Biff og steketermometer

[AnonymBruker]

Skal lage biff, en file stykker.

Har kjøpt steketermometer. Skal denne stå i kjøttet under steking i ovnen elle må jeg sjekke underveis ved å ta steiketermometere inni kjøttet innimellom?

Er ikke så god på biff og har aldri brukt steletermometer

Anonymous poster hash: 1253d...b6f

[absinthia]

Du kan ha den i biffen i ovnen.

Jeg for min del pleier bare å steike biffen i panna og den blir alltid bra. Da gjør jeg følgende:

Stiller plata på ca 7 ( ville egentlig hatt den på 8, men da spruter det fett i alle kanter) steker på den ene siden, til det kommer blodvann opp på oversiden, snur, krydrer den stekte siden. Venter til det kommer blodvann opp igjen, snur, krydrer på den siden, steker til den begynner å bli noe brunet ( forsøker meg gjerne på å stille opp plata ett hakk) snur og steker andre siden likedan.

Legger biffen til siden i ca 10 minutter og koker ofte ut pannen slik at jeg kan bruke det i sausen.

Etter ti minutter, steker jeg biffen videre raskt på god varme, slik at den får litt stekeskorpe på begge sider og vips så er den ferdig! Dette blir stort sett en medium stekt biff, med få unntak.

[AnonymBruker]

Du kan ha den i biffen i ovnen.

Jeg for min del pleier bare å steike biffen i panna og den blir alltid bra. Da gjør jeg følgende:

Stiller plata på ca 7 ( ville egentlig hatt den på 8, men da spruter det fett i alle kanter) steker på den ene siden, til det kommer blodvann opp på oversiden, snur, krydrer den stekte siden. Venter til det kommer blodvann opp igjen, snur, krydrer på den siden, steker til den begynner å bli noe brunet ( forsøker meg gjerne på å stille opp plata ett hakk) snur og steker andre siden likedan.

Legger biffen til siden i ca 10 minutter og koker ofte ut pannen slik at jeg kan bruke det i sausen.

Etter ti minutter, steker jeg biffen videre raskt på god varme, slik at den får litt stekeskorpe på begge sider og vips så er den ferdig! Dette blir stort sett en medium stekt biff, med få unntak.

Har fått sansen for å ha den i ovnen, steker da 1 minutt på hver side først for å få skorpe på men sist ble den for rå så best å ha termometer.

Men kan jeg spør hva betyr å steke ut stekepanna?

Jeg pleier også å bruke stekesjyen i saus, men har bare helt den rett fra pannen ?

Anonymous poster hash: 1253d...b6f

[absinthia]

Å steke ut eller å koke ut, betyr at du har litt vann i, som du lar koke løs kraften som setter seg i panna for å få med alt,

[AnonymBruker]

Å steke ut eller å koke ut, betyr at du har litt vann i, som du lar koke løs kraften som setter seg i panna for å få med alt,

Takk for gode tips:)

Anonymous poster hash: 1253d...b6f