Får ikke til karameller! Hjelp?

[AnonymBruker]

Jeg prøvde meg på å lage karameller i dag og resultatet er foreløpig en hard klump. Lagde i dag og helte den i form, strødde over litt havsalt og satte det bort før jeg lagde middag. Kom plutselig på karamellen nå og har selvsagt glemt å kutte opp i biter før jeg satte de kaldt. Men jeg ser nå at selve karamellen er alt for hard. Jeg så for meg at jeg skulle lage fløyelsmyke karameller med et lett strøssel av havsalt oppå😵‍💫 ble ikke heeelt slik. 

Så for dere som faktisk kan dette med å lage karameller, kan jeg smelte den på ny i morgen i en stor gryte og tilsette mer fløte for at de skal bli mykere? Vil helst at alle som smaker beholder tennene sine denne jula😅

Anonymkode: 4d914...e6e

[KatteLatte]

Brukte du termometer? Antagelig er de kokt for varme. 

[AnonymBruker]

Jeg får det kun til med steketermometer, og fra det når 110 grader ca og til 121-122 som glr myk fudge med fløyelsmak, går det jævlig fort. Hadde aldri kunne beregnet det uten termometer. Nå lager jeg karamell som folk vil betale for 

Anonymkode: 8e84c...9cc

[AnonymBruker]

KatteLatte skrev (1 minutt siden):

Brukte du termometer? Antagelig er de kokt for varme. 

Ja jeg brukte termometer men det tok ganske lang tid før jeg fikk det opp i 120 grader som det stod i oppskriften. Hva tror du om å smelte på ny?

Anonymkode: 4d914...e6e

[KatteLatte]

Jeg har ikke trua, tror at sukkeret ikke kan «reverseres», men jeg er absolutt ikke sikker!

[AnonymBruker]

KatteLatte skrev (Akkurat nå):

Jeg har ikke trua, tror at sukkeret ikke kan «reverseres», men jeg er absolutt ikke sikker!

Jo det kan kokes på nytt selv om det er for hardt. 

Ts, kok det veldig sakte opp, gi det et oppkok så halver varmen og prøv igjen til 120 grader

Anonymkode: 8e84c...9cc

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (18 minutter siden):

Jo det kan kokes på nytt selv om det er for hardt. 

Ts, kok det veldig sakte opp, gi det et oppkok så halver varmen og prøv igjen til 120 grader

Anonymkode: 8e84c...9cc

Tusen takk!! Da gir jeg det et forsøk i morgen

Anonymkode: 4d914...e6e

[AnonymBruker]

Det beste tipset jeg noengang fikk ang karameller var å lage de i jernpanne. De når rett temp mye kjappere og blir helt perfekte hver gang! Tar kuletesten i kaldt vann når de nærmer seg temp.

Anonymkode: 0e2ea...f99