Sara Berhard "kjeks"

[Gjest Gjest_Jentepusen_*]

Fant oppskrift på krem.no på sjokolade fyllet til Sara bernhard kaker.

Der stod det 1/3 l kremfløte og 100 g sjokolade. Smeltes sammen og skulle stå over natta. Men det er jo saus!!!

Hvordan få denne tykk? Smelte mere sjokolade å ha oppi?

Har smakt en annen versjon på disse kakene, men syntes den ble så voks aktig....

Noen tips?

[Aricia]

Jeg regner med at du skal piske sjokoladefløten til krem, dvs med elektrisk mikser.

[Gjest Gjest]

Det stemmer nok det med piskingen, ja. Pisk til sånn ca. krem, ha på "kjeksen", la stå kjølig x antall timer, og smelt deretter sjokolade som du dypper fyllet i. Sett deretter kjølig igjen. Nam.

[Gjest Gjest_Jentepusen_*]

Hvor lenge holder denne seg, regner med at dette må stå kaldt?

Kan man fryse de ferdige lagde?

[Sniktitt]

Hmm...skal ikke disse kakene ha smørkrem og så dyppes i sjokoladegreier? kan det være at fløten og sjokoladen skulle smeltes sammen for så å dyppe dem i? At smørkremen allerede er på, liksom. Her er det noe som skurrer.

[Aricia]

Hmm...skal ikke disse kakene ha smørkrem og så dyppes i sjokoladegreier? kan det være at fløten og sjokoladen skulle smeltes sammen for så å dyppe dem i? At smørkremen allerede er på, liksom. Her er det noe som skurrer.

Neida, ingenting som skurrer her. Og man bruker ikke sjokoladeganache til overtrekkssjokolade.

Eksempel på oppskrift:

http://www.klikk.no/mat/spise/article390082.ece

Endret 14. desember 2009 av Aricia

[Gjest Gjest]

finnes mange forskjellige oppskrifter på sarah bernard. -

[skrue]

Min erfaring er at smørkrem blir vel mektig.

Når det gjelder sjokolade som ikke tykner så pleier jeg alltid 1) å ha litt ekstra sjokolade på lur og 2) piske den helt mot slutten. Jeg smelter den ekstra sjokoladen og heller i den kalde røren. Da blir det alltid noen små faste biter, men jeg liker det slikt. Jeg lager sjokoladerøren gjerne 24 timer før jeg bruker den. Den står i kjøleskap hele tiden.

[Gjest Gjest_Anne Marthe_*]

Jeg lagde Sarah Bernhardt i fjor, og brukte denne oppskriften. Fikk ingen problemer med de, det ble veldig vellykket

BUNN

250 g malte mandler

3 ½ dl melis

3 eggehviter

FYLL

200 g smør

3 dl melis

3 eggeplommer

1 plate revet sjokolade

GLASUR

2 plater sjokolade

2 ss smeltet delfiafett

- Bland de malte mandlene og melisen.

- Stivpisk eggehvitene og ha mandlene og melisen oppi.

- Bruk 2 teskjeer til å sette små rundinger med røre på en stekeplate med bakepapir.

- Stek kakene på 180°c i 10 minutter og ta bakepapiret med kakene over på en rist når de er ferdige.

-Smør, melis og eggeplommer piskes sammen til en krem.

-Rør inn revet sjokolade.

-Snu bunnene slik at den flate siden kommer opp og legg på en full teskje med krem på hver kake i en pyramideform.

-Sett kakene kaldt til fyllet er stivt.

-Smelt delfiafett i en kjele og tilsett sjokoladen

-Dypp kakene opp ned i sjokoladen slik at de får sjokolade over kremen.

-Sett kakene kaldt til sjokoladen har stivnet.

Kakene kan oppbevares i fryseren og tas opp litt før servering.