Julemat -vegetar

[Lærerinna]

Jeg skal invitere til 1.juledagslunsj og halvparten av gjestene er vegetarianere. Spiser meieriprodukter, men ikke fisk og kjøtt. Har lurt på å lage et type koldtbord, men kan også tenke meg å servere varmmat.

Men hva i all verden skal jeg lage?? Noen som har gode forslag? Helst noe som ikke er for vanskelig eller krever altfor spesielle matvarer...

[AnonymBruker]

Hva slags type mat så du for deg i utgangspunktet? Litt lettere å gi tips når jeg vet om du ellers så for deg mezze, tapas, norsk tradisjonsmat, kalkun. lutefisk, spagetti... Fint om du også nevner hva slags tilbehør du pleier å ha til, siden jeg ikke kan noe om kjøttmat, bare om vegetarmat.

Anonym poster: 14686c5e687142ffaf974b213b804ad4

[Sinner]

Her er masse gode og enkle oppskrifter http://veg-veg.no/mat/

[LittDiva]

Hummus lager du på 3 minutter med en boks kikerter så du slipper og bløtlegge. Jeg pleier og droppe tahini, har bare hvitløk , sitronsaft , litt salt oppi.

Salat med " grillet" paprika , steker det i ovnen til skinnet bobler og tar av det , blander med baby salat, bulgur og småtomater osv.

Små ostesmørbrød, med pesto, tomater You name it.

Spiser de egg?

En spansk tortilla, poteter, løk og egg.

Pastalat med avokado, pinjekjerner, blande dette med en rømme saus av rømme , sitronsaft , litt hvitløk salt og pepper, og et eller annet krydder. Jeg bruker mye persille og koriander, men det meste er godt her siden det er så neutrale smaker.

[Lærerinna]

Tusen takk for svar!

I utganspunktet lurste jeg enten på en typisk julelunsj med hjemmebakte rundstykker og pålegg, men synes jegevt må ha alternativt pålegg...

Ellers lurte jeg litt på en suppe eller gryte. Men ere egentlig åpen for det meste. Det viktigste for meg, er at maten skal føles litt "fin", siden det er jul, ikke bare være sånn "dette pleier vi å spise, så om dere ikke vil ha kjøtt, får dere bare spise det andre"

[Gjest Badabing]

Cilipili her inne har lagt ut oppskrift på en ekstremt god nøttestek. Vi skal ha den i år også sammen med vanlig tilbehør. Tenkte også å lage seitanpølser ved siden av. Skal se om jeg finner oppskriften på nøttestek. Eller tenker du at du heller vil ha pålegg? Pappa mener at den nøttesteken var god i lefse og som pålegg også. Ellers kan du f.eks lage linsepostei. Kjempeenkelt det også. Det går også an å lage paté med grønnsaker, quinoa/nøtteboller osv.

Sånne quinoaboller er forresten veldig gode med nøttesaus på. Fant oppskrift hos Veganmisjonen.

Endret 19. desember 2012 av Badabing

[Lærerinna]

Takk!

[AnonymBruker]

Gode pålegg er enkelt å fikse! Kjøp noen gode oster, og sett fram litt frukt og grønt (f.eks. rucculasalat, agurk, minitomater, paprika, druer...). Det er f.eks nydelig å kombinere ovnsbakte gresskarbiter (butternut squash får du kjøpt på innvandrerbutikker og på en del butikker med godt utvalg) med chevre og ruccula.

I tillegg lager du et par av disse:

http://www.yummly.com/recipes/vegan-spreads-for-bread

F.eks. denne: http://www.yummly.com/recipe/Spicy-Hummus_-Quick-Chickpea-Spread-Food-Network eller denne: http://www.yummly.com/recipe/Chick-Pea_-Roasted-Pepper-And-Rosemary-Spread-With-Flat-Breads_-Grape-Tomatoes-And-Zucchini-Discs-Food-Network

Anonym poster: 14686c5e687142ffaf974b213b804ad4