Cøliaki og melkeallergi: Tips til kaker, dessert og mat?

[AnonymBruker]

For vel en måned tid siden fikk jeg vite at jeg har både cøliaki og melkeallergi, og det har satt meg i en egentlig veldig trist situasjon.

Jeg koser meg alltid i helgene med noe godt, enten kaker som sjokoladekake, oreokake, gulrotkake, pavlova osv, eller desserter som riskrem, sjokolademousse, frukt med krem.

Den siste måneden har jeg omtrent ikke spist noe, for jeg har ikke kreativitet når det kommer til kjøkken og matlaging. Det viktigste er egentlig å finne fokus på lovlige matvarer i hverdagen fremfor kaker og dessert, men så var det dette jeg sitter og tenker på nå i helgen.

Selv om jeg nå ikke har plager med det som følger med disse to allergiene, så føler jeg meg så trist. Sjokolade, kaker og god mat med mye fløte/melk/melbakst har alltid vært noe som holder meg blid og fornøyd, selv med store plager.

---

Grunnen til at jeg innser at jeg MÅ legge om kostholdet, er at legen sa det var viktig for jeg har mangel på mange viktige ting innenfor vitaminer og mineraler. Han mente det var et under at jeg ikke hadde utviklet flere bivirkninger, jeg var på grensen. Det løste jeg med å spise litt mer grønnsaker, og kuttet ut alt. Spiser omtrent bare frukt og grønnsaker, matlysten er borte og motivasjonen til å lage mat uteblir, jeg ser bare på hva jeg ikke kan spise

Rimelig hjelpeløs disse dager, så derfor skriver jeg heller her enn å gå på kjøkkenet og se over hva jeg har. Håper noen kan oppmuntre meg litt eller gi meg spark bak til hva jeg bør gjøre og spise

Anonymous poster hash: b73ef...4be

[AnonymBruker]

Er det snakk om laktose eller melkeprotein?

Anonymous poster hash: 5b5c3...10d

[Akvarium85]

Du kan starte med å søke på blogger, alle oppskrifter som er paleo eller raw food kan du spise, se f.eks paleoliv.no og sanabona.no. Ellers er det meste av lavkarbo-oppskrifter uten gluten, og du kan bytte ut smør med ghee (klarnet smør) eller kokosolje, og fløte med kokos/mandelmelk.

Å kun spise frukt og grønt gir enda mer mangler, så det må du ikke gjøre.

Les blogger, bøker og Helsemagasinet VOF, skaff deg kunnskap!! Jeg har levd uten melk og korn i snart 10 år (pluss belgfrukter og div), og det går veldig fint. spiser rå "ostekake" as we speak!

Kunnskap er makt. Du må ta tilbake kontrollen over kroppen og helsa di! Gjør du det rett kan du få et helt fantastisk liv med kulinariske vidunderligheter hver dag, og en frisk og fit kropp!

God bedring!

[Gjest Funky Punk]

Tror Lovelylilly (?) har mange oppskrifter på sin blogg som kan passe for deg.

Hun finnes på facebook og har egen blogg

[Rhyth]

Er lett og tenke sånn i begynnelsen, har mat intoleranser selv og lista jeg starta med var ganske lang. Nå står jeg igjen med "bare" melk, gluten og poteter

Når det gjelder mat vil jeg anbefale deg og sjekke ut asiatisk mat da mye av den lages uten melk og gluten På nettsiden til rema1000 er det mange gode oppskrifter f.eks:

http://www.rema.no/oppskrifter/kinesisk-wok-sweet-chilli/REC-59482

Vanlig Soyasaus inneholder gluten, mens du får kjøpt glutenfri soyasaus på f,eks Rema. Den står i allergihylla

Ellers syns jeg Stekt ris er veldig godt. Vi bruker kylling, reker, paprika, gulerøtter, purre, rødløk, ris egg og soyasaus Fant ikke oppskrifta i farta nå

