Kan jeg bytte ut tørr hvitvin med farris i matlaging?

[Brunhilde]

Jeg tenker at det ville være lettere å gi råd hvis du sa hva du hadde tenkt å lage.

Jeg lager av og til hvitvinsdampede blåskjell, men noen ganger passer det ikke med alkohol i maten (nei, all alkoholen fordamper ikke nødvendigvis ved koking) og i akkurat dette tilfellet erstatter jeg vinen med sitronsaft. 

[Dorma]

AnonymBruker skrev (1 time siden):

Ja dette hjalp. Tusen takk. 

Anonymkode: e38a9...c1b

Gleden er på min side

[Dorma]

Brunhilde skrev (4 minutter siden):

Jeg tenker at det ville være lettere å gi råd hvis du sa hva du hadde tenkt å lage.

Jeg lager av og til hvitvinsdampede blåskjell, men noen ganger passer det ikke med alkohol i maten (nei, all alkoholen fordamper ikke nødvendigvis ved koking) og i akkurat dette tilfellet erstatter jeg vinen med sitronsaft. 

Jo all alkoholen forsvinner om du kommer til kokepunktet.

[Brunhilde]

Dorma skrev (1 minutt siden):

Jo all alkoholen forsvinner om du kommer til kokepunktet.

Du om det. Jeg velger å stole på forskning og la være å ta sjansen hvis jeg vet at noen av gjestene har problemer med alkohol. Det er aldri feil å være på den sikre siden.

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (23 timer siden):

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kaller du dette hjelp? 

Anonymkode: e38a9...c1b

At det kommer noen få latter imot emojis. Må man lære seg å overse, ellers blir livet faktisk veldig tøft. 

De aller fleste kommentarene her har vært for å hjelpe ts. 

Anonymkode: 36205...f86

[Dorma]

Brunhilde skrev (3 timer siden):

Du om det. Jeg velger å stole på forskning og la være å ta sjansen hvis jeg vet at noen av gjestene har problemer med alkohol. Det er aldri feil å være på den sikre siden.

Den kalles fanatisk

[Brunhilde]

Dorma skrev (16 minutter siden):

Den kalles fanatisk

Nei, det kalles respekt for de som, uavhengig av grunn, velger å være avholdende. 

[Dorma]

Brunhilde skrev (20 minutter siden):

Nei, det kalles respekt for de som, uavhengig av grunn, velger å være avholdende. 

Nei fordi all alkoholen kokes bort. Vet ikke hvilke forskning du refererer til men det er i såfall bare tull

Endret 3. august av Dorma

[Brunhilde]

Dorma skrev (Akkurat nå):

Nei fordi all alkoholen kokes bort. Vet ikke hvilke forskning du refererer til men det er i såfall bare tull

Kan du dokumentere påstanden din? 

[Million]

Brunhilde skrev (4 timer siden):

Du om det. Jeg velger å stole på forskning og la være å ta sjansen hvis jeg vet at noen av gjestene har problemer med alkohol. Det er aldri feil å være på den sikre siden.

Når maten har kokt i 2 timer, er det 10% av alkoholen igjen. Når retten har kokt i 2,5 timer, er det kun 5% igjen av alkoholen.

Disse 5% f.eks fordelt på en hel stor gryte inneholdende kanskje 4 - 6 porsjoner mat.... Det er det vel ingen som kan ha problemer med å innta? Merk at en banan kan inneholde 2% alkohol, men det er ingen som ser noe problem med samme mengde alkohol da.

Kilde for listen nedenfor:

Her er oversikten over tilberedningsmåte, tidsbruk og fordamping av alkoholen (noen må snu mobilen sin til breddeformat for å se tallene):

Tilberedningsmetode	Gjenværende alkohol
Alkohol tilsatt i kokende saus og fjernet fra varmen	85%
Flambering	75%
Kald saus lagret over natten	70%
Saus kokt i 15 minutter	40%
Saus kokt i 30 minutter	35%
Saus kokt i 1 time	25%
Saus kokt i 1,5 time	20%
Saus kokt i 2 timer	10%
Saus kokt i 2,5 timer	5%

[Dorma]

Million skrev (5 minutter siden):

Når maten har kokt i 2 timer, er det 10% av alkoholen igjen. Når retten har kokt i 2,5 timer, er det kun 5% igjen av alkoholen.

