~Indanlady sitt mathjørne~

[Gjest Indianlady]

Hei

Jeg ser at dere ønsker ooppskrifter som er utenlandske og jeg tenkte jeg skulle dele mine oppskrifter med dere.

Sa dette blir min form for koke bok så dere kan komme med hilsener og tips.

hilsen en matglad

[Gjest Indianlady]

FIRKLØVERKAKE

4 egg

150 gr sukker

75 gr hvetemel

75 gr potetsmel

1 ts bakepulver

50 gr revet Dronning sjokolade

FYLL

1 pakke Freia vanilje saus koketype

2 1/2 dl melk

2 ss sukker

3 dl pisket kremflæte

GLASUR

200 gr Firkløver

1/2 dl melk

40 gr margarin

90 gr melis

Stekes ved 190 grader i en rund form ca 24 cm i diameter i 45 minutter.Egg og sukker piskes til eggedosis.Hvetemel ,bakepulver og potetmel røres foriktig inn.Revet sjokolade røres i tilslutt.Smør formen godt og stek kaken.

Fyll: Følg bruksanvisningen på pakken oh lag vanile krem med 2 o halvt dl melk og 30 gr sukker.Avkjøl kremen og bland i pisket krem.Kaka deles i to fylles med dette når kaka er kald.Glsur : Knekk sjokoladen og smelt den over svak varme i lag med det andre ingrediensene rør dette glatt og jevnt.Dette helles over kaka jevn det utover oppe på kaka og la det renne litt ned på sidene.

LYKKE TIL FOLKENS

[Gjest Indianlady]

DESSERTKAKE

200 gr mandler

200 gr melis

4 eggehviter

Mal mandlene og bland det med melis til sett eggehvittene.Stek kaka i en rund springform i 175 grader i 20 minutter.

Fyll

4 eggeplommer

1 egg

5 ss sukker

5 plater gelantin

Egg,eggeplommer og sukker piskes ekstra godt.Bløt 5 plater gelantin i litt lunkent vann ca 1/2 dl vann prøv deg frem,du skal bare bløte opp gelantinen i det.Pisk dette inn i eggeblandingen,du ser at eggeblandingen stivner litt legg dette på mandelbunnen som er kald.På toppen en halv liter pisket krem sett hele kaka inn i kjøleskapet.

[Gjest Indianlady]

Karamellpudding

9 dl Helmelk

6 egg

2 ss Farin

1 ts vaniljesukker.

Glaser først 1liters form med karamellsaaus og sett den til side.Kok opp helmelken avkjøl og pisk i eggene og farin + vaniljesukker.Hell dette i formen somdu steker i et vannbad i 150 grader i ca 45-50 min.Vannet i vannbade må ikke koke da blir puddingen grynete.Dere må bruke helmelk annen melk går ikke og serveres med piskrt krem og karamellsaus.

[Gjest Indianlady]

125 gr smør

250 gr sukker

3 egg

2 ss kakao

1 ss vanilje

220 gr hvetemel

2 ts bakepulver

1 1/2 dl fløte eller melk

( 40 gr mandler)

Sukker og smør røres hvit,tilsett eggene et av gangen og rør godt.

Sikt i mel sammen blandet med bakepulver,mel ,kakao,vanilje og rør i vekselvis med melken.

Stekes i middelvarm ovn 170 gr.i ca 3/4 time

Fyll

200 gr smør

100 gr melis

2 eggeplommer

1 platekokesjokolade

1 dl kaffe

Smør og melis røres hvitt ,tilsett eggeplommene.Varm kaffen og smelt kokesjokoladen i den.

Blandingen helles kald i og røres til krem.

Ps kaken stekes ien springform ca 26 cm i diameter ,del kaken i to legg fyllet mellom og oppepå kaken.

[Gjest Chriselia]

Så fint med en sånn kokebok da :D

Nå vet jeg hvor jeg kan se etter nye oppskrifter :blunke:

Gratulerer med kokeboken

[Gjest Indianlady]

Aloo Mattar

1 løk

3 ss olje eller margarin

2 tomater eller en halv boks hermiteserte tomater

1 ss koriander

1/2 ts chilli pepper

1 ts garam mansala

2 ts salt

2 dl frosne erter

5-6 poteter

2 dl vann

Fin hakk løken og stek den gylden i en gryte i oljen.Ha i tomatene og la det steke en stund under omrøring,tilsett krydderet.Skrell poteter og del dem i store biter og ha dei gryta sammen med ertene.la det steke og rør godt med tresleiv,til sett vann og la det koke til grønnsakene er møre.

serveres med ris eller Chapatti

[Gjest Indianlady]

Kylling i Curry

1 ss margarin

2 løk

2 fedd hvitløk

salt

1 ts garam masala

1 ts karri

4 grønne chillipepper

2 boks hakkede tomater

2 dl vann

1 kylling

6 poteter

Fin hakk løk og hvitløk,varm margarinen i en kaserolle og stek løken til den får en gylden farge.Dryss på krydder og salt og rør godt.Ta kasserollen av platen mens du rensker og deler opp en kylling 6 -8 stykker.Legg kyllingen i kjelen ha den på plata og tilsett tomatboksene og chilipepper og kok opp.Skrell potetene og del de i små biter og la det koke til poteter og kylling er kokt.Spe med vannet unnder veis så det ikke brenner seg fast. Kutt ut chili pepper hvis du synes den blir for sterk,dere kan blande litt rømme eller youhurt hvis dere vil ha en mildere smak.Serveres med basmati ris og salat til av agurk og tomater.Lykke til folkens

[Gjest gjesta]

Så spennende! :D Her ble jeg sulten av å være...Kommer garantert til å prøve noen av rettene dine, Indianlady!

