Hvilken olje til wok?

[Miracl3]

Hvilken olje bruker du i woken?

[Gjest *Tara*]

Bruker bare rapsolje.

[Gjest bada]

Jeg bruker en olje med nøytral smak, vanligvis rapsolje eller solsikkeolje.

[onyx]

peanøttolje eller solsikkeolje

[**Anne***]

Peanøtt eller maisolje

[Wayah]

Olivenolje og en skvett sesamolje(elsker nøttesmaken )

[Antoinette]

Olivenolje og en skvett sesamolje(elsker nøttesmaken )

←

Du skal aldri bruke olivenolje i wok, den tåler ikke høy varme og maten får en vemmelig brent olivensmak.

Jeg bruker jodnøtt- eller solsikkesolje og en dæsj sesam for smaken.

[smile]

Rapsolje og/eller sesamolje.

[Gjest Pax]

Sesam, raps eller soya.

[Gjest Tweek]

Du skal aldri bruke olivenolje i wok, den tåler ikke høy varme og maten får en vemmelig brent olivensmak.

←

Jeg bruker olivenolje og funker helt fint!

[gattissima]

Jeg bruker olivenolje og funker helt fint!

←

Samme her! Olivenolje extra vergine. Smaker nydelig

På finere restauranter i Italia brukes også extra vergin olivenolje til fritering.

[Crash]

.

Endret 2. april 2008 av Miros

[Gjest Tweek]

Jeg har ikke wok panne, men når jeg eter maten er den veldig varm, grønnsakene er fortsatt sprø og det smaker godt. Så olivenolje trenger jo ikke lage drittsmak

[Tante Dora]

Solsikkeolje, soyaolje eller maisolje.

[Supraspinatus]

Samme her! Olivenolje extra vergine. Smaker nydelig 

På finere restauranter i Italia brukes også extra vergin olivenolje til fritering.

←

Er du helt sikker på dette? I følge de fleste kokker skal Extra Virgin (kaldpresset) olivenolje brukes på feks salat, siden den er veldig smaksterk.

Olivenolje tåler heller ikke høy temperatur, og derfor unngår de å bruke det spesielt i pizzabunner...

Selv bruker jeg "matolje" i wok, som er en blanding mellom raps- og maisolje. Tar gjerne litt soyasaus i også for smakens skyld.

[Wayah]

Jomfruolje skal ikke brukes i wok nei, men mindre "eksklusiv" olivenolje går helt fint her. Og jeg kan garantere at jeg bruker varme nok

Hva i all verden tror dere grekerne bruker i all matlagingen sin? Både frityr og steking...

[Supraspinatus]

Jomfruolje skal ikke brukes i wok nei, men mindre "eksklusiv" olivenolje går helt fint her. Og jeg kan garantere at jeg bruker varme nok 

Hva i all verden tror dere grekerne bruker i all matlagingen sin? Både frityr og steking...

←

Det er fortsatt en smaksterk olje, og hvis du ikke liker smaken bør du unngå den.

[Antoinette]

På finere restauranter i Italia brukes også extra vergin olivenolje til fritering.

←

Det er tullprat. Olivenolje er ubrukelig til fritering. Ikke rart så mange er ubrukelige på kjøkkenet når det er så mye uvitenhet ute å går.

Endret 27. februar 2007 av Antoinette

[Gjest Huldali]

Noe som kan forklare meg de store forskjellene mellom de ulike oljene?

Hvilken egenskaper har de ulike oljene og hva egner de seg best til?

Aldri forstått dette helt..

Endret 27. februar 2007 av Huldali

[Gjest bada]

Jeg vet ikke hvor mye man kan stole på Wikipedia, men der er det i hvertfall en tabell som sier noe om hva man kan bruke de ulike oljene til. Og i følge denne kan man for øvrig bruke olivenolje til wok.

Endret 27. februar 2007 av bada