Vegetarisk taco"kjøttdeig"

[AnonymBruker]

Kjøpte en pakke med vegetarisk tacomix med soyaprotein fra Santa Maria.

Det var sinnsykt salt. Ubehagelig salt faktisk.

Hva kan jeg kjøpe som gir kjøttdeigkonsistens og som jeg kan blande med krydder og sånn selv? Vil helst lage vegetarisk tacokjøttdeig fra bunnen av neste gang.

Anonymous poster hash: 9fd1e...112

[Nephthys]

Jeg bruker alltid Quorn farse som jeg krydrer på samme måte som vanlig kjøttdeig i stekepannen...

Ellers kan man jo bruke bønner og linser i stedet?

[calio]

Jeg synes den er god, jeg... Men hva med å kjøpe vanlig soyakjøttdeig fra matbutikk eller helsekost, og deretter blande i tacomix eller andre kryddere? Mange bruker også bønner som "kjøttdeig" til taco, men jeg synes ikke det er like godt.

[Lea2]

Bønnestuing fungerer kjempefint som kjøtterstatning i Tex-mexretter (eller som tillegg til kjøtt). Bønnene smaker ikke så mye, men metter godt og kan krydres så mye du vil. Du får kjøpt ferdig bønnestuing (refried beans) eller lage det selv med en stavmikser.

[murray]

Jeg lagde vegetar-taco av svarte bønner en gang. Ble veldig godt! Bare å bløtlegge bønnene over natta og koke de

[Brunhilde]

Jeg bruker fersk sjampinjong som jeg steker og blander med røde og hvite bønner før jeg krydrer alt.

[Gjest Teora]

Bruker kidneybønner, sorte bønner eller portobellosopp i strimler som regel. Men mener jeg har fått servert røde linser i hakkede tomater som erstatning også, minner litt om den santamaria-saken.

[Gjest Rossin]

Jeg skjønner ikke hvorfor vegetarianere på død og liv skal spise kjøttimitasjoner. Dette er folk jeg i de fleste tilfeller anser som over middels opptatt av hva de putter i seg, så det er rart at de skal spise megaprosseserte produkter som skal ligne på noe de i utgangspunktet avstår ifra. Selv bruker jeg bønner og sopp som erstatning. Favabønner (skrelte og delt) går fort å koke og har en fantastisk smak av umami (proteinsmak). Dette kan blandes med stekt sopp (også umami) og løk, og krydres etter ønske.

Ser at flere her nevner sopp og bønner, så det er godt å se at jeg ikke er alene

[AnonymBruker]

Bønner er jo mettende og har fin konsistens. Personlig foretrekker jeg å steke sopp og løk og ha tacokrydder på.

Anonymous poster hash: ec3cc...d45

[Gjest Guilty]

Har handlet inn litt soyaprodukter fra Sverige nå, blant annet "kjøttdeig". Den er såvidt jeg vet ikke krydret fra før. Jeg liker å krydre selv, ikke bruke ferdigmikser eller ferdigkrydrede produkter. Skal prøve den til tacoen idag og kan fortelle hvordan den ble senere idag Sånn ellers bytter jeg gjerne kjøttet med stekt sopp eller bønner, det er kjempegodt!

[AnonymBruker]

Di kan også kjøpe soy-mince (TVP) på innvandrerbutikker. Det er det samme kjøtterstatningen som er i de tacoposene, bare uten noe krydder.

Anonymous poster hash: 72f1f...73e

[AnonymBruker]

Jeg skjønner ikke hvorfor vegetarianere på død og liv skal spise kjøttimitasjoner. Dette er folk jeg i de fleste tilfeller anser som over middels opptatt av hva de putter i seg, så det er rart at de skal spise megaprosseserte produkter som skal ligne på noe de i utgangspunktet avstår ifra. Selv bruker jeg bønner og sopp som erstatning. Favabønner (skrelte og delt) går fort å koke og har en fantastisk smak av umami (proteinsmak). Dette kan blandes med stekt sopp (også umami) og løk, og krydres etter ønske.

Ser at flere her nevner sopp og bønner, så det er godt å se at jeg ikke er alene

Jeg elsker bønner, men mitt siste forsøk med å lage taco av bønner var langt fra vellykket.

Jeg gir ikke opp, og har veldig lyst til å forsøke meg med disse favabønnene du nevner, men jeg aner ikke hvor man får tak i dem. Jeg kan ikke huske å ha sett dem verken i innvandrerbutikken jeg frekventerer eller i dagligvaren, så har du noen tips? Selges de under et annet navn?

