Hjemmelagde fiskekaker

[AnonymBruker]

Mannen overtalte meg til å kjøpe en kjøkkenmaskin. Og egentlig glad for at han gjorde det Så nå har jeg lyst til å prøve å lage hjemmelagde fiskekaker og -burgere:) I oppskriftene jeg finner så står det ofte hyse/kolje, mens andre bruker ren torsk eller sei eller en blanding. Har det så mye å si? Må innrømme jeg aldri har bitt meg merke i hva de jeg har kjøpt ferdig er laget av:P

Anonymkode: 09439...fac

[AnonymBruker]

Hvilken fisk du bruker påvirker smaken på fiskekakene. Jeg foretrekker fiskekaker av torsk, men prøv deg litt frem så finner du ut hvilken fisk evt blandingsforhold mellom ulike fisk du/dere foretrekker.

Anonymkode: 3686c...eb2

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Hvilken fisk du bruker påvirker smaken på fiskekakene. Jeg foretrekker fiskekaker av torsk, men prøv deg litt frem så finner du ut hvilken fisk evt blandingsforhold mellom ulike fisk du/dere foretrekker.

Anonymkode: 3686c...eb2

Så det er egentlig en smaks-greie?:) Jeg vil bare ikke ende opp med en farse som ikke er mulig å forme til kaker, at den faller fra hver andre e.l.

Anonymkode: 09439...fac

[AnonymBruker]

Det handler en del om smak, men også om at ulike fisketyper har ulike bindeegenskaper som trengs for å få en fiskefarse som holder sammen, uten masse ekstra tilsetting. Jeg bruker hovedsaklig lyr og sei, ispedd annet jeg evt har fått i samme fangst. Husk at fisken bør være fersk. 

Anonymkode: 50ef5...4d0

[AnonymBruker]

Hyse/kolje er en torskefisk, og veldig egnet til fiskekaker.

Anonymkode: 3b651...172

[Stormur]

Det er ei smakssak  Du kan bruke all slags fisk og blande. 

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (13 timer siden):

Mannen overtalte meg til å kjøpe en kjøkkenmaskin. Og egentlig glad for at han gjorde det Så nå har jeg lyst til å prøve å lage hjemmelagde fiskekaker og -burgere:) I oppskriftene jeg finner så står det ofte hyse/kolje, mens andre bruker ren torsk eller sei eller en blanding. Har det så mye å si? Må innrømme jeg aldri har bitt meg merke i hva de jeg har kjøpt ferdig er laget av:P

Anonymkode: 09439...fac

Prøv deg frem og finn din egen beste oppskrift. 

Anonymkode: aeee7...b76

[AnonymBruker]

Jeg foretrekker lysing til fiskekaker - det gir både best smak og konsistens etter mitt syn. Men det er ikke det vanligste fiskeslaget i fiskedisker. Alternativt en blanding av lyr og sei - lyr gir fastere konsistens, og sei gir smak.

Jeg gjør omtrent som i denne oppskriften - veldig enkelt: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/hjemmelagede-fiskekaker/ Men tar i alt potetmelet sammen med muskat (ikke i to omganger), og sper med melk på litt lav fart til alt er blandet.

Anonymkode: 440e7...5e2

[AnonymBruker]

PS: Det klassiske er å bruke hyse, men det liker jeg ikke - det gir alt for løs farse etter min smak.

Anonymkode: 440e7...5e2

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

PS: Det klassiske er å bruke hyse, men det liker jeg ikke - det gir alt for løs farse etter min smak.

Anonymkode: 440e7...5e2

Og jeg foretrekker hyse fordi det gir silkeglatte fiskekaker som henger godt sammen, torsk o.l. gir mer kornet resultat.  

(Lyr kan funke, det gir også fin konsistens, ellers synes jeg hyse er uovertruffen alle andre fiskeslag.)

Anonymkode: 75c09...cde

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (5 timer siden):

Og jeg foretrekker hyse fordi det gir silkeglatte fiskekaker som henger godt sammen, torsk o.l. gir mer kornet resultat.  

(Lyr kan funke, det gir også fin konsistens, ellers synes jeg hyse er uovertruffen alle andre fiskeslag.)

Anonymkode: 75c09...cde

Når jeg har brukt hyse har farsen nettopp blitt kornet faktisk. Det samme med feks flekksteinbit.

Igjen: Lysing er min absolutte favoritt, anbefales. Og avgjørende at fiskefileten ikke har vært frossen først.

Anonymkode: 440e7...5e2

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (På 26.12.2024 den 17.48):

Det handler en del om smak, men også om at ulike fisketyper har ulike bindeegenskaper som trengs for å få en fiskefarse som holder sammen, uten masse ekstra tilsetting. Jeg bruker hovedsaklig lyr og sei, ispedd annet jeg evt har fått i samme fangst. Husk at fisken bør være fersk. 

Anonymkode: 50ef5...4d0

 

AnonymBruker skrev (På 26.12.2024 den 18.40):

Hyse/kolje er en torskefisk, og veldig egnet til fiskekaker.

Anonymkode: 3b651...172

 

Stormur skrev (På 26.12.2024 den 18.47):

Det er ei smakssak  Du kan bruke all slags fisk og blande. 

 

Takk for tips alle sammen:) Bare farsen holder seg i hop så!

Anonymkode: 09439...fac