Hvordan skjære opp en flatbiff?

[Gjest Vena Cava]

Skal steke den i pannen. Skal jg skjære på tvers av fibrene eller langs dem?

I hvor tykke ca?

[AnonymBruker]

Av storfekjøtt?

Man skjærer alltid stykker til biff på tvers av fibrene. Men om du steker et vanlig stykke flatbiff som en medium biff blir det uspiselig seigt, altså. Slike stykningsdeler av storfe trenger langsom varmebehandling, feks braisering i ovn ved lav temperatur.

Anonymous poster hash: cf68b...75d

[AnonymBruker]

Kos deg med verdens seigeste biff da

Anonymous poster hash: cbd88...017

[Gjest Vena Cava]

Av storfekjøtt?

Man skjærer alltid stykker til biff på tvers av fibrene. Men om du steker et vanlig stykke flatbiff som en medium biff blir det uspiselig seigt, altså. Slike stykningsdeler av storfe trenger langsom varmebehandling, feks braisering i ovn ved lav temperatur.

Anonymous poster hash: cf68b...75d

Kan jeg steke den på lavere varme i panne da?

[AnonymBruker]

Kan jeg steke den på lavere varme i panne da?

Nei, det vil ikke være tilstrekkelig for å få mørt kjøtt.

Jeg ville latt kjøttet være i ett helt stykke, brunet av i panne, etterstekt ved lav varme i ovnen, og så skåret opp i tynne skiver etter at kjøttet hadde fått hvile, dvs som roastbeef.

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/roastbiff/

Anonymous poster hash: cf68b...75d

[Gjest Vena Cava]

Nei, det vil ikke være tilstrekkelig for å få mørt kjøtt.

Jeg ville latt kjøttet være i ett helt stykke, brunet av i panne, etterstekt ved lav varme i ovnen, og så skåret opp i tynne skiver etter at kjøttet hadde fått hvile, dvs som roastbeef.

http://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/roastbiff/

Anonymous poster hash: cf68b...75d

Takk for svar, men kjøttet er allerede spist😁 og ingen av oss syntes det ble seigt! Var skeptisk der ei stund etter det dere sa, men det ble suksess 👌

[debattanten]

Med biff i Norge er det meste tilfeldigheter. Ingen klassifisering av kjøttet så en flatbiff kan fort oppleves både mørere og bedre enn ytrefilet til 3 ganger prisen.

Bra det ble suksess