Skal lage sunt brød!

[AnonymBruker]

Og jeg har tenkt til å ha både bygg, rug, hvete, spelt og havremel i dette brødet jeg skal lage.

Er det noen som har prøvd å lage brød med så mange korntyper før? Blir det rart å blande alle disse korntypene samtidig?

Vet at bygg, rug, spelt og havre ikke er spesielt bakevennlige korntyper. Er det da slik at disse typene ikke bør utgjøre mer enn 40 % av melet i en brød-deig?

Tar ellers gjerne imot råd og tips, eller oppskrifter til sunne, gode brød!

Hilsen gutt 27 (ja, faktisk)

Anonym poster: 8593d744174854d947bca26533cc89ef

[Solsikke]

Hei,

jeg fikk bare lyst til å linke til en oppskrift på et veldig godt, sunt brød:

http://www.helsejentene.no/2011/09/16/supergodt-lavkarbobrød/

Jeg er blitt veldig glad i dette brødet. Tipser også om å knuse frøene i stavmikseren før du blander det i det våte. Ved å gjøre det får en utnyttet næringsstoffene i frøene.

[Frk. Belle]

Jeg synes det hjelper å bruke finmalte typer (sammalt rug fin, f.eks). Og tror det er lurt å bruke noe hvetemel også (det gjør ihverfall jeg). Jeg har også hatt stor suksess med å tilsette litt rent glutenmel (kjøpte på helsekost). Selv baker jeg etter eltefrimetoden og da får deigen heve lenge (opp mot 24timer). Dette gjør en del næringstoffer som kalsium og jern mer tilgjengelig (nedbrytning av fytatbindinger ved hjelp av fytase) og øker innholdet av B-vitaminer (pga gjæring).

Bloggen Matpåbordet har en liten video som viser hvoran man lager eltefrie brød. http://www.matpaabordet.com/2011/01/no-knead-bread-bak-brd-i-helgen.html

[AnonymBruker]

TS her: Da var brøda i ovnen. Får håpe de blir spiselige iallefall:-)

Anonym poster: 8593d744174854d947bca26533cc89ef

[AnonymBruker]

TS her: Da var brøda i ovnen. Får håpe de blir spiselige iallefall:-)

Anonym poster: 8593d744174854d947bca26533cc89ef

Resultatet ble meget bra!

Anonym poster: 8593d744174854d947bca26533cc89ef

[Frk. Belle]

Resultatet ble meget bra!

Anonym poster: 8593d744174854d947bca26533cc89ef

Post gjerne oppskriften