Anonymous poster hash: 768b8...93b

[Lea2]

Favabønne/hestebønne: http://no.wikipedia.org/wiki/Hesteb%C3%B8nne

Edit: Kikerter/garbanzo bønner er også veldig godt og har en fin smak som kan passe til slike ting.

Endret 9. mars 2014 av Lea2

[AnonymBruker]

Favabønne/hestebønne: http://no.wikipedia.org/wiki/Hesteb%C3%B8nne

Edit: Kikerter/garbanzo bønner er også veldig godt og har en fin smak som kan passe til slike ting.

Hm, på det bildet kalles de broad beans. Kanskje jeg finner noe med det navnet i innvandrerbutikken Takk!

Anonymous poster hash: 768b8...93b

[Lea2]

Det står en rekke andre navn på dem der også.. du kan også endre wikipediasiden til et annet språk og se etter navn som kanskje er mer vanlige i butikkene du snakker om.

[AnonymBruker]

Sorte bønner!!

Sorte bønner, vann og kryddermix. Dritgodt.

Anonymous poster hash: 47349...7fd

[AnonymBruker]

Jeg skjønner ikke helt hvordan jeg skal gjøre det med disse sorte bønnene?
Hvor mye vann? Skal de moses sammen med tacokryddermix?

Anonymous poster hash: d863d...75c

[Lea2]

Varm opp eller kok som vanlig. Mos med stavmixer, litt olje eller smør, kanskje en skvett vann, fløte eller melk og krydder etter ønske. Blir litt sånn potetmos-konsistens.

[Gjest Rossin]

Jeg elsker bønner, men mitt siste forsøk med å lage taco av bønner var langt fra vellykket.

Jeg gir ikke opp, og har veldig lyst til å forsøke meg med disse favabønnene du nevner, men jeg aner ikke hvor man får tak i dem. Jeg kan ikke huske å ha sett dem verken i innvandrerbutikken jeg frekventerer eller i dagligvaren, så har du noen tips? Selges de under et annet navn?

Anonymous poster hash: 768b8...93b

Jeg er ikke så glad i melne bønner - jeg synes fort at kidneybønner etc. blir litt melent. Da kjennes det fort tørt ut. Har vi kanskje det til felles?

En kombinasjon av favabønner og andre faste belgfrukter som mungbønner eller bokhvete er veldig godt.

Jeg koker favabønner møre i saltvann- når de nærmer seg ferdige (ca 15-20 minutter?) så tar jeg en panne, blanksteker løk, har oppi bokhvete og litt og litt vann (+ krafta fra favabønnene, som er utrolig god) - nesten som en risotto. Jeg liker tyggemotstand i bokhvete. De har en fantastisk nesten jordaktig smak. Jeg smaker til med hvitvinseddik og litt nellik (faktisk). Mot slutten av koketida (det skal ikke være mer vann igjen), har jeg oppi delte cherrytomater, vårløk og god olivenolje. Så anretter jeg i en anrettingsring og topper med bønnespirer, sånn at den runde bønnekaka får en "sveis". Det blir porno.

Favabønner har de i det fleste innvandrerbutikker, men ikke i de store pakningene (TRS?) som de andre bønnene kommer i. Hvertfall ikke skrelt og delt. De jeg kjøper, er i små "norske" poser. Jeg fant bilde på nettet. Legger det ved her.

På Sagene her i Oslo kosta 500 g 15 kr.

Nå har jeg ikke prøvd den blandinga jeg har skrevet om over, i taco, men med litt spisskummen, koriander og røkt paprika, kan det sikkert passe fint. Eller hva tror du?

[Gjest Gaea]

Jeg skjønner ikke hvorfor vegetarianere på død og liv skal spise kjøttimitasjoner. Dette er folk jeg i de fleste tilfeller anser som over middels opptatt av hva de putter i seg, så det er rart at de skal spise megaprosseserte produkter som skal ligne på noe de i utgangspunktet avstår ifra. Selv bruker jeg bønner og sopp som erstatning. Favabønner (skrelte og delt) går fort å koke og har en fantastisk smak av umami (proteinsmak). Dette kan blandes med stekt sopp (også umami) og løk, og krydres etter ønske.

Ser at flere her nevner sopp og bønner, så det er godt å se at jeg ikke er alene

Det er jo ikke så rart egentlig. Veldig mange er vegetarianer/veganer av etiske årsaker, ikke nødvendigvis for å ha et fryktelig sunnere kosthold . Kjøtterstatning kan være fint til retter der man tidligere har brukt kjøtt og ikke vet helt hva man skal bytte til. Det tar også til seg mye smak om man marinerer f.eks., sopp og bønner blir litt annerledes - like godt/bedre alternativ til noen retter, men ikke alle (er jeg visst ikke alene om å mene heller). Endret 9. mars 2014 av Gaea