Hjelp til tilberedning av focaccia/tapas

[AnonymBruker]

Skal ha noen venner over på tapas i morgen og skal lage focaccia etter denne oppskriften: http://www.tvnorge.no/programmer/4-stjerners-middag/kokkens-tips/fristende-focaccia-1.15282

Jeg får ikke til å spille av videoen så jeg får ikke sett hva han gjør. Men det står at man skal helle deigen over smurt bakepapir. Kan jeg ikke bare helle olivenolje rett i bunnen på langpannen?

Og det går vel fint an å bare røre med en tresleiv? Jeg har ikke kjøkkenmaskin..

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

[Fantomina]

Focaccia er stort sett veldig klissete. Da er det greit å ha i bakepapir. Jeg pleier aldri å smøre bakepapiret. Jeg lager alltid focaccia med slikkepott. Som sagt er deigen klissete, og den krever lite røring før det er fin deig.

[AnonymBruker]

Hvor mye olje skal jeg smøre med da?

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

[Nektarin]

Jeg bruker aldri bakepapir, for jeg liker den sprø skorpa som kommer når foccaciaen stekes med olje i forma heller. Smører ikke så mye, bare nok til at forma er dekket. Ta litt og litt, så ser du når det er nok.

Bruker ikke kjøkkenmaskin, rører bare sammen deigen med sleiv.

[AnonymBruker]

Jeg bruker aldri bakepapir, for jeg liker den sprø skorpa som kommer når foccaciaen stekes med olje i forma heller. Smører ikke så mye, bare nok til at forma er dekket. Ta litt og litt, så ser du når det er nok.

Bruker ikke kjøkkenmaskin, rører bare sammen deigen med sleiv.

Det var det jeg også tenkte. Hvor mye olje skal jeg ha oppå da? Og hvor mye timian skal jeg ha i? Det er vel timian som er vanllig? Og så skal jeg stikke hull med gaffel eller noe? Så irriterende at jeg ikke får sett videoen.

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

[Nektarin]

Et par ss med olje på toppen er nok. Stikk med fingrene, det skal helst bli store groper. Timian er godt på ja, men rosmarin er vel mest vanlig. Jeg pleier ikke å ha noe annet enn olje og salt på toppen.

[AnonymBruker]

Kan dette stemme? Det skal bare være 6,5g mel, det er jo bare et lite hjørne av en pakke gjær..?

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

[Gjest gjest17]

Jeg bruker denne, blir veldig bra! Du kan jo sammenligne ingrediensene.

http://somminedagerer.blogspot.no/2008/08/foccacia-italiensk-brd-p-sitt-best.html

[AnonymBruker]

Det var akkurat den jeg satt og såg på. Der skal jo være en hel pakke gjær.. Fader, nå ble jeg usikker. Jeg kan ikke lage noe på slump..

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

[Nektarin]

Det stemmer det, med langtidsheving trengs det veldig lite gjær

[AnonymBruker]

Har googlet oppskriften hans nå og det ser ut som at det stemmer at det skal være så lite gjær i. Sikkert fordi den blir laget over to dager eller noe...

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

[AnonymBruker]

Jeg lager i blant rundstykker uten å kna deigen som får heve på benken i kun 4 timer, og da er det faktisk også tilstrekkelig med 6 gram gjær (eller 3 gram hvis jeg bruker dobbelt så lang tid).

Så jeg synes 6,5 g her hørtes helt fint ut.

Anonym poster: 0cff13b4b9afc525aca0e5e91d864587

[AnonymBruker]

Kan dette stemme? Det skal bare være 6,5g mel, det er jo bare et lite hjørne av en pakke gjær..?

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2

Mente selvsagt gjær

Det stemmer det, med langtidsheving trengs det veldig lite gjær

Jeg lager i blant rundstykker uten å kna deigen som får heve på benken i kun 4 timer, og da er det faktisk også tilstrekkelig med 6 gram gjær (eller 3 gram hvis jeg bruker dobbelt så lang tid).

Så jeg synes 6,5 g her hørtes helt fint ut.

Anonym poster: 0cff13b4b9afc525aca0e5e91d864587

Ok, takker for svar! Hva skulle man gjort uten kg

Anonym poster: 01fa5195e36e97369a7412efcbb776f2