Kalvestek

[AnonymBruker]

hjelp!!

Jeg skal ha kalvestek til middag i dag, men har ikke peiling på hvordan jeg skal lage den! Har prøvd å Google, men blir ikke klok for alle rådene spriker i alle retninger!! Kan noen hjelpe???

Anonymous poster hash: a85de...290

[Gjest Lille-pus]

Kalvekjøtt er mykt og mørt, så det aller viktigste i min verden er å ikke oversteke kjøttet.

Jeg ville krydret steken et par dager i forveien og latt krydderet trekke inn i kjøttet mens steken lå i kjøleskapet (det er jo litt sent nå) så tatt den ut, latt den få romtemperatur og frest den raskt i en jernpanne/jerngryte slik at den får en brun overflate og fibrene lukkes.

Kalvesteker er ofte ikke så fryktelig store, så å steke den i en jerngryte fungerer som regel aldeles utmerket, - bare bruk steketermometer.

Jeg synes denne oppskriften med fløtesaus så bra ut, men siden jeg liker kjøttet litt mindre stekt så ville jeg plukket steken opp ved 62 grader og ikke ved 65 som denne oppskriften sier.