Pavlova med Alpro soyadessert med vanilje i stedet for vaniljekrem Funker fint uten krem da den er ganske tykk når den er kald. Ellers finnes det soyafløte som kan piskes til krem

http://www.alpro.com/upload/products/dessert_vanille-08_375x455.png

Scärs har mange bra produkter, f. eks chibatta, så sjekk ut dem

Scärs Bread Mix B funker fint som erstatning av hvetemel.

http://www.schaer.com/nb/glutenfrie-produkter/mel/bread-mix-mix-b

Har laget lapper av denne og soyamelk og det ble knallgodt

http://www.hegemor.com/2012/01/livsfarlig-sjokoladekake-uten-hvetemel.html

Fant også denne sjokoladekaka for ei stund sia. Har ikke prøvd den selv enda, men den ser jo farlig god ut da. Du må selvfølgelig bytte ut sjokoladen med melke fri sjokolade og smøret med melkefritt smør

Bare send meg pm eller spør her hvis det er noe mer du lurer på

Endret 29. mars 2014 av Rhyth

[Akvarium85]

Hvis du vil oppnå god helse er det hvertfall en ting som ikke er lurt, nemlig å bytte ut med dårlige erstatninger! Glutenfrie og melkefrie wannabeprodukter lages av henholdsvis ris/potet/maisstivelse (du kan like gjerne spise sukker), og soya, som er vanvittig skadelig for bl.a hormonbalanse og tarmhelse. Alle erstatningsprodukter er prossesert ihjel, og kroppen kjnner de ikke igjen som mat at all. >=(

Spis skikkelig mat, med ordentlige råvarer, med dine intoleranser og næringsmangler trenger du mat og kaker og snop fullt av vitaminer, mineraler, antioksidanter, sunt fett og ikke næringsfattig soya"ost".

[Elysian]

Jeg hadde det noenlunde på samme måte som deg i begynnelsen - ble trist og deppa når jeg tenkte på mat. Men etter å ha oppdaget det O store Internett og de mange oppskriftene som var å finne der, fant jeg ut at livet uten laktose og gluten ikke trengte være så deprimerende likevel

Handler litt fra Allergimat og Iherb.com. Allergimat har også en oppskriftsside. Jeg fant en fin oppskrift der på konfekt. Nam!

Jeg bruker en del oppskrifter fra denne siden: Frie kaker - masse god mat! Kaker, bakverk osv. Etterhvert lærer du deg hva du kan bytte ut hvetemel o.l med, og får mer inspirasjon og motivasjon Bruk nettet for det det er verdt! Gå på helsekosten, sjekk ut allergihyllene i dagligvarebutikken!

Lykke til! Det ordner seg

[AnonymBruker]

Svarer i en gigantisk post til alle som har svart.Tusen takk for tiden dere la ned i grundige tips, jeg er veldig takknemlig for det!

Er det snakk om laktose eller melkeprotein?

Anonymous poster hash: 5b5c3...10d

Laktoseintoleranse

Du kan starte med å søke på blogger, alle oppskrifter som er paleo eller raw food kan du spise, se f.eks paleoliv.no og sanabona.no. Ellers er det meste av lavkarbo-oppskrifter uten gluten, og du kan bytte ut smør med ghee (klarnet smør) eller kokosolje, og fløte med kokos/mandelmelk.

Å kun spise frukt og grønt gir enda mer mangler, så det må du ikke gjøre.

Les blogger, bøker og Helsemagasinet VOF, skaff deg kunnskap!! Jeg har levd uten melk og korn i snart 10 år (pluss belgfrukter og div), og det går veldig fint. spiser rå "ostekake" as we speak!

Kunnskap er makt. Du må ta tilbake kontrollen over kroppen og helsa di! Gjør du det rett kan du få et helt fantastisk liv med kulinariske vidunderligheter hver dag, og en frisk og fit kropp!

God bedring!

