Aioli

[AnonymBruker]

Personlig synes jeg olivenolje setter for mye, og feil, smak på majonesen. I de fleste oppskrifter og kokebøker anbefales man å bruke en mild olje i denne typen oppskrifter.

Anonymous poster hash: e7c58...ec5

[Gjest Badabing]

Personlig synes jeg olivenolje setter for mye, og feil, smak på majonesen. I de fleste oppskrifter og kokebøker anbefales man å bruke en mild olje i denne typen oppskrifter.

Anonymous poster hash: e7c58...ec5

Enig i dette. Synes det har blitt best når jeg bruker solsikkeolje.

[AnonymBruker]

Personlig synes jeg olivenolje setter for mye, og feil, smak på majonesen. I de fleste oppskrifter og kokebøker anbefales man å bruke en mild olje i denne typen oppskrifter.

Anonymous poster hash: e7c58...ec5

Aïoli er ikke majones, hvis man skal se litt strengt og tradisjonelt på det. Så liker du ikke aïoli med olivenolje, liker du ikke aïoli, rett og slett.

Selv synes jeg også at kun kaldpresset olivenolje i aïolien blir for bittert, så jeg blander 50/50 med solsikkeolje, slik mange oppskrifter oppgir (ja, faktisk). Kokebøker med fransk og spansk mat har derimot aldri noe annet enn kaldpresset olivenolje i aïoli-oppskriftene.

Anonymous poster hash: 1f17d...5b1