Dere som spiser LCHF

[AnonymBruker]

Det kan godt brukes som en smakstilsetning. Smøret får første en nøtteaktig smak som kan være god, men for mye av den er ikke godt. Etterhvert vil det smake skikkelig dårlig.

I tillegg skal en være litt forsiktig med hardt stekt mat. Karamelliseringen, eller maillardreaksjonen som skjer, kan være kreftfremkallende ved stort inntak. Det er muligens derfor enkelte studier viser at rødt kjøtt er kreftfremkallende fordi det ofte blir servert litt svidd i kantene.

(En skal for all del ikke tolke det som at det er det røde kjøttet i seg selv som er årsaken til kreft, en vet heller ikke sikkert at det spesifikt er maillardreaksjonen. Men det er uansett greit å ha med seg.)

Hva vil du anbefale å steke kjøtt i (kylling, fisk og rødt kjøtt) dersom man ikke har kontroll på temperaturen?

Anonymous poster hash: 8e436...800

[Supraspinatus]

Hva vil du anbefale å steke kjøtt i (kylling, fisk og rødt kjøtt) dersom man ikke har kontroll på temperaturen?

Anonymous poster hash: 8e436...800

Hvis du ikke har kontroll på temperaturen så bør du la være å steke og heller koke, dampe eller bake. Med kontroll på temperaturen mener jeg ikke at du skal ha temperaturkontroll innefor 1K, men at du ikke steker med full effekt og uten å passe på maten.

Normalt er det sjelden nødvendig å steke med effekt over 2/3 av effekten, og gjerne bare på 1/2 av effekten. Tålmodighet gir bedre mat.

Når det gjelder hva du bør steke i så er anbefalingene det samme: Oljer med høyt innhold av enumettet fett, eller mettede fettsyrer. F.eks. olivenolje, "high oleic"-solsikkeolje*, klarnet smør, kokosolje.

*Ikke vanlig solsikkeolje!