.Ha i løk,hvitløk og ingefær og rørstek i 5 min til løken er blank og myk.Tilsett kanelstaneg,karrdemommekapsler og nelikk og rørstek i 5 min

dryss over halvparten av krydderblandingenog rørstek i 2 min.

Tilsett risen,og rørstek til alle kornene er blanke og dekket av krydder.

hell på det kokene vannetog rør om.Kok uten lokk til risen er mør,rør av og til at risen ikke klumper seg.

Varm olje i en annen kasserolle mens risen koker. Ha i resten av krydderblandingen og rørstek i 2 min.Tilsett paprika squash og rørstek et minutt.Ha i den tinte grønasblandingen,og rørstek o 3-4 min eller til grønnsakene er gjenomvarme.

Sil av risen med en stor sil,bland ris og grønnsaker legges på et serveringsfat med et et dryss av rosiner og mandler.

[Gjest Indianlady]

MASOOR DAL

Denne krydrete linseretten er smaksatt med løk ,hvitløk og sitronsaft.Dette smaker herlig,og det er næringsrikt og sunt-virklig en rett man kan nyte med god samvittighet

4 ss olje

6 hele nellik

6 grønne kardemommekjærner

1 bit kanelstang

1 løk hakket

2 1/2 cm skrellet og hakket ingefær

1 grønn chili hakket

1/2 ts garam mansala

250 gr linser skyldt og renset.

4 ss sitromsaft

Varm oljen i en tykkbunnet kjele,tilsett nellik,kardemomme og kanel og rørstek i til de begynner og mykne.

Tilsett løken stek den myk og blank.Ha i ingefær,chilli ,hvitløk, og garam masala og rørstek i 5 min.Dryss linsene i rørstek i 1 min.Dryss i1 ts salt ,og hell i 3 dl vann ti det står over linsene.Kok opp ,demp varmen og legg på lokk.La det det småkoke i 20 inutter .Rør godt i kjelen så det linsdene moser seg litt og leg linsene opp i en bolle.

[Edie]

5 grønne kardemomme kapsler

Hva er dette?

Kan noen snille sjeler forklare meg?

[Mette]

Nam, så mange gode oppskrifter det var her