Hvordan redusere gjær til langtidsheving?

[Biloba]

Jeg vil eksperimentere med rundstykker som kan bakes ut dagen før, og stekes raskt på helgemorgener. Hvor mye reduserer dere gjæren når deigen skal langtidsheves?

Veldig takknemlig for oppskrifter også:-)

[AnonymBruker]

Trines matblogg har mange brød/rundstykke oppskrifter til langtidsheving:)

Anonymous poster hash: f66d3...714

[Gjest Zeitgeist]

Jeg vil eksperimentere med rundstykker som kan bakes ut dagen før, og stekes raskt på helgemorgener. Hvor mye reduserer dere gjæren når deigen skal langtidsheves?

Veldig takknemlig for oppskrifter også:-)

I henhold til Godt Brød, så kan du redusere gjærmengden ned til 10% av den oppgitte gjærmengden som ved vanlig heving.

Langtidsheve deig

[Biloba]

Mange takk for tips:-)