Kjeks/småkaker til diabetiker

[Gjest Huffsa]

Svigefar har diabetes. Han ville ikke ha noe til jul av meg, men jeg tenkte å bake en kake/kjeks til han så han også kan spise noe godt på julaften Så blir det bare en liten oppmerksomhet til han

Hadde egentlig tenkt til å bake kake. Men siden jeg må bake den på den 22, for å så gi den til kjæresten min den 23 så svigefar får den til den 24, så blir jo kaka tørr innen da.. Så tenkte å bake noen coockies eller lignende som holder seg et par dager, og som han ikke MÅ spise opp på julaften så den ikke blir dårlig..

Noen som har forslag? Sider på nettet, familie-oppskrifter e.l, så blir jeg veldig takknemmelig!

( Han har diabetes type 2, om det har noe å si )

[Gjest Gjest]

132 oppskrifter til diabetiker

[Gjest Elfrida]

Jeg syns ofte kaker blir saftigere, og ikke tørrere av å stå et par dager jeg.

[Gjest Idnar på jobb]

Pastellkaker (kjeks som skal være like tynne som pepperkaker):

6 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

2 dl suketter / Fruktose

2 dl margarin

2 eggeplommer

5 ss ekstra lett melk

Noen dråper essens, for eksempel vanilje, sitron, appelsin eller rom

Konditorfarge

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Bland sammen suketter, myk margarin og eggeplommer i en annen bolle. Rør sammen blandingene og tilsett melk til du har en passelig fast deig. Sett deigen kaldt i 2 timer.

Forvarm ovnen til 175 grader. Tilsett essens og farge. Du kan også lage for eksempel små kranser med farget og ufarget deig. Da deler du deigen i to og tilsetter du bare essens i den ene delen og essens og farge i den andre. Kjevle ut deigen og trykk ut figurer med pepperkakeformer. Legg kakene på stekeplaten og stek midt i ovnen i 7 - 10 minutter. Pass på at de ikke brenner seg.

Tips:

Når jeg bruker fruktose blir det best smak på disse!

De blir aller best hvis du tar vaniljeessens (en god del) i! Og ha farge og smak i før melet!

[Gjest Gjest]

Har ikke villet bake noe med mye hvetemel eller fruktose til en diabetiker, da dette påvirker blodsukkeret ganske mye...

Ville satset på småkaker med splenda som søtning, og mandler eller kokkosmasse som "mel-delen"

Noen forslag:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=11083

http://forum.lavkarbo.no/showpost.php?p=16...amp;postcount=1