Lage taco selv

[Susan Sto Helit]

Er veldig glad i taco og lignende retter.

Men etter å ha lest "den hemmelige kokken" føler jeg at dette er mer tilsetningsstoffer enn det er mat...

Er det noen som har gode oppskrifter på alt fra Tacoshell/tortillacips, tacokrydder, tacosaus

og til tacolefser og salsasaus...

Føler ikke jeg kan nekte mannen kosemat, samtidig som jeg ikke har lyst til å spise så mye av det man får i butikken lenger...

[Fat Sally Lee]

Henger meg på her! Jeg har også samme følelsene som deg overfor ferdigmat, men kjæresten min eeeelsker taco. Jeg har fått bytte ut alle andre ferdigprodukter og halvfabrikata, men tacoen får jeg ikke lov til å røre. Dessuten er jeg veldig glad i det selv også... Så jeg har forsøkt å steke egne tortillas, og bytte ut krydderblandingen med naturlig krydder, men det ble ikke det samme i det hele tatt. Så jeg kommer til å henge rundt her for å se om du får noen gode tips!

[Lilith]

*mine innlegg*

Har også lest Den Hemmelige Kokken ...

[Gjest Gjest]

Kokeboka omtalt her kan kanskje være et sted å begynne?

[Suzy]

Jeg har plukket opp denne oppskriften av Store My:

Her er oppskriften:

Til 400 gr kjøttdeig:

1 ts salt

2 ts cumin

1/2 ts koriander

1/2 ts chilipulver

1/2 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

litt pepper

[Susan Sto Helit]

Jeg har plukket opp denne oppskriften av Store My:

Her er oppskriften:

Til 400 gr kjøttdeig:

1 ts salt

2 ts cumin

1/2 ts koriander

1/2 ts chilipulver

1/2 ts hvitløkspulver

1 ts paprikapulver

litt pepper

Takk!

Det er en god start!

[Suzy]

Takk!

Det er en god start!

Bare hyggelig - har ikke rukket å prøve den selv men den skal visstnok smake helt riktig taco

Her har du oppskrift på hjemmelagde tortillas

[Gjest navnelapp]

Her er mi oppskrift: http://altgodt.wordpress.com/2009/04/29/din-eigen-taco/

Eg brukar å lage ein stor "batch", og ha ståande i eit glas. Det held seg lenge, og er lettvint å ty til når ein skal vere kjapp.

[Gjest Gjest]

Her er mi oppskrift: http://altgodt.wordpress.com/2009/04/29/din-eigen-taco/

Eg brukar å lage ein stor "batch", og ha ståande i eit glas. Det held seg lenge, og er lettvint å ty til når ein skal vere kjapp.

Hvis man blander buljongpulver i tacokrydderet blir det ikke tilsetningsfritt.

[Susan Sto Helit]

Hvis man blander buljongpulver i tacokrydderet blir det ikke tilsetningsfritt.

Det er nok ganske riktig.

Buljongpulver inneholder vel gjerne smaksforsterkeren Natriumglutamat (E621) som er ett av stoffene jeg har store planer om å kutte helt ut.

[Gjest samme gjest]

Det er nok ganske riktig.

Buljongpulver inneholder vel gjerne smaksforsterkeren Natriumglutamat (E621) som er ett av stoffene jeg har store planer om å kutte helt ut.

Nemlig.

MSG er ikke nødvendig i krydderblandingen - spisskummen, paprika, chilipulver, evt cayenne, oregano og salt er nok. Og kanskje litt limejuice - syren fremhever smaken av krydderiene.

[Gjest navnelapp]

Eg brukar ofte å bytet ut buljongpulveret med heimelaga urtesalt, då blir den msg-fri. Formålet med oppskrifta i bloggen var å lage ei mjølkefri tacokrydderoppskrift, og det er sjeldan mjølk i buljong. (Skjønt ein veit jo aldri...)

