Deigen hever ikke!

[debattanten]

Alt hever med god tid. Forholdet mellom vann og gjør har også noe å si. Nå vet ikke jeg hvordan forholdet mellom vann og mel var hos TS. Når jeg har laget eltefritt så kan jeg bruke 6dl iskaldt vann, 0,5ts tørrgjær og 700g hvetemel og deigen hever som bare det over 1 døgn. Dette uten å kna noenting, bare rører noen ganger så melet såvidt er blandet med vannet.

Endret 3. mars 2014 av debattanten

[AnonymBruker]

Alt hever med god tid. Forholdet mellom vann og gjør har også noe å si. Nå vet ikke jeg hvordan forholdet mellom vann og mel var hos TS. Når jeg har laget eltefritt så kan jeg bruke 6dl iskaldt vann, 0,5ts tørrgjær og 700g hvetemel og deigen hever som bare det over 1 døgn. Dette uten å kna noenting, bare rører noen ganger så melet såvidt er blandet med vannet.

... forutsatt at man har husket gjær, og/eller at gjæren ikke har gått ut på dato og er død og uvirksom (noe som kan skje med nettopp tørrgjær, hvilket jeg vet av bitter erfaring).

Anonymous poster hash: c979d...256

[debattanten]

Jeg tok gjær som en forutsetning. Tørrgjær som er død kan sikkert forekomme, vurderte ikke det som en mulighet da det virker litt fjernt for meg

Håper TS får dreisen på gjærbaksten sin.

[AnonymBruker]

Jeg tok gjær som en forutsetning. Tørrgjær som er død kan sikkert forekomme, vurderte ikke det som en mulighet da det virker litt fjernt for meg

Håper TS får dreisen på gjærbaksten sin.

Faktisk kan du fort få erfare det om du baker mye knafritt med tørrgjær, siden man da bruker så forsvinnende små mengder om gangen, og gjæren ikke rekker å brukes opp før den er langt over utløpsdato.

Så det er meget sannsynlig at nettopp den utløpte gjæren var årsaken til at deigen ikke hevet.

Anonymous poster hash: c979d...256

[debattanten]

Faktisk kan du fort få erfare det om du baker mye knafritt med tørrgjær, siden man da bruker så forsvinnende små mengder om gangen, og gjæren ikke rekker å brukes opp før den er langt over utløpsdato.

Så det er meget sannsynlig at nettopp den utløpte gjæren var årsaken til at deigen ikke hevet.

Anonymous poster hash: c979d...256

Jepp, mange baker jo sjeldent, jeg baker med gjær gjerne 1-2 ganger hver uke. Ikke alltid knafritt så pleier å bruke minst en pose gjær hver uke. Vet ikke om holdbarhet reduseres ved åpen pose, ikke merket noe til det enda ihvertfall