Hjelp til å tyde pizzabunn-oppskrift

[Xaphan]

Jeg skal prøve meg på å lage hjemmelaga pizza i kveld, og jeg har funnet en oppskrift på Tine.no som ser god ut. Men jeg er litt usikker på størrelsen. Vil antall porsjoner si én pizza eller er det virkelig ment som riktig mengde per person? Dette er sikkert et dumt spørsmål, men det høres bare så mye ut å skulle bruke 18 dl mel for å lage pizza til 3 personer.

Takk på forhånd, og dersom du har noen gode pizza-lage-triks, så ikke vær redd for å si fra

Endret 17. november 2012 av Xaphan

[Cho Kon It]

Det ser for meg ut som om de regner en halv pizza per person. Eller? 6 dl mel, blir ikke det ca en halv pizza? Så hvis du trykker på 3 porsjoner blir det jo en gigantisk en..

[kissi]

Ut fra væskemengden ser det ut som det er nok til én pizza. Ser ut som ca samme mengde jeg bruker når jeg lager deig.

[AnonymBruker]

Det er oppskrift på en bunn. Det står jo i oppskrifta at du skal kjevle den ut slik at den dekker hele stekeplata. Hvorvidt det holder til tre personer, kommer litt an på personene. Lager du til tre uthungrede tenåringsgutter trenger du sannsynligvis mer, men ellers bør det holde i lange baner.

Anonym poster: 4cc3d70dada097a476d8f977574703ea

[Xaphan]

Takk for svar! Hvor stor blir denne pizzaen ca da? Stor nok til tre tror dere?

[Xaphan]

Takk AB, da har jeg en idé om hvor stor den kommer til å bli. Burde holde for oss.

Takk for hjelp

[Gjest BM2]

Jeg skal faktisk i gang med en deep pan piza deig etter dette innlegget

700g mel (aldri mål mel i volum, det er for unøyaktig).

2g salt

2g pepper

en pakke tørrgjær som blandes ut i melet FØR noe som hest værske tilsettes

2dl olivenolje (med chili og hvitløk)

2dl vann somholder ca 40 grader

Så hiver jeg på litt vann nå og da mens jeg elter deigen krafitg. Slik holder jeg på til deigen er gjennomeltet og så klissete at den nesten henger fast i fingrene.

Tar så å kjevler den ut i langpanna (som på forhånd er smurt inn med melange).

lar den heve i langpanne, inne i kald ovn en ca 5 timer.

For hurtigere heving, sleng i en teskje sukker i deigen før du tilsetter væsken.

Blir tjukk som bare F!

Steketid ca 15 til 20min på 220 grader.

Av fyll bruker jeg 800g kjøttdeig med hva jeg en føler for den dagen.

[Brunhilde]

Nei, jeg tror den blitt litt liten til tre personer.

Jeg bruker ca 4 dl vann når jeg lager en pizza som dekker hele platen, og jeg bruker tynn bunn. Jeg bruker heller ikke grov sammalt hvete, men fibramel, syns det blir bedre.

[Xaphan]

Nei, jeg tror den blitt litt liten til tre personer.

Jeg bruker ca 4 dl vann når jeg lager en pizza som dekker hele platen, og jeg bruker tynn bunn. Jeg bruker heller ikke grov sammalt hvete, men fibramel, syns det blir bedre.

Kanskje jeg bør lage to porsjoner da. Så heller eventuelt fryse det som blir til overs. Jeg har bare grovt hvetemel liggene hjemme, så det får bli det på meg i dag.

Men hvorfor skal den bare heve i 20 minutter? Er ikke det litt lite? (BM2's oppskrift skal jo heve i 5 timer liksom)

[Gjest BM2]

Min er bsert på kaldhevingsrinsippet. Da tar ting tid Jeg jgør det slik fordi det passer inn i min dagsrytme. Nå kan jeg handle og alt annet lørdagsrask mns den hever og er klar til det er tid for lørdagskosen.