Tusen takk kjære deg, for både oppmuntring og gode tips Skriver ned jeg. Mye god hjelp! All hjelp er gull verdt nå

Tror Lovelylilly (?) har mange oppskrifter på sin blogg som kan passe for deg.
Hun finnes på facebook og har egen blogg

Tusen takk for tips, skal sjekke det ut

Er lett og tenke sånn i begynnelsen, har mat intoleranser selv og lista jeg starta med var ganske lang. Nå står jeg igjen med "bare" melk, gluten og poteter

Når det gjelder mat vil jeg anbefale deg og sjekke ut asiatisk mat da mye av den lages uten melk og gluten På nettsiden til rema1000 er det mange gode oppskrifter f.eks:

http://www.rema.no/oppskrifter/kinesisk-wok-sweet-chilli/REC-59482

Vanlig Soyasaus inneholder gluten, mens du får kjøpt glutenfri soyasaus på f,eks Rema. Den står i allergihylla

Ellers syns jeg Stekt ris er veldig godt. Vi bruker kylling, reker, paprika, gulerøtter, purre, rødløk, ris egg og soyasaus .Fant ikke oppskrifta i farta nå

Pavlova med Alpro soyadessert med vanilje i stedet for vaniljekrem. Funker fint uten krem da den er ganske tykk når den er kald. Ellers finnes det soyafløte som kan piskes til krem

http://www.alpro.com/upload/products/dessert_vanille-08_375x455.png

Scärs har mange bra produkter, f. eks chibatta, så sjekk ut dem

Scärs Bread Mix B funker fint som erstatning av hvetemel.

http://www.schaer.com/nb/glutenfrie-produkter/mel/bread-mix-mix-b

Har laget lapper av denne og soyamelk og det ble knallgodt

http://www.hegemor.com/2012/01/livsfarlig-sjokoladekake-uten-hvetemel.html

Fant også denne sjokoladekaka for ei stund sia. Har ikke prøvd den selv enda, men den ser jo farlig god ut da. Du må selvfølgelig bytte ut sjokoladen med melke fri sjokolade og smøret med melkefritt smør

Bare send meg pm eller spør her hvis det er noe mer du lurer på

Tusen hjertelig takk, veldig god hjelp og det høres utrolig godt ut alt sammen. Skriver ned og lagrer link her, tusen takk for den grundige tips-innlegget du satte sammen for meg, virkelig en god "startguide"

Hvis du vil oppnå god helse er det hvertfall en ting som ikke er lurt, nemlig å bytte ut med dårlige erstatninger! Glutenfrie og melkefrie wannabeprodukter lages av henholdsvis ris/potet/maisstivelse (du kan like gjerne spise sukker), og soya, som er vanvittig skadelig for bl.a hormonbalanse og tarmhelse. Alle erstatningsprodukter er prossesert ihjel, og kroppen kjnner de ikke igjen som mat at all. >=(

Spis skikkelig mat, med ordentlige råvarer, med dine intoleranser og næringsmangler trenger du mat og kaker og snop fullt av vitaminer, mineraler, antioksidanter, sunt fett og ikke næringsfattig soya"ost".

Som en annen skrev til meg, kunnskap er makt. Jeg tar alle tips seriøst, så skal sette meg skikkelig inn i hva som er verdt å ha i kjøleskap og matskap, samt lære meg en gang for alle å lage skikkelig mat. Omtrent all mat jeg har lært meg å lage i oppvekst og etter jeg flyttet ut, er basert på laktose- og gluteninnholdige matretter, så føler jeg må starte litt på nytt på både den ene og den andre måten.

Har du konkrete tips på hvor jeg finner de dårlige erstatningene? Gjelder det alt? Jeg tenker at noen dårlige erstatninger kan jeg sikkert leve med, men isåfall vil jeg gjerne vite hva som er dårlig og ikke Tusen takk for ditt innlegg, setter pris på hjelp og advarsler.

