Surdeigsbrød

[kaffemor]

Jeg har lyst til å begynne å bake surdeigsbrød men må innrømme at jeg blir litt skremt av alt som må gjøres 😅 Typ mate surdeigsstarteren hver dag etc. 
 

Noen som har erfaring her? Tips og triks? Og er det så stress som det ser ut til eller kommer man inn i det? 😊

[AnonymBruker]

Surdeigen må mates ofte til den er blitt sterk.  Hvis du får starter fra noen som allerede har en sterk starter holder det at du mater den en gang i uka.  Jeg mater den opp ca 8 timer før jeg skal bake, har alltid vellykket bakst.  

Anonymkode: 3acbd...21e

[AnonymBruker]

Du mater den bare hver dag når du bygger starteren, dette tar vel en 7-10 dager? Når den er etablert kan man vente mange uker mellom hver mating. Det er iallfall min erfaring, laget starteren sent i 2019 og den har overlevd til nå uten problemer 😊 Det enkleste er nok å spørre noen om å få litt av deres starter. Du kan få av meg om du tilfeldigvis bor i Rogaland. Eventuelt kan du spørre i gruppen Surdeig på Facebook.

Når det kommer til bakingen er det jo også en del mer arbeid enn man er vant til med gjærdeiger - det tar lang tid, det er mange begreper å lære seg, man må lære seg å håndtere deigen (bretting og forming) og hvordan deigen oppfører seg i forskjellige steg av prosessen. Men det er veldig spennende, syns jeg, og resultatet blir kjempebra 😄

Anonymkode: 23a8b...4e0