Ellers kan en kaldheve rundstykker på samme måten. sett dem i ovenen før du legger deg, våkne og stek ferske rundtrykker til frokost

Endret 17. november 2012 av BM2

[Brunhilde]

Kaldheve med vann som holder 40 grader, BM2? Noe du har misforstått her, eller?

[Gjest BM2]

Kaldheve med vann som holder 40 grader, BM2? Noe du har misforstått her, eller?

Nei, gjæren må da sparkes i gang. Resten av tiden foregår i romtemperatur.

[Gjest Lille-pus]

Super oppskrift på bunn får du her;

- denne dekker en langpanne hvor du ruller sammen kantene slik at du får 'kant'

500 gr. mel (enten TIPO 00 eller 0, eller helt vanlig hvetemel)

50 gr gjær

0,5 ts farin (sukker)

0,5 ts salt

2,5 dl korppstemperert vann

5 ss skikkelig olivenolje

Lages som helt normal gjærdeig, knas godt til den er myk og smidig og er så klissen at den akkurat slipper bordet med et nødskrik.

Settes lunt til heving.

Når den er hevet og du skal ha den i langpannen så lirker du den ut av bollen og kjevle den ut oppå bakepapiret.

NB ! Kna for all del ikke deigen når den er hevet, da har du litt av en jobb foran deg med å kjevle den ut.

Avhengig av fyllet er normal steketid; 15-20 minutter på 225-230 grader pizzafunksjon (varmluft + undervarme)

Endret 17. november 2012 av Lille-pus

[Brunhilde]

Nei, gjæren må da sparkes i gang. Resten av tiden foregår i romtemperatur.

Noe av poenget med kaldheving er å bruke kald væske.

Jeg baker eltefritt brød med bare 1 ts tørrgjær, vann rett fra kaldtvannskrana og lar det heve på benken i 12-18 timer. Det er kaldheving.

Det du driver med er lang, vanlig heving.

[Gjest Lille-pus]

Kaldheve med vann som holder 40 grader, BM2? Noe du har misforstått her, eller?

Nei, gjæren må da sparkes i gang. Resten av tiden foregår i romtemperatur.

Med fare for å lyde som besserwisser her nå;

En ekte kaldhevet gjærdeig settes med kjølig væske og hever lenge, i et kjølig rom eller kjøleskap.

Normal gjærdeig settes med kroppstemperert væske og heves på et lunt sted (bad f.eks.)

Deigen til BM2 er en mellomting. Kroppstemperte væske og 'kjølig' heving (ikke like kjølig som en ekte kaldhevet deig)

Edit: Der gikk det så fort at ikke alle bostavene ble riktige gitt. Korrigert bokstavering.

Endret 17. november 2012 av Lille-pus

[AnonymBruker]

TS, oppskiften du linker til er til 1 stk pizzabunn,kun det. Skal du lage 3 pizzabunner,så øker du antallet til 3. Men du skal lage 1 pizzabunn, og det burde holde til 3 personer,om dere ikke er supersultne da.

Følg oppskiften som den står,så har du mer enn nok deig til å fylle en langpanne.

Jeg bruker å lage en deig med 7 dl mel,og da er det nok deig igjen til å lage to baguetter som jeg bare ruller ut og steker dagen etterpå

Anonym poster: 3f07a7a457ace4fcf54889fc89342fcc

[Xaphan]

Takk for hjelp alle sammen, pizzaen ble god Og vi ble bare to stykker til slutt, så det holdt med én porsjon.

[Gjest BM2]

Noe av poenget med kaldheving er å bruke kald væske.

Jeg baker eltefritt brød med bare 1 ts tørrgjær, vann rett fra kaldtvannskrana og lar det heve på benken i 12-18 timer. Det er kaldheving.

Det du driver med er lang, vanlig heving.

Oh shock oh horror Jeg skal gå i skammekroken og dø i en pøl av skam...

[Brunhilde]

Oh shock oh horror Jeg skal gå i skammekroken og dø i en pøl av skam...

Oi, oi, oi. Ingenting er som god, gammeldags såret mannlig stolthet.