[Gjest Gjest]

Eg brukar ofte å bytet ut buljongpulveret med heimelaga urtesalt, då blir den msg-fri. Formålet med oppskrifta i bloggen var å lage ei mjølkefri tacokrydderoppskrift, og det er sjeldan mjølk i buljong. (Skjønt ein veit jo aldri...)

Da passet jo ikke det blogginnlegget helt med problemstillingen i denne tråden, da.

[Fortunatus]

Jeg vil anbefale krydderblandingen gitt tidligere i denne tråden + 200 gr grovhakkede tomater. Da smaker den _nøyaktig_ som vanlig taco, syns jeg da

Det finnes vel tacolefser uten konserveringsmiddel?

[Gjest Diane]

Nemlig.

MSG er ikke nødvendig i krydderblandingen - spisskummen, paprika, chilipulver, evt cayenne, oregano og salt er nok. Og kanskje litt limejuice - syren fremhever smaken av krydderiene.

Støtter denne! Synes faktisk det smaker mye bedre også.

[pulverheksa]

Jeg lager en "halvvegetarisk" som smaker veldig godt.

Til to-tre personer

200 g karbonadedeig

1 boks salat og grytebønner

1 revet gulrot

1/2 finhakket løk

10 fedd hvitløk

fersk chili ( jeg liker sterk mat og bruker 3-5 røde chili frø)

1 ts malt spisskummen (tacosmaken)

litt paprikapulver (ikke nødvendig)

1-2 ss tomatpure

vann

Brun kjøttdeig, gulrot og løk, bland i bønnene og mos dem med en gaffel ha i spisskummen, chili, hvitløk, tomatpure, la det hele surre litt. Hvis det blir for tørt ha i litt vann.

[Gjest Emera]

Bra tråd! Dette har jeg tenkt en del på selv. Jeg fikk "Den hemmelige kokken" i julegave og skal snart begynne på den, så da blir jeg nok bare enda mer inspirert til matlaging fra bunnen av.

[Fresi]

Ikke for å være vrang, pulverheksa, men hvorfor kaller du oppskriften din "halvvegetarisk"? Hvordan kan noe være halvvegetarisk? Og hvorfor blande inn ordet "vegetarisk" når du har kjøttdeig i den? :klø:

Endret 16. februar 2010 av Fresi

[pulverheksa]

Ikke for å være vrang, pulverheksa, men hvorfor kaller du oppskriften din "halvvegetarisk"? Hvordan kan noe være halvvegetarisk? Og hvorfor blande inn ordet "vegetarisk" når du har kjøttdeig i den? :klø:

"halvvegetarisk" i hermetegn var ment som ordspill, siden det er like mye bønner som kjøtt i og i tillegg gulrot og løk.

"vanlig" taco er jo mest kjøttdeig, salt og litt krydder

Bortsett fra det har du helt rett, det er ikke vegetar.

Du kan gjøre den vegetar, med å bytte ut kjøttdeigen med bare bønner, det gir en veldig god taco også.

Endret 16. februar 2010 av pulverheksa

[PecanPie]

Jeg lager gjerne egen salsa etter en oppskrift på Frosk (her på forumet) sin blogg:

http://norwayveggie.blogspot.com/2009/03/p...allo-salsa.html

Pleier å kjøre 2/3 i blenderen. Bare pass på å bruke skikkelige og friske råvarer, halvdårlig løk er ikke å anbefale...

Til kjøttet pleier jeg å bruke en kryddeblanding jeg laget mye av og oppbevarer i en tett boks. Den inneholder spisskummin (som gir den karakteristiske taco-smaken), paprikakrydder, hvitløkspulver, chilikrydder og salt. Husker ikke blandingsforholdet i farten, men det er jo bare å prøve seg fram

Forsøkte å lage tortillalefser en gang også, men det endte med å sende samboern til Bunnpris for å kjøpe ferdiglagde. Men der finner man jo en del økologiske alternativer nå også. Forøvrig er Santa Marias økologiske tacokrydder uten MSG, mener jeg å huske!