Sjokoladekakene mine blir så tynne

[AnonymBruker]

Når jeg følger sjokoladekakeoppskrifter for kakeform på 24 cm så blir kakene bare 2-3 cm høy men luftige. Dette er oppskrifter på nettet. Jeg følger oppskriftene nøyaktig, så vet ikke hva som blir feil. Forslag?

Kan man bare doble oppskrifta eller er det noe man må ta hensyn til som mengde bakepulver eller egg?

Eller kanskje noen har en oppskrift på en GOD sjokoladekakebunn som garantert blir høy? Jeg har oppskrift på en god krem så det trenger jeg ikke

Anonymous poster hash: d61f3...372

[AnonymBruker]

Jeg miislykkes alltid med sjokoladekaker.

Men Cafe Stings sjokoladekake(oppskrift på detsoteliv.no) får jeg alltid til. Saftig, lett og luftig.

Tror noe av hemmeligheten med den er at man skiller eggene og stivpisker eggehvitene.

Anonymous poster hash: 86dcf...6a5

[Sølvrosen]

Er du sikker på at kakeformen din er 24cm i diameter?

 

Det går ofte fint å doble oppskriften.

[SiMa]

Er det bare høyden du er misfornøyd med kan du doble oppskriften. Kaka vil da (naturlig nok) bli dobbelt så høy.

 

Det eneste du må ta hensyn til er steketiden. Temperaturen er den samme, men den må stå lenger i ovnen. Hvor lenge er vanskelig å si, men jeg ville startet med å legge til 20-25% og så sjekket om kaka var ferdig. Hvis den blir mørk på toppen, noe den lett kan bli når du forlenger steketiden, kan du legge matpapir eller bakepapir over. Første gang må du nok sjekke noen ganger før den er ferdig, men hvis du noterer deg steketiden er det ikke noe mer jobb enn "vanlig" etter det.

[AnonymBruker]

Ja jeg har målt formen, den er 24 cm.

Takk for alle svar, så bakepulvermengden har ikke noe å si? Kanskje det egentlig er gjær jeg tenker på

TS

Anonymous poster hash: d61f3...372

[Gjest Gjest_Hello Kitte]

Om jeg bruker en oppskrift og jeg syns kaka blir for tynn, så øker jeg mengdene i oppskriften eller bruker mindre form

Steketidene i oppskriftene bruker jeg uansett bare som et utgangspunkt siden ovner steker forskjellig. Jeg bruker en strikkepinne eller lignende for å sjekke om den er ferdig nok etter min smak

[AnonymBruker]

Smilte litt av overskriften din. Så for meg et skuffet ansikt gang på gang du tar ut kaken fra ovnen og kjenner meg igjen. <3

Noen blir flatere ut fra mengde røre og valg av bakeform.

Har du prøvd en annen oppskrift eller mindre form for å øke høyden? Om den ellers ser "bra" ut, er det nok ikke verre enn det.

Anonymous poster hash: b14b9...8f6

[Hedda-78]

Husk at egg skal være romtempererte før du bruker dem. Ta dem ut av kjøleskapet f.eks. kvelden før du skal bake. Det kan hjelpe.

[Gjest Gjest_Hello Kitte]

Husk at egg skal være romtempererte før du bruker dem. Ta dem ut av kjøleskapet f.eks. kvelden før du skal bake. Det kan hjelpe.

Jeg har bakt MYE i mitt liv, men dette har jeg aldri gjort. Ei heller hatt noen problemer med kakene mine

[Gjest Ennasus]

Pisk ihvertfall eggedosisen veldig mye. Og unngå å røre for mye når du blander inn resten

[AnonymBruker]

Ja jeg har målt formen, den er 24 cm.

Takk for alle svar, så bakepulvermengden har ikke noe å si? Kanskje det egentlig er gjær jeg tenker på

TSAnonymous poster hash: d61f3...372

Løsningen, ts, er enkel: når du følger oppskriften på nettet så tar du to grep.

1. Reduser sukkermengden til 3/4. Dette er ikke et helsegrep, men rett og slett fordi sukker gjør kaker tunge. Mindre sukker betyr at de hever mer (det samme gjelder for gjærdeig) og dermed er lettere å lykkes med. Og: ingen smaker forskjell.

2. Pisk eggehvitenee stive og fold inn melet helt til slutt. Fold inn melet raskt og forsiktig. Uansett hva oppskriften sier. Å overmikse mel i en kake er det verste du kan gjøre.

Bruk f.eks denne:

http://www.godt.no/#!/oppskrift/965/sjokoladekake-i-langpanne

3 dl sukker vil gjøre kaken lettere, og bedre. Gjør ellers som oppskriften sier.

Anonymous poster hash: b4b91...0eb