Jeg hadde det noenlunde på samme måte som deg i begynnelsen - ble trist og deppa når jeg tenkte på mat. Men etter å ha oppdaget det O store Internett og de mange oppskriftene som var å finne der, fant jeg ut at livet uten laktose og gluten ikke trengte være så deprimerende likevel

Handler litt fra Allergimat og Iherb.com. Allergimat har også en oppskriftsside. Jeg fant en fin oppskrift der på konfekt. Nam!

Jeg bruker en del oppskrifter fra denne siden: Frie kaker - masse god mat! Kaker, bakverk osv. Etterhvert lærer du deg hva du kan bytte ut hvetemel o.l med, og får mer inspirasjon og motivasjon Bruk nettet for det det er verdt! Gå på helsekosten, sjekk ut allergihyllene i dagligvarebutikken!

Lykke til! Det ordner seg

Gleder meg til neste helg, da skal jeg teste ut noe av det lovlige snopet som er tipset om i denne tråden. Jeg har omtrent ingenting i skapene nå, skal gå til skikkelig storhandling når jeg har fått laget meg en litt fornuftig handleliste utifra informasjonen jeg finner frem på nettet.

Jeg leste nå nylig at de som får en sånn beskjed fra lege eller lignende kan altfor fort fokusere på det man IKKE kan spise, fremfor alt det andre som kan spises uten problem. Følte meg virkelig truffet.. Tusen takk!

Fått mye hjelp, er glad jeg lagde denne tråden. Tidligere i kveld var jeg langt nede, men så gikk jeg hit og så plutselig et lys i enden av tunnelen

Anonymous poster hash: b73ef...4be

Anonymous poster hash: b73ef...4be

Anonymous poster hash: b73ef...4be

[AnonymBruker]

TS her:

Kom på at jeg lurer litt på hvordan jeg bør løse dette med kostholdsforandringene mine ovenfor øvrig familie? Jeg har barn og mann, og ingen av de har noen intoleranser. Jeg ønsker selvsagt å spise det samme som de til alle middager, men det er nok ikke noe gunstig for barn under utvikling å få et glutenfritt og laktosefritt kosthold.

Når jeg nå lager middag, så lager jeg som før, bare at jeg ikke spiser annet enn grønnsakene evt salaten, alt ettersom. Det er ikke ønskelig på sikt, for jeg vil ikke være et dårlig forbilde i matveien, selv om jeg innrømmer jeg har sklidd ut som forbilde den siste måneden.

Noen erfaringer?

Anonymous poster hash: b73ef...4be

[AnonymBruker]

Hvis du bare har intoleranse for laktose så er det ikke noe problem! Er jo bare å kjøpe laktosefri produkter. I alle dagligvarebutikker så har du laktosefri fløte, melk, rømme, yoghurt, matfløte..............Stor forskjell på hvis du ikke tåler melk!

Hva med cølliaki da? Har du fått det påvist ved blodprøve eller biopsi?

Anonymous poster hash: 15aac...d54

[AnonymBruker]

Ang resten av familien så tar de ikke skade av at du bruker laktosefrie produkter i matlagingen. Middager blir helt som vanlig da. Brød f.eks er ikke noe problem, da har du et brød til deg, og et til resten av gjengen.

Finnes masse laktosefrie produkter på butikkene.

Hvis du må unngå gluten så kjøper du glutenfritt til deg selv. F.eks kok litt glutenfri pasta til deg, og vanlig til resten. Sausen blir likt for alle. Ellers så bør du gå for rene produkter og lage all mat fra bunnen av, dropp hel og halvfabrikata.

Ingen grunn til at du skal sitte å spise bare grønnsaker..

Anonymous poster hash: 15aac...d54

[AnonymBruker]

Hvis du bare har intoleranse for laktose så er det ikke noe problem! Er jo bare å kjøpe laktosefri produkter. I alle dagligvarebutikker så har du laktosefri fløte, melk, rømme, yoghurt, matfløte..............Stor forskjell på hvis du ikke tåler melk!

