Haster - deigen hever ikke!

[AnonymBruker]

Jeg glemte å ha lunken væske i deigen, kun melk som i beste fall var romtemperert. Jeg brukte tørrgjær. Ikke antydning til heving ennå (stått i snart en time), er det bare å kaste deigen?

Anonymkode: d76a8...56a

[Numii]

Har deigen stått varmt? 

[Numii]

Salt eller søt deig? Selv salte deiger har godt av en klype sukker for å aktivisere deigen, og om saltet er for nærme gjæren når man blander så kan det ta litt piffen ut av gjæren.

[AnonymBruker]

Ja, eller i romtemperatur, rundt 22 grader. Det er både havremel og hvetemel i deigen, om det har noe å si. Jeg har egentlig ikke tid til å vente særlig lenger mtp besøk, vurderer å heller tine noe fra fryseren. Kaste den?

Anonymkode: d76a8...56a

[Arild37]

AnonymBruker skrev (2 minutter siden):

Jeg glemte å ha lunken væske i deigen, kun melk som i beste fall var romtemperert. Jeg brukte tørrgjær. Ikke antydning til heving ennå (stått i snart en time), er det bare å kaste deigen?

Anonymkode: d76a8...56a

Sett på lyset i komfyren, og sett den inn der, da blir det litt temp som gjør det går fortere, eller annet sted som er varmeste stedet i boligen. Man må ikke ha lunkent væske, jeg baker alltid brød med kaldt vann, det tar bare lenger tid med kaldt 

[AnonymBruker]

Søt deig.

 

Anonymkode: d76a8...56a

[AnonymBruker]

Arild37 skrev (1 minutt siden):

Sett på lyset i komfyren, og sett den inn der, da blir det litt temp som gjør det går fortere, eller annet sted som er varmeste stedet i boligen. Man må ikke ha lunkent væske, jeg baker alltid brød med kaldt vann, det tar bare lenger tid med kaldt 

Fasiten.

Anonymkode: 896e2...772

[AnonymBruker]

Jeg har det som sagt litt travelt i dag, venter besøk når som helst, men kan jeg la deigen stå til i morgen og bake den ut da? Hvor settes den i så fall, varmt eller kaldt? Litt synd å kaste masse deig. 

Anonymkode: d76a8...56a

[Numii]

Arild37 skrev (2 minutter siden):

Sett på lyset i komfyren, og sett den inn der, da blir det litt temp som gjør det går fortere, eller annet sted som er varmeste stedet i boligen. Man må ikke ha lunkent væske, jeg baker alltid brød med kaldt vann, det tar bare lenger tid med kaldt 

Kan helt fint sette varmen på 50 grader også. 

[Mt3]

AnonymBruker skrev (Akkurat nå):

Jeg har det som sagt litt travelt i dag, venter besøk når som helst, men kan jeg la deigen stå til i morgen og bake den ut da? Hvor settes den i så fall, varmt eller kaldt? Litt synd å kaste masse deig. 

Anonymkode: d76a8...56a

Ta opp noe fra fryseren, sett deigen litt kaldere og bak ut etter at gjestene har dratt.

[Numii]

Jeg pleier å heve på varmekablene på badet. Da får gjengen beskjed om å holde døra lukket.

Ellers så går det fint inni ovnen på 50 grader, eller på ei rist over et vannbad.

Du trenger def mer varme.

[Arild37]

Numii skrev (1 minutt siden):

Kan helt fint sette varmen på 50 grader også. 

Ja, det er nok bedre ja, laveste temp som går. Da blir det mer enn varmt nok. Jeg etterhever oftest på den måten, eller bare med lyset på 

[Arild37]

AnonymBruker skrev (4 minutter siden):

Jeg har det som sagt litt travelt i dag, venter besøk når som helst, men kan jeg la deigen stå til i morgen og bake den ut da? Hvor settes den i så fall, varmt eller kaldt? Litt synd å kaste masse deig. 

Anonymkode: d76a8...56a

Da ville jeg satt den i kjøleskapet, og tatt den ut et par timer før du tenkte å bake. Gjør det med pizzadeig, vil tro det funker på samme måte med søtbakst 

[AnonymBruker]

Takk for svar! Da ble det noe fra fryseren i dag, og så baker jeg ut i morgen. Skal deigen stå i kjøleskapet eller i romtemperatur over natten?

Anonymkode: d76a8...56a

[AnonymBruker]

Arild37 skrev (Akkurat nå):

Da ville jeg satt den i kjøleskapet, og tatt den ut et par timer før du tenkte å bake. Gjør det med pizzadeig, vil tro det funker på samme måte med søtbakst 

Du svarte på det jeg spurte om sist, takk for det. Inn i kjøleskapet med den!

Anonymkode: d76a8...56a

[AnonymBruker]

Numii skrev (2 minutter siden):

Kan helt fint sette varmen på 50 grader også. 

Ekstra sukker og høy hevetemperatur slik slik du foreslår er kjempefint å bruke …hvis du vil ha bakverk av lav kvalitet. Når det kommer til gjærdeiger så er hastverk lastverk. Gjær dør forresten ved 45 grader. 

Godt bakverk får du derimot hvis du gir gjøren tid til å gjøre jobben sin. Bruk gjerne kalde ingredienser, og sørg for å elte deigen lenge nok (avgjørende for at deigen skal heve godt).

Anonymkode: 896e2...772