Må torsk gjennomvarmes?

[AnonymBruker]

Jeg kjøper vanligvis 4-pakninger med frossen torskefilet fra fiskemannen på kiwi, og på pakken står det at "produktet må gjennomvarmes før konsum". Skal ikke fisk til og med være trygg å spise rå? Folk spiser jo sushi?

Anonymkode: faceb...3f0

[AnonymBruker]

Ikke all fisk er trygg å spise som sushi. Den skal være helt fersk, eller frosset fra helt fersk tilstand. Den torsken du kjøper i frysedisken, er ikke trygg å spise som sushi. Så ja, den må gjennomvarmes. 

Anonymkode: eb811...4ef

[AnonymBruker]

All fisk som servers som sushi i Norge har vært frosset.

Anonymkode: 43ecb...196

[AnonymBruker]

Fisk som serveres som sushi i Norge har vært fryst (på en mye lavere temperatur enn det en vanlig fryseboks klarer)

Torsk inneholder ofte mye mark. All bunnfisk inneholder ofte mye mark. Små hvite marker i kjøttet, som fisken lever helt fint med (så lenge det ikke er for mange)

Med mindre fisken er spesielt merket som sushi, ikke spis den rå. 

Anonymkode: b47a8...d44

[AnonymBruker]

Jeg pleier å bake torsken i ovnen og liker ikke hvis den blir for mye stekt, så ofte blir den kanskje litt lite stekt. Er det risikabelt? Den er jo ikke helt rå, men kanskje ikke varm nok heller? Da har jeg en 125 g filet på 180 grader i ca 11 minutter 

Anonymkode: faceb...3f0

[Brunhilde]

On 6/13/2020 at 2:35 AM, AnonymBruker said:

Fisk som serveres som sushi i Norge har vært fryst (på en mye lavere temperatur enn det en vanlig fryseboks klarer)

Torsk inneholder ofte mye mark. All bunnfisk inneholder ofte mye mark. Små hvite marker i kjøttet, som fisken lever helt fint med (så lenge det ikke er for mange)

Med mindre fisken er spesielt merket som sushi, ikke spis den rå. 

Anonymkode: b47a8...d44

Det du sier er jo bare tull og til å skremme folk med!

Villfisk som skal brukes til sushi må fryses i minus 20 grader i minst 24 timer, da vil eventull kveis, det du kaller "mark" dø. Oppdrettslaks og -ørret kan brukes ufryst. Aperitif.no anbefaler å bruke fisk fra frysedisken til sushi, da er nok torsk et like godt valg som noe annet. 

 

[Zienna]

Fisken blir i hvert fall best om den er gjennomvarmet!  

Jeg tiner alltid fisk først, og tørker av på tørkepapir.  Krydrer med salt og pepper.  Så damper jeg den ferske fisken i en gryte med vann og meierismør i bunnen.  Det tar 10 min.  

[Brunello]

2 minutter siden, Zienna skrev:

Fisken blir i hvert fall best om den er gjennomvarmet!  

Jeg tiner alltid fisk først, og tørker av på tørkepapir.  Krydrer med salt og pepper.  Så damper jeg den ferske fisken i en gryte med vann og meierismør i bunnen.  Det tar 10 min.  

Det er bare tull. Fisk er best med kjernetemperatur på 40-50 grader avhengig av fiskeslag.