PS! Kjekt å ha deg tilbake som Indianlady, blir så forvirret av andre nick..

[Gjest Indianlady]

Takk for hilsen Christelia og Mie :D

Jeg liker at jeg får komentarer også på oppskriftene,det er ikka bare jeg som skal skrive her.

Jeg er meget glad for at folk titter innom bøkerne mine.

[Gjest Madam Felle]

Kinesisk kylling i sursøt saus

Grønnsakene i denne retten kan varieres etter eget ønske.

4 kylliingfiléer i 1 x 2 cm store biter

1 løk i grove biter

1 gul og 1 rød paprika i en cm tykke skiver delt i to

200 g broccoli i grove biter

Sjampinjonger i biter eller hele avhengig av størrelsen

saus

2 ss soya

2 ss hvitvinseddik

2 ss sukker

2 ts sambal oelik

3 ts maizena

1 1/2 dl hvitvin eller tilsvarende med vann

1 tommelfinger stort stykke med finhakket ingefær

3 fedd finhakket hvitløk

Bland sausen. Pass på at det ikke blir klumper. Hell godt med olje i en wokpanne/panne/jernbryte. Når oljen er varm stekes kyllingen i 2-4 minutter under stadig omrøring. La kyllingbitene få litt farge og ta dem ut av pannen. Varm opp mer olje og legg grønnsakene i og la dem frese i 2 minutter. Legg tilbake kyllingbitene og rør videre mens sausen tilsettes. La det koke til sausen begynner å tykne. Serveres med ris.

[Gjest Madam Felle]

Biff stroganoff

700 g oksekjøtt i tykke skiver (ca 3 cm lange)

2 tykke skiver bacon (ca 3 cm lange)

1 finhakket løk

250 g champignoner delt i fire

1/4 l kjøttbuljong

1 ts paprikapulver

1 dl tomatpurre

3-4 tomater skåldet uten kjerner og delt i biter

1 ss maizenamel til jevning

1 dl fløte

50 g smør

nykvernet pepper og Maldon sea salt

Stek kjøttet og bacon i en jerngryte eller en panne til det blir lett brunt sammen med løk som tilsettes mot slutten (skal ikke bli brun). Tilsett paprikapulveret og rør om. Legg i champignonene under omrøring. Når soppen synker sammen tilsettes buljongen, meljevning, tomatpurre og tomatene. La det koke under lokk i ca 15 minutter. Tilsett fløte og smak til med pepper og salt.

Serveres med potetstappe, poteter eller ris

[Gjest Madam Felle]

Pastasaus med kjøttdeig og skinke

Til 4 personer trenger du:

300 g kjøttdeig

2 stk (150g) gulrøtter

1stk (100g) purre

1stk (100g) sellerirot

50 g kokt/røkt skinke

2 ss Soja eller olivenolje

2-3 fedd hvitløk

1 ss hvetemel

4 dl buljong

2 ts basilikum

1 1/2 ts oregano

1/2 ts pepper

1/2 ts cayennepepper

Vask, skrell og riv gulrot og sellerirot. Vask og skjær purren i fine strimler. Finhakk skinke. Varm oljen i en stekepanne/gryte. Brun

kjøttdeigen til en kornet masse. Ha i de revne grønnsakene og purren og brun dem i 2-4 minutter sammen med kjøttet. Press hvitløkfeddene

i og legg i skinken. Dryss over med mel og spe med buljong. Putt i krydder og la det koke 20-40 minutter. Smak til med pepper.

For å gjøre sausen mer spennende: tilsett litt paprika i forskellige farger, litt tabasco, worcestershiresaus og ekstra hot pepper. Tilsett gjerne

litt bacon eller bytt ut litt av skinken.

Variansjon bytt en del av buljongen med hvit- eller rødvin.

[Gjest Madam Felle]

Empanadas med kjøttfyll

Fyllet kan varieres. Prøv for eksempel med spinat med bønnespirer. Empaladas brukes mye i Mellom- og Søramerika

Deig:

150 g usaltet smør

5 dl hvetemel (gjerne blandet med maismel)

1 dl kaldt vann

1/2 ts salt (kan skøyfes)

Fyll:

1 kg kjøttdeig

1 kg grovhakket løk

spisskummen

2 ss paprikapulver

smør til steking

noen oliven og rosiner (kan sløyfes)

nykvernet pepper og salt

Bland mel, smør og salt. Smuldre med fingrene til en kornet deig. Rør inn det kaldet vannet (jo kaldere jo bedre) og arbeid deigen til den er smidig. Pakk den i plastfolie og legg den i kjøleskapet over natten (minst 1 time).

