Tilbrede elgbiff. Steking og tilbehør?

[AloeVera]

Vi har fått en elgbiff på 644 og vet ikke helt hvordan vi skal tilbrede den.

Hvor lenge og hvilken temperatur skal vi ha?

Tror ikke vi har steketermometer desverre.

Hva slags tilbehør er godt til elgbiff?

Vurderer fløtegratinerte poteter og rosenkål.. Noe jeg er svært glad i. Men kombinasjonen høres merkelig ut føler jeg.

Noen flinke hobbykokker her som kan hjelpe oss?

[super-ida]

Indrefilet, ytrefilet, rundbiff,flatbigg,entrecote???

[AloeVera]

Det aner jeg ikke :o

Fikk bare beskjed om at det var elgbiff når vi fikk den...

[AnonymBruker]

Som en stek?

I såfall ville jeg brunet den først i en godt oppvarmet gryte, i olje og smør. Så satt den til langtidssteking i stekovn. Jo lavere temperatur og jo lengre tid, jo bedre blir det. 70-110 grader i ca 6-7 timer. Bruk steketermometer.

Anonymous poster hash: 64cdb...b04

[AnonymBruker]

Fløtegrantierte poteter og rosenkål blir bra til. Vil du toppe det enda litt til, kan du lage rødvinssaus fra bunnen.

Anonymous poster hash: 64cdb...b04

[murray]

Forslag til tilbehør:

Jordskokkpurè: Kok jordskokk i en blanding av fløte og melk og mos med stavmikser. Tilsett litt smør og smak til med salt og pepper.

Ovnsbakte grønnsaker: Skjær poteter, sellerirot, pastinakk og gulrøtter i staver. Del en rødløk i skiver. Ha i en pose sammen med olivenolje, salt og pepper og rist godt. Hell innholdet utover en bakepapirkledd stekeplate og inn i ovnen på 250 grader i ca 20 min.

Soppstuing: Stek kantarell eller annen sopp i godt med smør. Hell over kremfløte og la det putre til fløten tykner. Smak til med salt og pepper.

[super-ida]

Soppstuing med løk, bacon, timian, fløte er digg..... Da trenger du nesten ikke saus

Langtidssteking er helt riktig en sikker vinner, men da bør du ha steketermometer.....