Mørk glasur til sjokoladekake - hjelp!

[Fru Fomle]

Jeg får alltid problemer når jeg skal lage glasur til sjokoladekake. Enten blir det klumper i eller så klarer jeg ikke å få rørt inn smøret, det legger seg som en fetthinne utenpå. Enden på visa er at jeg må bruke miksmasteren - og dermed blir glasuren LYS (visstnok pga at det kommer luft i glasuren). Og det vil jeg ikke ha!

Hva gjør jeg galt??

Noen som har en "bombesikker" oppskrift på mørk, blank glasur til meg??

[Gjest Liten]

Smelt mørk sjokolade i vannbad og bland inn litt kokosfett. La det avkjøles til det blir litt mer tyktflytende og hell/smør over kaka.

Kokosfett blander seg i sjokoladen på en helt annen måte enn smør og gir ikke noe smak når brukt i små mengder (som her). Dermed har du glasur som egentlig er ren sjokolade som bare er litt fetere en vanlig, og dermed mer medgjørelig.

[Gjest Poirot]

Jeg rører alltid melisen ut med vann på forhånd, jeg.

Har ikke oppskriften i hodet, men jeg har melis, smør, vann, kakao og noen spisesjeer kokt kaffe. Meeeget viktig med kaffe.

[Fru Fomle]

Takk for svar begge to!

Kokosfett høres lurt ut, men det blir ikke litt "kjedelig" glasur da? Eller kan man ta i litt kaffe e.l.?

Har temperaturen på smøret noe å si, jeg har det alltid så travelt at jeg glemmer å avkjøle smøret før jeg hiver oppi det andre?

[Gjest Poirot]

Jeg avkjøler aldri smøret. Hiver det oppi alt det andre. blir det klumper kan man ta oppi mer av kakao og melis og røre kraftig med gaffel.

[Rufus]

Jeg pleier bare bruke melis, kakao og kaffe, jeg....den pleier og bli ganske mørk...bare røre alt sammen sammen som vanlig melis og legges i et tykt lag på kaka....

Ellers er Freias glasur i pose fin, synes jeg....varmes i vannbad og fordeles pent på kaken...akkuratt passe vanskelig for meg :oops: ...

[Gjest Gjesta]

Jeg bruker litt vann i glasuren, da unngår jeg klumper. :D

Rører alltid med gaffel!

Det med at fettet legger seg som en hinne utenpå har kanskje noe med at du smører den på mens kaken eller glasuren er varm..??

Clea

[Fru Fomle]

Fettet legger seg som en hinne utenpå mens glasuren er i bollen og jeg rører. Mulig at den hadde endret konsistens hvis jeg ventet til den var litt avkjølt - og så rørte. Har vel ikke verdens beste tålmodighet til å røre, pleier å hente mikseren ganske fort...

Røre med gaffel skal jeg prøve. Og pose-glasur.

Takk for gode forslag!

[Pusekatt]

Dette er en kjempegod glasur:

(nok til langpannekake)

300g melis

10ss Nesquick

1 ss vaniljesukker

6-8ss smeltet smør

8-10ss kaffe

Bland det tørre, ha i det våte, og rød. Spe eventuelt med mer vått til ønsket konsistens.

Lykke til!