Hva med cølliaki da? Har du fått det påvist ved blodprøve eller biopsi?

Anonymous poster hash: 15aac...d54

Ble påvist av begge deler.

Jeg ser lys i enden av tunnelen nå,sammenlignet tidligere Mine favorittretter består av produkter som i stor grad kan byttes ut, det jeg ble så umotivert av er kakao, sjokolade, kaker osv, og generelt hele situasjonen- det å måtte sjekke innhold og unngå enkelte matvarer

Anonymous poster hash: b73ef...4be

[Rhyth]

TS her:

Kom på at jeg lurer litt på hvordan jeg bør løse dette med kostholdsforandringene mine ovenfor øvrig familie? Jeg har barn og mann, og ingen av de har noen intoleranser. Jeg ønsker selvsagt å spise det samme som de til alle middager, men det er nok ikke noe gunstig for barn under utvikling å få et glutenfritt og laktosefritt kosthold.

Når jeg nå lager middag, så lager jeg som før, bare at jeg ikke spiser annet enn grønnsakene evt salaten, alt ettersom. Det er ikke ønskelig på sikt, for jeg vil ikke være et dårlig forbilde i matveien, selv om jeg innrømmer jeg har sklidd ut som forbilde den siste måneden.

Noen erfaringer?

Anonymous poster hash: b73ef...4be

Her lager jeg og samboeren stort sett bare mat jeg kan spise siden vi ikke gidder og lage to middager. Mens det hender vi tar forskjellig tilbehør, f.eks at samboeren min tar pasta eller poteter til. Vi invitere venner på pizza og annen kosemat som jeg ikke kan spise lengre, så samboeren min ikke blir helt gal

Når du kommer litt inn i det er det ikke noe problem og lage middag som hele familien kan spise. Tror heller ikke barna tar noe skade om dem ikke får i seg gluten eller laktose i middagen Spiser de brød og drikker melk til frokost får de det jo der

Hvis du har facebook finnes det flere grupper der som er veldig nyttige. Ene heter Gluten- og melkefri inspirasjon. Dem har også nettside der det ligger oppskrifter, liste over produkter uten melk og gluten osv. http://www.glutenogmelkefri.com/

[Gjest Jørild]

http://otilieshus.blogspot.no/2013/01/glutenfri-gulrotkake.html

Denne er god, og enda bedre om du bytter ut den ene gulrota med et eple. Gjerne et grønt surt et.

Bytt ut osten med en melkefri variant.

[Gjest Jørild]

Her koker vi kun glutenfri paste o.l, men lager to forskjelige pizzaer. Dette fordi de glutenfri pizzabunnene jeg liker er så små. Ungene får alltid glutenfri middag, men det bekymrer meg ikke siden de tross alt spiser brødskiver. De får i seg mer en nok mel.

[sullå]

Du får lese litt om hva gluten gjør med kroppen, så skal du se at barna dine klarer seg fint på glutenfri kost Jeg lager stort sett kun glutenfri mat, og jeg kjøper ikke posemat fra allergihyllene. Heller ikke glutenfri pasta. Hvetemel har jeg byttet ut med mandelmel, sesammel og kokosmel. Hvis det kjøpes på nettet, er det billigere enn glutenfri mel i matbutikken.

Heldigvis finnes det mye laktosefritt i dag. Fortsatt er ikke utvalget godt nok, men både lettmelk, fløte og rømme finnes. Annen laktosefri melk er feks mandelmelk/mandeldrikk.

Det å få beskjed om at man ikke tåler diverse, er aldri gøy. Men det kommer til å gå bra!

[Kvist]

Verdens beste sjokolademousse er laget med bare sjokolade og vann. Nå har ikke jeg noen ting jeg må holde meg unna, så er ikke så oppdatert på innholdsfortegnelser, men det finnes vel 70% sjokolade uten laktose og gluten?

http://www.klikk.no/mat/spise/article542029.ece

[HvittHus]

Du har fått mange gode tips, så jeg skal ikke kjøre på med mer, men bare minne om at de fleste cøliakere blir kvitt laktoseintoleransen når tarmen tilheles.

