Elgburgere

[Trish]

Tenkte å lage burgere av elgkjøtt, hva anbefaler dere å blande i?

[Elizabeth89]

Åå, dette burde jeg vite, pappa lager knallgode elgburgere, vent litt, ill be BACK! 

Endret 14. juni 2019 av Elizabeth89

[Jerry Lee]

Malte einerbær, muskat, løk...

[Elizabeth89]

Får ikke svar under fotballen😄 Men tror han maler kjøttet opp sammen med vanlig karbonadedeig. Det er ikke klumper av elgkjøtt, det er malt opp i allfall, eller kuttet opp i små biter... Tror det er sånn🙂

[Trish]

2 minutter siden, Elizabeth89 skrev:

Får ikke svar under fotballen😄 Men tror han maler kjøttet opp sammen med vanlig karbonadedeig. Det er ikke klumper av elgkjøtt, det er malt opp i allfall, eller kuttet opp i små biter... Tror det er sånn🙂

Skal male nå😁 Tenke å ha i litt salt, pepper, viltkrydder og einebær? 

[Jerry Lee]

Elg er tørt.  Bør man blande i litt svinespekk, kanskje?

Spe med potetmel i kaldt vann for å holde de sammen?

[Elizabeth89]

6 minutter siden, Trish skrev:

Skal male nå😁 Tenke å ha i litt salt, pepper, viltkrydder og einebær? 

Ja, det må du ha, beklager😊

[Leo]

Mal kjøttet grovt. Tilsett litt salt, pepper og evt. litt malt muskat. Form til passe store burgere (120 - 150g) og stek i jernpanne med litt smør. Vitsen er at viltsmaken skal beholdes i størst mulig grad. 

Endret 14. juni 2019 av Leo

[Leo]

1 minutt siden, Jerry Lee skrev:

Elg er tørt.  Bør man blande i litt svinespekk, kanskje?

Spe med potetmel i kaldt vann for å holde de sammen?

Blir ikke tørt hvis man først steker dem noen minutter på høy varme slik at de får skikkelig stekeskorpe før man snur dem og gjør tilsvarende på den andre siden. Stekes ferdig på svak varme. Svinespekk ødelegger smaken synes jeg og da kan man like gjerne bruke karbonadedeig. 

[Elizabeth89]

Fikk svar nå, bruk litt svinekjøtt som Jerry Lee sier, å litt krydder😉

[Jerry Lee]

1 minutt siden, Leo skrev:

Blir ikke tørt hvis man først steker dem noen minutter på høy varme slik at de får skikkelig stekeskorpe før man snur dem og gjør tilsvarende på den andre siden. Stekes ferdig på svak varme. Svinespekk ødelegger smaken synes jeg og da kan man like gjerne bruke karbonadedeig. 

Forstår det.  Mener bare å huske bestemødrene mine hadde LITT spekk i.  JEG er ingen ekspert.   De pratet også om at siden elgkjøtt er tørt må noe has i deigen for at kakene ikke skal smuldre og falle fra hverandre.

Men hva vet vel jeg...   ☺

[Leo]

Akkurat nå, Jerry Lee skrev:

Forstår det.  Mener bare å huske bestemødrene mine hadde LITT spekk i.  JEG er ingen ekspert.   De pratet også om at siden elgkjøtt er tørt må noe has i deigen for at kakene ikke skal smuldre og falle fra hverandre.

Men hva vet vel jeg...   ☺

Når jeg lager kjøttkaker av elg gjør jeg også det (Ikke svinespekk da, men bl.a. vanlig kjøttdeig og litt potetmel), men burgere som stekes ferdig i stekepannen (Som biff omtrent) med litt størrelse henger fint sammen og blir bedre uten noen form for tilsetninger synes jeg. Men smak og behag osv.

[Jerry Lee]

1 minutt siden, Leo skrev:

Når jeg lager kjøttkaker av elg gjør jeg også det (Ikke svinespekk da, men bl.a. vanlig kjøttdeig og litt potetmel), men burgere som stekes ferdig i stekepannen (Som biff omtrent) med litt størrelse henger fint sammen og blir bedre uten noen form for tilsetninger synes jeg. Men smak og behag osv.

Ja, det er selvsagt ulike måter å gjøre ting på.   😀 ...og det er jo en forskjell på tilberedningen av kaker og burgere.

[Leo]

4 minutter siden, Jerry Lee skrev:

Ja, det er selvsagt ulike måter å gjøre ting på.   😀 ...og det er jo en forskjell på tilberedningen av kaker og burgere.

Absolutt! Og jeg vet ikke med dine, men ingen av mine bestemødre pleide å lage burgere  

[Jerry Lee]

2 minutter siden, Leo skrev:

Absolutt! Og jeg vet ikke med dine, men ingen av mine bestemødre pleide å lage burgere  

Haha...nei, ikke mine heller.  Så det er nok egentlig elgkjøttkaker jeg prater om.

[Trish]

Det ble med einebær, pepper, viltkrydder og litt salt🙂 40 burgere. Skal prøvesteke nå, og fryse ned resten.

[AnonymBruker]

13 timer siden, Trish skrev:

Tenkte å lage burgere av elgkjøtt, hva anbefaler dere å blande i?

Heller fløte enn svin /spekk. 

10 timer siden, Trish skrev:

Det ble med einebær, pepper, viltkrydder og litt salt🙂 40 burgere. Skal prøvesteke nå, og fryse ned resten.

Imponert. Det er litt av en jobb å steke opp såpass mange. Hvordan ble smaken? 

Anonymkode: 5cf0c...4d5

[Jerry Lee]

12 timer siden, Trish skrev:

Det ble med einebær, pepper, viltkrydder og litt salt🙂 40 burgere. Skal prøvesteke nå, og fryse ned resten.

Du tok med einerbær, ja?  Godt til vilt, det. Både i /på kjøttet og i en viltsaus.  😀

Håper burgere ble alldeles nydelige.

[Trish]

2 timer siden, AnonymBruker skrev:

Heller fløte enn svin /spekk. 

Imponert. Det er litt av en jobb å steke opp såpass mange. Hvordan ble smaken? 

Anonymkode: 5cf0c...4d5

Veldig bra!

[Trish]

1 time siden, Jerry Lee skrev:

Du tok med einerbær, ja?  Godt til vilt, det. Både i /på kjøttet og i en viltsaus.  😀

Håper burgere ble alldeles nydelige.

De ble kjempegode😍