pasta carbonara

[AnonymBruker]

skal man koke/ha kjelen på plata etter at eggene er tilført?

Anonymous poster hash: 1b176...408

[maipai]

Nei. Varmen fra pastaen holder.

[AnonymBruker]

du skal ikke ha egg i pasta carbonara????????????? hæ? trodde det var fløte skinke og krydder?

Anonymous poster hash: 9afb6...464

[MonaPona]

nei, da blir det eggerøre..

[maipai]

du skal ikke ha egg i pasta carbonara????????????? hæ? trodde det var fløte skinke og krydder?

Anonymous poster hash: 9afb6...464

Egg jo. Fløte derimot er det egentlig ikke i ekte italiensk carbonara.

[AnonymBruker]

du skal ikke ha egg i pasta carbonara????????????? hæ? trodde det var fløte skinke og krydder?

Anonymous poster hash: 9afb6...464

Nope, faktisk skal det IKKE være fløte i ekte carbonara. Det er bacon/pancetta, egg og parmesan, eventuelt bittelitt kokevann fra pastaen. At carbonara betyr fløtesaus oppi hodet til mange skal Toro ha mye av skylden for tror jeg.

Også fint om du ikke bruker opp alle spørsmålstegnene, det er meningen at det skal være til alle.

Anonymous poster hash: 455f0...95a

[MonaPona]

Det skal ikke være bacon, men guanciale, laget av grisens kjake!

Men jeg bruker faktisk en liten skvett fløte, det er lettere å blande opp da, men jeg vet at det ikke er korrekt!

[Nuttery]

Spm: hvordan unngå at det blir eggerøre i pastaen?

[Maximillian Cohen]

Spm: hvordan unngå at det blir eggerøre i pastaen?

La pastaen kjøle seg ned et par minutter før du har i egg. En må gjerne prøve seg litt frem da for kald pasta heller ikke er bra (blir bare pasta med rått egg).

Jeg kan forresten fortelle at jeg pleier å bruke en liten skje lettrømme i. Jeg vet det ikke skal være der, men det er veldig godt og en fin måte å balansere syrligheten på.

[Nuttery]

La pastaen kjøle seg ned et par minutter før du har i egg. En må gjerne prøve seg litt frem da for kald pasta heller ikke er bra (blir bare pasta med rått egg).

Jeg kan forresten fortelle at jeg pleier å bruke en liten skje lettrømme i. Jeg vet det ikke skal være der, men det er veldig godt og en fin måte å balansere syrligheten på.

Takk for tips! Syntes det er vanskelig å finne den gyldne middelvei, så har spist pasta med eggerøre i blant er litt redd for rått egg.. Må nesten prøve meg frem ja!

[MonaPona]

Spm: hvordan unngå at det blir eggerøre i pastaen?

Den lille skvetten fløte hjelper... også heller jeg pasta over eggene, ikke eggene i panna, den er for varm..

Jeg elsker carbonara...

[AnonymBruker]

La pastaen kjøle seg ned et par minutter før du har i egg. En må gjerne prøve seg litt frem da for kald pasta heller ikke er bra (blir bare pasta med rått egg).

Jeg kan forresten fortelle at jeg pleier å bruke en liten skje lettrømme i. Jeg vet det ikke skal være der, men det er veldig godt og en fin måte å balansere syrligheten på.

Blir det ferdig med en gang etter man har helt oppi eggene eller hvor lenge må de stå?

Anonymous poster hash: 1b176...408

[Maximillian Cohen]

Ja, det er ferdig mer eller mindre med en gang.