[AnonymBruker]

http://otilieshus.blogspot.no/2013/01/glutenfri-gulrotkake.html

Denne er god, og enda bedre om du bytter ut den ene gulrota med et eple. Gjerne et grønt surt et.

Bytt ut osten med en melkefri variant.

Tusen takk for dine to innlegg, link lagret og jeg skal definitivt teste ut alt som er tipset om

Her lager jeg og samboeren stort sett bare mat jeg kan spise siden vi ikke gidder og lage to middager. Mens det hender vi tar forskjellig tilbehør, f.eks at samboeren min tar pasta eller poteter til. Vi invitere venner på pizza og annen kosemat som jeg ikke kan spise lengre, så samboeren min ikke blir helt gal

Når du kommer litt inn i det er det ikke noe problem og lage middag som hele familien kan spise. Tror heller ikke barna tar noe skade om dem ikke får i seg gluten eller laktose i middagen Spiser de brød og drikker melk til frokost får de det jo der

Hvis du har facebook finnes det flere grupper der som er veldig nyttige. Ene heter Gluten- og melkefri inspirasjon. Dem har også nettside der det ligger oppskrifter, liste over produkter uten melk og gluten osv. http://www.glutenogmelkefri.com/

Tusen takk for tips og at du deler din erfaring, motiverende med så mange svar og tips

Du får lese litt om hva gluten gjør med kroppen, så skal du se at barna dine klarer seg fint på glutenfri kost Jeg lager stort sett kun glutenfri mat, og jeg kjøper ikke posemat fra allergihyllene. Heller ikke glutenfri pasta. Hvetemel har jeg byttet ut med mandelmel, sesammel og kokosmel. Hvis det kjøpes på nettet, er det billigere enn glutenfri mel i matbutikken.

Heldigvis finnes det mye laktosefritt i dag. Fortsatt er ikke utvalget godt nok, men både lettmelk, fløte og rømme finnes. Annen laktosefri melk er feks mandelmelk/mandeldrikk.

Det å få beskjed om at man ikke tåler diverse, er aldri gøy. Men det kommer til å gå bra!

Takk for svar, og du har helt rett- det har vært en veldig lite gøy måned. Men etter jeg laget denne tråden føler jeg meg så mye bedre, og det er gøy med så mange tips på matretter og så mye å teste ut. Ingenting så galt at det ikke er godt for noe, jeg har aldri gledet meg til matlaging før, for eksempel. Men det gjør jeg nå. Skal handle inn til uken

Verdens beste sjokolademousse er laget med bare sjokolade og vann. Nå har ikke jeg noen ting jeg må holde meg unna, så er ikke så oppdatert på innholdsfortegnelser, men det finnes vel 70% sjokolade uten laktose og gluten?

http://www.klikk.no/mat/spise/article542029.ece

Det finnes en del på markedet, har alltid vært skeptisk. Men som den sjokoladeelskeren jeg er, så må jeg smake de før jeg dømmer de Tusen takk!

Du har fått mange gode tips, så jeg skal ikke kjøre på med mer, men bare minne om at de fleste cøliakere blir kvitt laktoseintoleransen når tarmen tilheles.

Ja jeg har vært heldig, kan ikke takke nok. Disse menneskene som har brukt noen minutter, mange eller ingen, har fått frem en matglede-side av meg som jeg ikke har kjent til før. Legen nevnte det for meg, og jeg håper virkelig jeg blit kvitt min intoleranse:)

Veldig takknemlig

Anonymous poster hash: b73ef...4be

[Linkas]

allergikokken.no

Der har de mye rart,, og du huker av for hva du reagerer på først, så kan du søke opp masse godt som ikke inneholder f.eks melk og gluten..