Bland kjøttdeig, spisskummen, nykvernet pepper og salt godt sammen og la det hvile i 20 minutter. Stek kjøttdeigen til den er brun. Ta den ut av pannen og tørk pannen. Legg smør i pannen og stek løken til den er godt stekt. Tilsett paprikapulver og rør om. Bland løken, kjøttet og noen rosiner og oliven godt sammen.

Kjevle ut deigen til den er ca 3 mm tykk. Bruk en liten bolle/kjele til å stanse ut empanadasene (ca 12 stykker). Legg på 2 ss med fyll på den ene halvdelen og pensle rundt kanten med litt pisket egg og brett deigen over fyllet og klem kantene godt sammen med en gaffel. La de ferdige empanadasene stå kaldt og tildekket med plastfolie i en time.

Pensle overflaten av empanadasene med egg og dryss over med litt krydder ette smak. Lag 2-3 snitt på oversiden slik at dampen kommer ut. Stek dem på 180 grader i ca 30 minutter.

De fylte empanadasene holder seg 2-3 dager i kjøleskap før steking.

[Gjest Madam Felle]

Beef in Beer

Eller kjøtt i øl. Engelsk rett med mye smak som det er lett å bli avhengig av.

800 g oksekjøtt i 3x3 cm biter

6 sjalottløk delt i to

2 gulrøtter i grove stykker

2 Guiness eller Porter

1 ts timian

pepper og salt

Smelt smør i en gryte og brun kjøttet godt på allle sider. Legg i løk, gulrøtter og timian og hell i den ene flaska med øl. Det skal dekke kjøttet. Kok opp og skum av. La det småkoke i en time eller lengre. Sped med mer øl dersom kjøttet ikke er dekket. Når kjøttet er mørt smakes det til med pepper, salt og mer timian og jevn sausen forsiktig.

Serveres med rotgrønnsakmos

Rotgrønnsakmos

Tilbehør til blant annet Beef in Beer

800 g poteter i terninger

1/2 sellerirot i terninger

1 pastinak i terninger

smør

melk

pepper og salt

Kok grønnsakene møre i usaltet vann. Mos dem og spe med melk, smør, pepper og salt.

[Gjest Madam Felle]

Pide eller pidebrød er et tyrkisk flatt brød.

30 g gjær

1/4 liter lunket vann

sukker

1 ts salt

500 g hvetemel

1 eggeplomme

1 ts ekstra virgin olivenolje

30 g sesamfrø

Løs gjæren opp i halvparten av vannet og en anelse sukker. Sikt melet i en skål og tilsett gjær og salt. Rør godt sammen. Tilsett resten av vannet og elt deigen til den er smidig og slipper hånden. La den heve i minst 25 minutter. Form deigen til et rundt flatt brød. Trykk det litt mer flatt på midten. La et rutemønster på overflaten med en finger dyppet i olje. Rør sammen eggeplommen, olivenolje og 1 ts sukker og bruk blandingen til å pensle brødet med og dryss derretter sesamfrøene over. Stek brødet i ca 20 minutter til det er gyldent.

[Gjest Madam Felle]

Chilireker

Til 4 personer trenger du:

400 g pillede reker

3 cm hakket frisk ingerfærrot

2 store eller 3 mindre grønne hakkede chilier

1/2 hakket løk

2 hakkede fedd hvitløk

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts chilikrydder

4 ss olje

eventuelt litt salt

Tilberedningstid 15-20 minutter

Varm oljen i en stekepanne og stek løken forsiktig i 5 minutter til den er mør og litt brun. Tilsett ingefær, chilikrydder, gurkemeie og chili (evt salt) og stek i 2 minutter. Tilsett rekene og stek i ytterligere ca 3 minutter til all væsken er fordampet.

Tilbehør til denne retten er selvfølgelig ris, men den kan også brukes som tapas.

[Gjest Indianlady]

Del en kylling i passe biter, finhakk en løk og 4-5 fedd hvitløk, og surr dette i olivenolje i en kasserolle! Sammen har du salt, pepper og litt cumin og curry og en halv ts kanel ca. Steikes godt og ha på litt og litt vann over, ca 1,5 l tilslutt. Så tilsetter du poteter kuttet i fire eller seks biter alt etter størrelse. Når det har kokt og suppen er nesten klar, tilsetter du en boks kikerter og fersk koriander. Så når det har surret litt i suppen, skru opp varmen på topp, vent til det koker skikkelig og så har du i 3 eggehviter pisket sammen med litt salt og pepper! Voila... algerisk Chorba!

[Redhead]

Så lurt med en kokebok!

Her var det jammen meg mye godt :D.

Gleder meg til fortsettelsen!!

[Væren]

:D Her var det jammen mye skikkelig spennende, Indianlady!

Jeg skal garantert skrive ut noen av oppskriftene dine! Lykke til videre med kokeboken din!

Klem fra