Grønnsaksretter på koldtbord

[Kvist]

Jeg skal snart servere koldtbord til ca 35 personer og vil gjerne ha noen tips til grønnsaksretter. Altså ikke vegetarversjonen av ting som typisk har kjøtt i seg. Vi skal servere både kjøtt og fisk, og det blir nok pyntet med grønt på fatene, men jeg ønsker mer variasjon. Jeg skal ordne det aller meste selv, så sånt som må lages rett før eller som skal rulles i bacon eller annet dilldall utgår. Må være uten nøtter.

Til nå har vi 

Blandet grønn salat
Tomatsalat
Stekt sopp (serveres lun og er tenkt som tilbehør til varm leverpostei)
Stekt løk (også lun, og hører til karbonadene)
Potetsalat (sånn vanlig ferdigkjøpt)
Bønnesalat
Hummus
Tzatziki
Syltede rødbeter
Syltede agurker
Syltet rødløk
 

Har dere noen tips?

[Daisy-love]

Så mye digg! 😋

Jeg har vært glad i disse her, men vet ikke om de går under «for likt orginalen»? Finnes i både gul og grønn variant også, og kan serveres varm, kald og lunken, og passer fint å lage i forveien og fryse ned. Er en stund siden jeg har laget dem nå, men følte de var geniale. 
http://www.veganmisjonen.com/2010/08/oppskrift-linser-linselus-capellini.html

[AnonymBruker]

Mye bra her. Men jeg ville lagt potetsalat selv (ca tusen ganger bedre og mer sofistikert enn kjøpt), og kanskje gått for to ulike varianter (en «vanlig» med rømme/majones men også med purre og eplebiter i og en «fransk» dvs bare poteter, rødløk, sennep og edikk), hvis dere som jeg er glad i poteter og det passer til resten av maten. Og så ville jeg  lagd salat med tomat, mozarella og basilikum - det er alltid populært (mulig det er det du mener med tomatsalat). Couscoussalat med mye grønt i er også veldig godt og kan lages på forhånd.

Anonymkode: e2580...3b3

[AnonymBruker]

Hørtes ut som der allerede er mye godt! Brokkolisalat er jo utrolig godt og enkelt og passer til det meste! 

Anonymkode: 2f3ba...df2

[Ullvott]

Falafel, ikke minst fordi det passer godt sammen med tzatziki. 

Ovnsstekte potetbåter, servert lune.

Focaccia.

 

[AnonymBruker]

Oliven - trenger ingen tilberedning.

Friske asparges, hvis det er nå om våren. Men de må jo lages klar like før, som du ikke vil. Kan nok dampes, vendes i vinaigrette og serveres romtempererte.

Marinert grillet paprika.

Anonymkode: 56b03...974

[AnonymBruker]

Tabbouleh er veldig godt, og kan lages på forhånd. 

Anonymkode: 62b0b...cae

[AnonymBruker]

22 minutter siden, AnonymBruker said:

Hørtes ut som der allerede er mye godt! Brokkolisalat er jo utrolig godt og enkelt og passer til det meste! 

Anonymkode: 2f3ba...df2

En av mine favoritter! 

Kjøpt potetsalat derimot, ikke server det! Hjemmelaget er tusen ganger bedre. Den kjøpte er litt kjip. 

Anonymkode: feec6...77b

[AnonymBruker]

Og jeg vil slå et slag for waldorfsalat. Alle forsyner seg av det

Anonymkode: feec6...77b

[exictence]

Mmmm, så mye godt du har allerede. 

[Lill3My]

Ovnsbakte rotgrønnsaker er alltid godt!!

Coleslaw

Fylte paprika

Tomatsalat med mozzarella eller fetaost og evt gode oliven

 

[AnonymBruker]

Tabbouleh
Blank potetsalat
Falafel
Oliven

Anonymkode: 18adf...989

[Stabbursmusa]

Coleslaw

linsesalat med rødløk og fetaost

hummus og dipgrønnsaker i staver

brokkolisalat

guacamole m/ tortillachips 

 

[AnonymBruker]

Støtter forslaget om brokkolisalat.

Denne er litt annerledes, men veldig god: https://matpaabordet.no/2018/12/14/rosenkalsalat-med-sotpotet-og-chorizo/

Anonymkode: 4c4ce...38b

[AnonymBruker]

Du har jo mye allerede! 

Små glass med gaspacho, dadler med blåmuggost i stedet for bacon, grønnsaksstaver og dipp, spyd med frukt og bær, omelettmuffins med grønnsaker, oliven, saltbakte småpoteter med aioli, edamamebønner, falaffel, strimlet squasj med fetaost (smuldre over), "rull" av aubergine i ovnen med smeltet ost og paprika, artisjokk. 

Jeg syns egentlig du har nok, så ville valgt flere mindre retter, feks noen jeg har nevnt: oliven, frukt, grønnsaksstaver og evt diverse ekstra som kan velges som topping i grønn salat.

Anonymkode: 59950...b2e

[AnonymBruker]

4 hours ago, Daisy-love said:

Så mye digg! 😋

Jeg har vært glad i disse her, men vet ikke om de går under «for likt orginalen»? Finnes i både gul og grønn variant også, og kan serveres varm, kald og lunken, og passer fint å lage i forveien og fryse ned. Er en stund siden jeg har laget dem nå, men følte de var geniale. 
http://www.veganmisjonen.com/2010/08/oppskrift-linser-linselus-capellini.html

Disse er veldig gode! 
Jeg har stor suksess med "Caprese" med mango også. 

Anonymkode: 99ee9...a3d

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (10 timer siden):

Og jeg vil slå et slag for waldorfsalat. Alle forsyner seg av det

Anonymkode: feec6...77b

TS skriver "uten nøtter".

Anonymkode: 56b03...974

[AnonymBruker]

Et lite tips til fra meg: Melonsalat med chili og lime.

Kan lages med eller uten feta, og kan i følge oppskriften fra The Smitten Kitchen lages klar to døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap. Fint med noe forfriskende, og salaten er også fargerik hvis man bruker ulike typer melon i.

Anonymkode: 56b03...974

[AnonymBruker]

AnonymBruker skrev (1 minutt siden):

Et lite tips til fra meg: Melonsalat med chili og lime.

Kan lages med eller uten feta, og kan i følge oppskriften fra The Smitten Kitchen lages klar to døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap. Fint med noe forfriskende, og salaten er også fargerik hvis man bruker ulike typer melon i.

Anonymkode: 56b03...974

Rettelse: Ikke to døgn, men to timer i kjøleskap står det. Det gjør muligens denne uaktuell.

Anonymkode: 56b03...974

[Taluno]

Fylte gratinert sopp. 
Grillet paprika med fetaost 
Børek med spinat og fetaost
Lefseruller med smøreost og spinat
Lefseruller med smøreost, soltørket tomat og basilikum
Lefserull med syltet gulrot, smøreost og ruccola 
Potetsalat med soltørket tomat, rødløk, vårløk, og en god balsamicodressing. 

AnonymBruker skrev (22 minutter siden):

TS skriver "uten nøtter".

Anonymkode: 56b03...974

Det er absolutt mulig droppe putte nøtter i waldorfsalaten.