Disse 5% f.eks fordelt på en hel stor gryte inneholdende kanskje 4 - 6 porsjoner mat.... Det er det vel ingen som kan ha problemer med å innta? Merk at en banan kan inneholde 2% alkohol, men det er ingen som ser noe problem med samme mengde alkohol da.

Kilde for listen nedenfor:

Her er oversikten over tilberedningsmåte, tidsbruk og fordamping av alkoholen (noen må snu mobilen sin til breddeformat for å se tallene):

Tilberedningsmetode	Gjenværende alkohol
Alkohol tilsatt i kokende saus og fjernet fra varmen	85%
Flambering	75%
Kald saus lagret over natten	70%
Saus kokt i 15 minutter	40%
Saus kokt i 30 minutter	35%
Saus kokt i 1 time	25%
Saus kokt i 1,5 time	20%
Saus kokt i 2 timer	10%
Saus kokt i 2,5 timer	5%

Det du har kopiert og limt inn stemmer ikke. Ved å koke i 15 minutter så har du kokt bort 100 prosent av alkoholen fra vin. Jo høyere prosent jo lenger tid tar det. Det er forskjell på vin og brennevin 

[Brunhilde]

Nå svarte jeg med hvitvinsdampede blåskjell som eksempel @Million, de dampes ikke i 2.5 timer. 
Jeg er ikke avholds, men jeg har mennesker i omgangskretsen min som er totalavholds. Det velger jeg å respektere, så kan du og @Dorma gjøre hva f@&#$n dere vil. Ferdig snakka. 

[Dorma]

Brunhilde skrev (Akkurat nå):

Nå svarte jeg med hvitvinsdampede blåskjell som eksempel @Million, de dampes ikke i 2.5 timer. 
Jeg er ikke avholds, men jeg har mennesker i omgangskretsen min som er totalavholds. Det velger jeg å respektere, så kan du og @Dorma gjøre hva f@&#$n dere vil. Ferdig snakka. 

Les hva jeg skreiv.

 

Dorma skrev (2 minutter siden):

Det du har kopiert og limt inn stemmer ikke. Ved å koke i 15 minutter så har du kokt bort 100 prosent av alkoholen fra vin. Jo høyere prosent jo lenger tid tar det. Det er forskjell på vin og brennevin 

 

[Million]

Dorma skrev (23 minutter siden):

Det du har kopiert og limt inn stemmer ikke. Ved å koke i 15 minutter så har du kokt bort 100 prosent av alkoholen fra vin. Jo høyere prosent jo lenger tid tar det. Det er forskjell på vin og brennevin 

Sant nok, jeg tok ikke høyde for brennevin, bare vanlig vin, av vane. Det er fordi jeg kun har brukt rødvin i mat, aldri brennevin.

[Nymphadora]

Til alle som må kommentere her med frekke og nedsettende kommentarer til ts: hva er det som er galt i livene deres, som får dere til å oppføre dere sånn?

Det er lov å ikke være en ekspert innen matlaging og da trenger man gjerne råd. Kunnskap får man ikke før man lærer det, blant annet at det hvitvinen gjør er  å tilføre syre og derfor funker ikke farris som erstatning. Man har også lov til å foretrekke å ikke bruke vin, uansett hvilken personlige grunn man måtte ha til det. 

Jeg bruker eplecidereddik/hvitvinseddik eller eplejuice/cider/most som erstatning til hvitvin om jeg ikke har det i hus. Rødvinseddik f.eks for å erstatte rødvin.

Endret 3. august av Nymphadora
Skrivefeil