gode brød

[AnonymBruker]

Jeg lager brød,men er ikke fornøyd. Skal grovbrød eltes lenge? Hva med loff? Er det bare en lett elting der?

Grovbrødene er veldig fine da de kommer ut av ovnen,sprø og høy. Neste dag er de myke,og de smuldrer opp. Skjønner ikke det, for jeg har ikke mye mel i deigen. Den er "klissete" når jeg har de i formen. Loffen blir helt mye også ,dagen etter. Blir fort tørr. Hjelper lite om smaken er god,når de er sånn.

Noen som vet hva som er galt?

Anonymous poster hash: 251fe...494

[Frk. Belle]

Jeg vil tro at lengre elting og lengre hevetid kan hjepe. Selv lager jeg eltefrie brød som jeg steker i jerngryte i ovnen. Har ikke hatt problemer med smulete brød etter jeg begynte med det Første heving er 12-20timer, andre heving 2timer. Jeg synes også det er best å bruke sammalt mel som er finmalt. Jeg oppevarer brødene i et klede på kjøkkenbenken og da holder de seg fint et par-tre dager.

Bloggen matpåbordet har mange oppskrifter og fremgansmåte på eltefrie brø.

[AnonymBruker]

Noe som kan føre til tørt og smuldrete brød er faktisk overheving, men også at det mangler fett i deigen. Pass på at du har litt olje i eller evt bytter ut noe av vasken med kefir e.l.

Jeg har også gjort det til en vane å la det groveste (frø/korn) svelle litt i kokende vann før heg elter deigen sammen.

Anonymous poster hash: 649d9...502

[Gjest Bud]

Liker kjerringa sine best

COOP selger gulrotbrød, det er skikkelig snadder!

[AnonymBruker]

takker for svar. får endre litt neste gang

Anonymous poster hash: 251fe...494

[pepsiprinsessa]

Havregryn gir saftigere bakverk. Det gjør også fett - olje eller smør er derfor fint å bruke litt av i brød, men ikke for mye heller, det har motsatt effekt. Tror nok også brødene dine kan dra nytte av bedre elting. Det er ikke noe som heter "for mye" når det kommer til elting. Eltingen er nemlig det som aktiverer glutenstrukturen i brødet, og jo lenger elting, dess bedre utvikles glutenet

[AnonymBruker]

Takk igjen. Jeg bruker både havregryn og olje i brødene mine. Hvor lenge anbefaler dere elting for tre brød? Pleier å sete maskinen på litt sakte,når den elter

Anonymous poster hash: 251fe...494

[Frk. Belle]

Det er som sagt sjeldent jeg elter brød, men når jeg gjør det så lar jeg dem gå ca 15min i maskinen. Begynner på litt lavt og så øker jeg farten litt etter hvert. Har en vinnen som synes brødene blir bedre dersom 2.heving er ganske kort (baker ut brødene, setter på ovnen og når den er varm går brødene inn).

[pepsiprinsessa]

Takk igjen. Jeg bruker både havregryn og olje i brødene mine. Hvor lenge anbefaler dere elting for tre brød? Pleier å sete maskinen på litt sakte,når den elter

Anonymous poster hash: 251fe...494

Deig til tre brød krever litt "hardhendt" elting. Sett maskinen på så du virkelig får "slått luften ut av" deigen, og la den gå iallfall et par minutter.