Andebryst

[AnonymBruker]

Vet noen om en forrett og dessert som passer til andebryst?

Anonymous poster hash: d43fb...7f5

[AnonymBruker]

Avhenger litt av hvor mektig anderetten er. Hvis ikke mektig, hva med en kremet suppe til forrett? Dessert kan være så mangt, smuldrepai med is eller is med varme bær f.eks.

Anonymous poster hash: 53124...eec

[Lea2]

And er godt OG mektig. Mye fett.

Jeg ville laget noe veldig lett og "grønt" til forrett. En liten salat med skalldyr kanskje eller den klassiske asparges surret med spekeskinke. Synes ikke nødvendigvis forreten trenger å passe til hovedretten, annet enn at den ikke er for mektig når hovedretten er såpass kraftig.

Til dessert ville jeg valgt noe friskt, som bær! Gjerne kombinert med is og sjokolade. Eller hva med en rask sorbet av skogsbær? Kjøp frosne bær og kjør dem raskt med bittelitt sukker/melis og en skvis sitron i blender. Frys og server.

[Gjest Lille-pus]

Syrlig dessert etter såpass mekitg mat som and er supert.

Det renser opp i munnen og fylles ikke opp i maven slik som en mektig dessert ville gjøre.

Støtter altså Lea2 sitt utkerkede forslag.

Til forrett kan man for eksempel bruke kamchatka krabbe (kongekrabbe) med litt blandet salat (rød ekeblad, frisk spinat, hodesalat eller crispi og ruccola), noen pinjekjerner og en viniagrette.

Endret 2. januar 2014 av Lille-pus

[AnonymBruker]

For å kunne svare på spørsmålet ditt, TS, er det essensielt å vite når på året middagen skal serveres (pga hva som er i sesong) og hvilket tilbehør du skal ha til andebrystet.

Anonymous poster hash: 84b76...ede

[AnonymBruker]

Takk for alle tips hittil!

Det skal serveres nå i løpet av januar:) Men jeg vil gjerne ha tips til alle årstider, hvis jeg vil lage til en senere anledning også.

Anonymous poster hash: d43fb...7f5