Natron-spørsmål

[Askael]

Jeg har vært på leting etter oppskrift på turmuffins, og fant denne oppskriften. Jeg droppet bananene fikk gode muffins, men de viste ikke antydning til å ha hevet noe. Jeg har googlet meg fram til at natron vanligvis brukes sammen med f.eks surmelk, men noe slikt er det jo ikke i denne oppskriften. Er det noen som kan se om det er en god grunn til at oppskriften bruker natron i stedet for bakepulver?

Jeg blir nok å prøve bakepulver neste gang jeg lager denne, men var nysgjerrig på om det var en åpenbar grunn til at det skulle være natron. Kan det for eksempel ha noe å si at jeg droppet bananene?

[Kvist]

Natron trenger syre, f.eks fra syrnede melkeprodukter, frukt eller eddik. Tipper feilen lå i alt du droppet bananene, selv søte bananer har fruktsyre.

[Askael]

Da tester jeg med natron og bananer neste gang.